ハーマン・メルビルはモビー・ディックの章全体をその物質に捧げました。 中国人は、それが海によって固められた竜のようだと信じていました。 アンバーグリス（グレーアンバーのフランス語）は、ワックス状の塊が上に洗い流されるまで、海で数か月または数年浮かぶ不透明な硬化オーブです。 マッコウクジラの嘔吐物として不正確に記述されることもあります。 アンバーグリスは、クジラの胃で鋭くて消化できないイカのくちばしの周りの保護バリアとして形成され、その後排泄される人間の胆嚢石のクジラ類の近似である。
世界のすべての糞の中で、アンバーグリスは、香料、カクテル、医薬品の成分として珍重される可能性があります。 それも食べられます。 ペルシャのシャーベットには、かつて水とレモンと共にアンバーグリスが含まれていました。 カサノバは、それを媚薬としてチョコレートムースに追加したようです。 フランスの美食家であるブリラト・サヴァリンは、シリングの価値のあるアンバーグリスをチョコレートと砂糖の強壮剤に勧めました。
クリストファー・ケンプは、「意図的に」「辺境に散らばっている」机で働く分子生物学者で、彼の新しい本「 Floating Gold：A Natural（and Unnatural）History of Ambergris 」で、これらの謎めいたちらつきを掘り下げています。 彼は、「グレイアンバー」がバターのようにペストリーに包まれたローストゲームに溶け込んだ、ジョンミルトンのパラダイスリゲインドの注釈付き版の脚注にあるあいまいなレシピを含んでいます。
ケンプはまた、白いアンバーグリスを使って料理をします。 フォークで注意深く卵に折ります。 卵からの蒸気のカールと立ち上がり、混ざり合って、おなじみのアンバーグリスの匂いが喉を詰まらせ、詰まり始めます。これは私が味わうことができる濃厚で紛れもない匂いです。 喉の奥に生息し、副鼻腔を満たします。 アロマティックで、ウッディとフローラルの両方です。 においは、林床の落葉や、湿気のある日陰の場所で育つキノコの繊細でフリルのある裏側を思い出させます。」
謎めいた、はい。 合法、いいえ。少なくともアメリカでは、クジラの肉そのものを食べるのと同様に、海洋哺乳類保護法の下でアンバーグリスの所持は違法です。 おそらく私たちの海全体に含まれる謎のために、味はほとんど知られていない、おそらく適切な比のままです。
