オーストリアから美味しいワインが出てくることはすでに知っていました。昔々、オーストリアに数ヶ月住んでいたからです。 でもハンガリー？ 私は彼らがワイン産業さえ持っていることをぼんやりと認識していました。
さて、最近の「オーストリア-ハンガリーワインセミナー」に参加した後、私は見逃していたことに気付きました。
私のメモによると（遠方のPowerpointスライドから詳細を書き留めながら、10個のワインを連続してテイスティングしていたため、欠陥がある可能性があります）、ハンガリーには22の地理的に異なる「ワインコミュニティ」があり、平均で350万ヘクトリットル（約92毎年100万ガロン）のワイン。 しかし、ここに私が以前に出会ったことがなかった理由があります。そのワインの約20パーセントしか輸出されておらず、ほとんどが他のヨーロッパ諸国に輸出されています。
ハンガリーのワイン文化は2, 000年以上前にさかのぼり、ワイン醸造の標準を導入した最初の国の1つでした。 ハンガリーは、過去1世紀に大きなin折（ブドウに飢えたバグ、2つの世界大戦、共産主義の失敗した農業政策）を経験しましたが、19世紀後半にヨーロッパで最も成功した産業の1つでした。 （まあ、技術的にはオーストリア・ハンガリーのワイン産業でした。おそらく彼らは再会すべきでしょうか？）
ハンガリーの全国ワイン評議会からのパンフレットとして、「ハンガリーをヨーロッパで認められている伝統的なワイン生産国の1つと見なすことは誇張ではありません」と控えめに述べています。 （言い換えれば、 「ワイン産業さえ持っていることをぼんやりとしか知らなかった」というようなことを書くのをやめてほしいと願っています。 ）
このイベントはオーストリア大使館が主催しましたが、そこで出会ったのはハンガリー人で、ほとんどが学生で、外国の専門家は珍しい家の味を熱望していました。 この夜のテイスティングリストには、フルミント、ケフランコス（またはブラウフレンキシュ）、ビカヴェール（またはブルズブラッド）など、ハンガリーで最も人気のある品種がいくつか含まれていました。
「あなたはアメリカのワイン店に行って、ハンガリーのワインを見かけたら、それはたいてい非常に質の悪いブルズブラッドだ」と一人の男が私に説明した。 彼は、リストの最後のワイン、ヒルトップワイナリーの1993年のTokajiAszúを指差しました。 「うーん、これは非常に特別だ」と彼は言った。 「あなたはこれを好きになるでしょう。」
トカイのワイン産地はユネスコの世界遺産に登録されており、その名声は何よりも腐ったブドウに由来しています。 ブドウのブドウを特定の種類の乾燥菌（ボトリチスシネレア）にさらすことは、「貴腐」と呼ばれるプロセスであり、糖を濃縮する非常に効果的な方法であることがわかりました。 結果として生じる「アス」パルプは、乾燥機ベースのワインにブレンドされ、数年間熟成されると、おいしく甘いデザートワインを作ります。 私たちが試したタイプは、6つのうち5つの「puttonyos」というスペクトルの甘い方でした。これは、1リットルあたり約120グラムの残留糖に相当する測定値です。
私のお気に入りの夜のオーストリアの好みは、2007年のグリューナーヴェルトリーナーと2006年のリースリングで、どちらもカンプタールの小さなながらも生産的なワイン地域（混乱して、上部オーストリアの北東にある）にあるユルトシッチュワイナリーです。
セミナーは両国の対戦を意図したものではありませんでしたが、オーストリアのアイスヴァイン（アイスワイン）よりもトカジアスーのほうが好きだと認めたとき、私のテーブルのハンガリー人は興奮しました。前者は糖蜜を連想させる、より複雑な甘さを提供しました、レーズンとコニャック、後者は純粋な蜂蜜のようなものでした。
ワインの専門家が言っていることを確認するためにすばやく検索した後（私は確かにアマチュアだから）、私はむしろ最先端を感じています。 ハンガリーのワインは「次の大きなもの」になるかもしれませんね。
