毎年1月、風が吹くと確実に、かつての2人の友人が現れます。 私はそれらをダイエットと拒否と呼び、一緒に体を元に戻します。
私が覚えている限り、12月は私の人々がキャラメルを作って食べた月だからです。 私たちは、祖母のMargie Mathewsが作り、母親が彼女の前に作った滑らかな菓子を飲み込んだので、私たちが休暇中に獲得した余分な重さは何も考えませんでした。 母はキャラメル職人ではありませんでした。 彼女は、砂糖とクリームがちょうど適切な粘稠度になるまで、暖かい炎の上でかき混ぜる忍耐力に欠けていました。 それで幼い頃、キャンディーを作るマントルを取り上げました。 今日まで、私は私の祖母のぼろぼろの手書きのページから慎重にコピーした私の8歳の自己のレシピから取り掛かります。
母の家族は、ペンシルベニア州西部の硬い丘陵地帯に住んでいます。 私たちの先祖はスコッチアイリッシュとドイツ人の混合物であり、一部の人は、私の先祖が追い出した先住民の一部です。 彼らは頑丈な家を建てるためのお金ができるまで小屋に住んでいました。 彼らは、製鉄所で耕作または働いていました。 デイトンの小さな町のすぐ外にある私の祖父母の農場では、熱い側面の危険なオーブンの上のガスストーブの上の大釜でキャラメルを作りました。 近づきすぎると、子供たちは軽打を受けました。 キッチンは巨大でした。 近くのパントリーは私のキッチンと同じくらい大きかった。 訪問者や雇われた農夫のための追加の椅子が、広々とした部屋の壁を縁取りました。 大きくて黄色いアルミニウムのテーブルは、この暖かくフレンドリーな古い農場のキッチンの焦点でした。 おばあちゃんが熱いシロップを巨大なトレイに変えるのはそこにありました。 そして、農場の妻の筋肉で、彼女はキャラメルを大きなプラムほどの大きさに切り、ワックス紙で包みました。 キャラメルのおいしいチャンクを仕上げるのにかかった時間で、本の章全体を読むことができました。 バターのような甘い香りが最後まで溶けるまでゆっくり吸います。
今、私は私の家族のこのお菓子作りの伝統はスコッチアイリッシュが1710年から1775年にアメリカへの移民としてアルスターから来たときに引き継いだものだと思いました。私は伝統的な英国のハードタフィーを推測しましたやわらかいアメリカンキャラメルの先祖でした。 ある日、roの炉床の前でリラックスしながら、私は信頼できる古い友人のグーさんに目を向けて、歴史の歴史のどこかにこの概念を定着させることができるかどうかを確かめました。 驚くべきことに、キャラメルにはとらえどころのない過去があります。 集中的に調査した後（充電するまで新しいiPadを使って）、キャラメルは、アメリカ人、アラブ人、またはフランス人のシェフが砂糖とクリームをちょうどいい温度まで煮て、「ユーレカ！"
多くはその歴史をたどろうとしました。 1923年、不屈のトリビューンクックブック編集者キャロラインS.マドックスは、ジェーンエディントンというペン名（彼女の名前には「経済的ハウスキーピング」というフレーズがしばしば付けられます）で、キャンディと同じように捉えにくい子爵キャラメルを組み合わせます。 子爵はどうやら検索エンジンがそれを拾うことができるどこかに彼の名前を書き留めることを忘れていました。 しかし、インターネットのはるか遠い隅で、キャラメル子爵は「第七度の砂糖の調理」を発見したと信じられています。 明らかに、彼の時代のケビンベーコン。
経済的な家政婦のジェーンは、言葉の少しの病因を助けます。 カーメルのメルは、「私たちの英語の単語「mellifluous」の由来となったハチミツを意味する「mellis」に由来する」と彼女は言います。
他のオンラインe-know-it-all情報源は、アラブ人にキャラメルの発見を認めており、そのイベントは早くも西暦1000年に遡ります（信頼できない日付はすべてデフォルトで1000年になるはずです;それには正当なリングがあるだけです）。単語は「Kurat al milh」で、おそらく「塩の甘い玉」を意味します。
とにかく、ジェーンは「本、ファン、家具などにキャラメルを彫る素晴らしいフランス人シェフについて報告しました。そして、4頭の馬と戦車が乗ったtri旋門」を作りました。 確かに、これは私のおばあちゃんのキャラメルではありませんでした。
有形のつながりの1つは、ペンシルベニアのキャンディマン、ミルトンハーシーです。 由緒ある古いチョコレートメーカーがキャラメルで彼のスタートを切ったことがわかります。 1886年、彼はランカスターキャラメルカンパニーを設立しました。 どうやら、初期のアメリカ人はかなり良い甘い歯を持っていたようです。 1800年代半ばまでに、約400のアメリカのキャンディメーカーがハードキャンディーを製造していました。 しかし、ハーシーはボイルドシュガーミックスにクリームを加えてキャラメルを作った最初の人でした。 ボルチモアのGoetze社やシカゴのBrachs社など、他の会社も最終的にキャラメルを販売しました。
しかし、おばあちゃんと同等ではありません。
満足は、最終的にGoogleブック検索で実現しました。 171ページのマークF.ソーンの著書、 アパラチアンホームクッキングと呼ばれる本の「甘い結末」という章で、私が求めていたのはまさに歴史でした。
クリスマスシーズンには、チョコレート、バニラ、ピーナッツバター、クリーム、キャラメルなど、多くの登山家が自家製キャンディーを提供します。 キャンディを作ることは一般的な習慣であり、多くの場合、異なる世代を結び付けます。 成長した女性は母親とお菓子を作り、幼い子供は祖母に行きます。 。 。 。 通常、年上のコックは若いコックを教えます。
そして、すぐそこに、iPadの画面で、私はそれを見つけたでしょう。 おばあちゃんのキャラメルの起源。
