シャンパンボトルの大きな音が満足できるように、開けるのはいつも少し神経質になります。このコルクは部屋を横切って、貴重で非常に壊れやすい物に直接入り込むコルクかもしれません。 しかし、なぜシャンパンは開けるのが危険なのですか? シャンパンは、他の白ワインとは異なり、発泡ガスで満たされているのはなぜですか?
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もともと2011年に公開された上記の米国化学会のビデオでは、シャンパーニュの科学を探り、他の種類のワインと何が違うのかを調べています。 シャンパーニュのポップの最も基本的な秘密は、スパークリングワインに溶けている二酸化炭素が、シールが破られるとボトルから飛び出すことです。
しかし、好奇心が強いシャンパンについては、数年前にACSはシャンパンの科学についてより包括的な見方をまとめました。カリフォルニア大学デービス校のブドウ栽培者スーザンエベラーとの45分間の講義です。