棚の上に3年間座っているピザをスカーフすることはお勧めできません。 それ以外は、私たちが話しているミリタリーグレードのピザです。
アメリカ陸軍のネイティックラボの科学者は、アメリカで最も人気のある料理の1つを、カスタムメイドの堅牢な食事のゆっくりと拡大するメニューに紹介しようとしています。 内部的にMRE（Meals、Ready-to-Eat）に分類された、耐久性があり、すぐに食べられるアントレのパケットは、1980年代に、長いミッションに割り当てられた軍隊に配布される凍結乾燥および缶詰の食料への味の良いアップグレードとして導入されました。 兵士たちは、たとえ十数個のアントレを選択したとしても、彼らが得ていたものは、本当の意味でのサバイバルフードであることに気付くのにそれほど時間はかかりませんでした。
一方では、熱で密閉されたレトルトポーチを使用して、水分を閉じ込めながら腐敗を防ぎ、より新鮮な食材とよりバランスのとれた栄養素のより幅広い入場を可能にしました。 その一方で、彼らはひどい味がした、または兵士が報告した。 歩兵に仕える人たちはこれらの初期の供物をock笑し、「皆に拒否された食事」または「まれに食用の食事」と呼びました。 今日では、スパゲッティやベジタリアントルテリーニなどの食欲をそそる選択肢が増えて、選択肢は2倍になりました。 それでも、兵舎の中で最も人気のある聖杯はピザでした。
同じ賞味期限延長技術を、メニューにない最もリクエストの多い「za」に適用する方法を考え出すことは、非常に難しいことがわかります。 化学者と食品研究者の熟練した連合は、以前は水浸しにならない保存安定性のあるサンドイッチを設計していましたが、このタスクを担当しました。
ピザの問題は、チーズ、トマトソース、ペパロニなどの材料がさまざまなレベルの水分と酸性度を持っていることです。 つまり、研究チームは、各成分が室温で別々で安定したままになるように、添加物の組み合わせがどのようになるかを把握する必要がありました。 トマトソースの水分を保持するために、プロジェクト長のミシェル・リチャードソンは、アイスクリームの安定剤として使用される安全で味のない保湿剤であるグリセロールに沈殿する前に、米シロップを含むさまざまな糖を試しました。 フォカッチャのパンに特定のガムと酵素を加えると、彼女はそれが古くなるのを防ぎました。 そして最後に、ピザが悪くならないようにするために、彼女はソースの酸味、チーズ、生地などの成分の特定の特性を微調整して、バクテリアや酸化の悪影響を防ぎました。
軍隊は8月に味覚試験のために人員を選別するためにピザを提供し、来年には早くも完全に焼き上げたパイを生産する予定です。 良いニュースは、試してみた人たちによる最初のレビューがポジティブであることです。
「自宅で作ってオーブンやトースターオーブンから取り出す典型的なパンピザのような味がします」とチームメンバーのジルベイツはAP通信に語りました。 「その経験から欠けているのは、食べると暑くないことです。室温です。」
この最新のレシピは、今後のフィールドの配給がより美食的に喜ばれるかもしれないという希望を与えています。 それで、陸軍の料理の議題の次は何ですか？
「誰もがピザが大好きです。だから、私たちは本当に楽しみにしています」と、アーミーナティックソルジャーリサーチアンドデベロップメントアンドエンジニアリングセンターのジェレミーホイットジットはアーミータイムズに語りました。 「近い秒はビールになりますが、私たちはそれに近いとは思いません。」
