食べ物の未来を予測するのは難しいです。 1900年代初期、人々はビートと同じ大きさのエンドウ豆のように、将来の農産物は巨大になると考えていました。 先見の明のある人に食べ物の未来を予測してもらい、彼らは多くの反応を返す可能性が高い。食事は液体の形で消費されるか、クラゲ、藻類、実験室で育てた肉などの珍しい材料でいっぱいになります。 それから、食物はただの食物になるという予測があります。 だから、人々が食べるものを正確に予測する代わりに、ヴィンス・ディクソンは EaterのFuture Weekの一環として、どのように食べられるかを予測します。
環境に配慮したダイニングと自動化の現在の傾向から飛び出し、Dixonは、テーブルがスマートフォンのようなデバイスと同期する巨大なタッチスクリーンであるサーバーレスレストランでの2040年の「ファストカジュアル」ダイニングエクスペリエンスを想像します。 彼は、そのような施設で食事をしている2人のうちの1人の靴に読者を置きます。
"なんでしょう？" あなたのコンパニオンは、彼女のスマートパッドをテーブルの上に置いているときに尋ねます。 スマートテーブルが再び登場しました。「お帰りなさい！最後の食事に基づいた推奨事項があります。」
今回は、あなたの側をタップして、友達がここに一人ではないことをテーブルに知らせます。 画面が2つに分割され、メニューが表示されます。 テーブルの表面をスワイプして、オーガニックの全粒小麦パスタや地元の食材を使って持続可能に作られた新鮮な「職人スタイル」のサンドイッチを選びましょう。 「職人」とは、今では指名されているものではなく、手作りのことを意味します。有名なシェフのレシピを模倣するようにプログラムされ、人件費を削減するようにプログラムされたロボットキッチン機器でエレガントに組み立てられた料理。
2人の架空のダイナーが出会う唯一の従業員は、テーブルをきれいに拭くように見える若者です。 ダイナーは、壁に沿って小さな小屋に現れた後、自分の食事を取り戻します。 この体験は個人的なやり取りには少し欠けているように思えるかもしれませんが、ディクソンはすでに同様の方向に向かっているいくつかのレストランを指すことで彼の想像を裏付けています。 マクドナルドは、顧客が2, 000以上の場所（多くは南カリフォルニア）で独自のハンバーガーを製造できるようにするキオスクを立ち上げました。 イーサという名前のサンフランシスコに拠点を置く飲食店は、キュービーで配達される料理のインスピレーションを提供しています。 また、調理とサービスを提供するロボットを備えたレストランはすでに中国のものです。
それでも、過去の予測を振り返ると、将来のキャスティングのトリッキーなビジネスが浮き彫りになります。 1980年の作家や技術者は、トウモロコシをめぐる多くの論争を含む2000年代の食品トレンドを予測したでしょうか？ 食事体験への技術の侵入は避けられないように思われますが、食料生産と消費の他の多くの側面でそうであるように、最終的には異なる形をとることがあります。 おそらく、エコ意識がレストランの廃棄物の削減を必要とするか、あるいは人々が今日持っている不満のいくつかに応えて、食品の生産方法に最大の変化が起こるかもしれません。
20年後、誰かがDixonの予測（および他者のビジョンの予測）の成功を確認できるようになります。 外挿は、将来発生する可能性があるものよりも、現在の瞬間についてより多くを明らかにする可能性があります。 1950年代に企業が想像した「未来の家」は、今日の未来派のビジョンの多くがそうであるように、厳格なジェンダーの役割を維持していました。 予測を行う人の恐怖、希望、盲点は、予後予測能力を制限します。
