私は最近両親と一緒に出かけたときにローストビーツのサラダを注文しました。 彼らは私の皿の紫色の塊を見て、鼻にしわを寄せました。 「いつ…を思い出す」という声明はそれほど遅れていませんでした。 彼らは缶から臭い、漬けたビーツを思い出しました。 「ビートは土のような味がする」と父は確信を持って言った。
ビートは料理の世界では悪い名前を取得しますが、最近では彼らの健康上の利点はしばしば見落とされがちな野菜を再考しています。 たとえば、ビートには葉酸とビタミンCが多く含まれています。
私の両親がビートを試すと主張したとき、彼らはどちらも懐疑的に噛みつきショックを受けました。 ビートは、子供の頃から覚えていた、どろどろした有害な塊ではなく、食べる価値のある食べ物でした。 私の父は、シカゴ地域の故郷が解けたらそれらを焼くことを計画しています。
ひどい子供時代の思い出を再現することにまだ神経質ですか？ 酸洗やボルシチとは関係のないこれらの代替準備を試してください。 取り扱いには注意してください。触れたものはすべて赤に変わります。
1.甘い。 ビートは野菜の中で最高の天然糖分を持っているので、甘い準備を使用することは簡単です。 タイラー・フローレンスは、この赤いベルベットのケーキのレシピを、南部のお気に入りのより健康的な代替品として「The View」で共有しました。 （ヒント：彼のレシピでは、レシピの冒頭で植物油を湿った材料と混ぜる必要があることを忘れています。ザクロの糖蜜が見つかりませんか？このAlton Brownレシピをお試しください。）アルトン・ブラウンのシンプルな艶出しベビービーツのレシピ。
2.パスタに隠れています。 Delicious Daysには、見た目が素晴らしいビートパスタ生地のレシピがあります。 彼らは甘いラビオリの詰め物を使用しましたが、私はレシピが多目的に使えると思います。 私は両親にパスタマシンを出荷させることができるとすぐに、バターナットスカッシュの詰め物でこれを作る予定です。
3.シンプル。 いつかシンプルなのがベストです。 ビート全体、皮をホイルで包み、柔らかくなるまで400度のオーブンで1時間ほど焼く。 スキンは簡単に剥がれます。 ビートを切り刻んで一人で食べるか、サラダに混ぜます。調理済みのビートグリーンとオレンジと一緒に。 または、地中海ビーツとヨーグルトのサラダをお試しください。
4.サラダに生。 すべての最も簡単な準備。 New York Timesの「The Minimalist：101 Simple Salads for the Season」からインスピレーションを得て、ビートとルッコラとヤギのチーズを組み合わせます。
5.緑を食べる。 ビートグリーンは、コラードグリーンやケールなどのボリュームのあるグリーンに非常によく似ています。 グラタン、サラダ、またはベーコンとタマネギで焼いたものを試してください。
