影響力のあるシェフと自然食品が提唱するアリスウォーターズが今年の夏にナショナルモールに登場すると、アーティチョーク、トマト、メスクラン（緑とハーブ）を食べる傾向があります。 いいえ、カリフォルニアの伝説的なバークレーの創設者であるレストランChez Panisseはグラウンドキーパーのギグをしていません。 彼女はスミソニアンの園芸家がウォーターズの食用校庭の一時的なバージョンを植えているフォークライフフェスティバルのフードカルチャーUSA展示会に参加しています。 彼女は10年ほど前にバークレー中学校で庭を中心とした教育プログラムを開始し、若者に食べ物がテーブルに届く方法と、より良い食事方法を教えました。 この春、スミソニアンは夕食会の歌姫と話をしました。
あなたは、どんな子供にもフダンソウを食べさせることができると言います。 それは本当に起こりますか？
6週間かそこらで、みんなサラダを食べているのが見えるはずです。 それは素晴らしいことです。
そして、彼らは顔を作っていませんか？
いいえ、彼らはプロセス全体に関与していたからです。 彼らはそれに誇りを持っています。 彼らは自分でビネグレットを作り、サラダを投げました。 彼らは彼らの友人に仕えた、彼らはそれについてどう思うか知りたい、彼らはそれを自分で食べる。
食品ベースのカリキュラムは、子供との定期的な食事に座ることができない、またはできない親のために記入できますか？
それはアイデアの一部です。 親はもう子供と一緒に食べていません。 彼らは、私たちが文明化する場所である夕食のテーブルの周りで私たちの文化の全体的な感覚を伝えていません。 食物と農業、食物と文化の関係について学ぶ必要があります。
子供たちがそのつながりを見ることを学ぶとどうなりますか？
子供たちが食べ物を育て、料理し、それを提供するとき、彼らはそれを食べたいです。 持続可能性と栄養に関する非常に重要なアイデアはすべて、浸透によってもたらされます。 彼らはすべての感覚に関与しています。 1年間プログラムに参加すると、堆肥の山の場所、堆肥とは何か、ラズベリーが熟した時期、種子の植え方を知っています。
大人は子供と同じくらい食用の校庭が必要ですか？
彼らは絶対にします。 しかし、私たちはこれらの小さな子供たちに到達し、幼稚園で始める必要があるので、彼らが成長するとき、彼らはこの価値のセットを理解するでしょう。
お金が不足し、農場の新鮮な食物へのアクセスが制限されている場合はどうなりますか？
料理の仕方を学ぶ必要があります。 人々が利用できる安価な食べ物は、彼らを殺し、病気にしている。 人々が特定のものを入れるように頼むと、食料品店は変わると思いますが、誰も頼みません。 季節に食品を販売している場合、果物や野菜1枚に対して常に良い価格があります。
しかし、クッキーの代わりにルッコラを選ぶように子供たちをどのように説得しますか？
あなたは食物との別の関係にあなたを連れて行くための教育プログラムを持っている必要があります。 食べ物はケアに関するものであり、美しさ、コミュニケーション、意味のある仕事、ファストフードが提供するものよりもはるかに魅力的な価値の多くに関するものです。 子供たちはそのことに飢えていると思います。
— AB
