進行中のシリア内戦は、シリアの人々の社会のほぼすべてのレベルで生活を混乱させてきました。 彼らが故郷から逃げて外国で難民として生きることを余儀なくされたか、政府と反乱軍の間の絶え間ない戦いの中で生き残るのに苦労しているかどうかにかかわらず、戦争は通常の生活のあらゆる側面をその頭に変えました。 しかし、すべてのトラブルにもかかわらず、シリア人は彼らの文化の最も基本的な側面の1つにしがみついています：良いパンに対する妥協のない味、エマ・ビールズはMunchiesのために報告します 。
関連性のあるコンテンツ
- ゴールドマイナーは、それらを抱きしめることによってサワー種のスターターを生き続けた
- 5, 000年のシリアの歴史を祝う新しいアート展
- シリア難民は破壊された記念碑をミニチュアで再現しています
パンは、ほぼすべての国と文化の人々の食事の基礎であり、シリア人も例外ではありません。 安くて簡単に作れ、ほぼすべての食事で食べられます。 しかし、パンがシリアの食文化の中心にあることの重要性は、難民と戦時下で暮らす人々を助けようとする援助団体にとっても深刻な問題を提示しています。
シリアのパン屋は小麦粉を作るのにどんな種類の小麦も使用しません：何世紀にもわたって、彼らはあなたの典型的な白い小麦粉より多くの蛋白質が詰まった全粒小麦のユニークなブレンドを使用しました。 その後、彼らはパンを巨大なオーブンで完璧に焼き、信じられないほどの強火で数分で乾かします、とビールズは報告しています。 紛争の早い段階で、人道支援グループは、この特別なパンに対するシリア人の味が非常に強く、多くの難民がほとんどのトルコ人が好むふわふわした白パンを食べられないことを発見しました。 その結果、いくつかは自分のパン屋を開き、家のような味のパンを提供するために最善を尽くしました。
「それについての最高のことは、安い小麦粉と素晴らしい味の間の完璧な組み合わせを持っていることです」と、現在トルコに住んでいるシリア人のラウル・ハラビはビールスに話します。 「以前は100 [シリアポンド] SYP（当時2ドル）でパンを買いに行っていましたが、1週間続きました。 これは通常、金曜日にファウル（煮込みソラマメ）を購入する際に発生します。」
しかし、これは好き嫌いが多いということではありません。 シリアのパンは彼らの食文化の中心であり、政府が長年にわたってパンを手頃な価格にするために小麦を助成するという一般的な慣行を行ってきました。 これにより、ほぼすべての食事で食べるパンを誰でも手軽に購入できるようになりましたが、それ以来、主食は戦争の武器になりました。 国の多くの反政府勢力が基本的な食料を見つけるのに苦労しているだけでなく、バシャール・アル・アサドの政府軍は頻繁にパン屋や毎日のパンを探している人々を標的にしているように見えます、とロイ・ガットマンとポール・レイモンドは2013年にマクラッチーDCで報告しました。
「ベーカリーやパンラインに対する報告された攻撃の数は非常に多く、この規模のようなもので確認された場合、これは偶然ではないことを示唆します」と国連の人権高等弁務官のルパート・コルビル、 「そのような攻撃が民間人を組織的または広範囲に標的とすることが実際に証明された場合、人道に対する罪と戦争犯罪の両方に相当する可能性があります。すべての当事者はそのような攻撃をすべて停止しなければなりません」
これに対処するために、パン屋のポップアップに加えて、シリアパンプロジェクト2016やOne Nationなどの一部の組織は、国内および外部のシリア人にパンを砕く能力を提供するために取り組んでいます。 それでも、反政府勢力が支配する領土のシリア人は深刻な食糧不足に直面し続けており、毎日のパンに小麦粉を見つけるのに苦労しています。
