イギリスでは、職人の食べ物と飲み物がほとんど当たり前になっています。 希少種の肉から地元のチーズやサイダーまで、訪問者は高品質の地元産の果物に何年もアクセスできました。 しかし、彼らはおそらく国のテロワールを定義できませんでした。 英国のスパークリングワインが世界中のワイン評論家や愛好家の目を引くようになり、それは変化しています。
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イギリスで最初の近代的なブドウ畑は1950年代に設立されました。 湿気のある曇りの多い気候と戦うワインメーカーは、南ヨーロッパの日当たりの良いものからヴィンテージまでのあらゆるものの生産に苦労しました。 その後、1980年代と90年代に、進取の気性に富んだワイナリーのグループが、イギリスの涼しい気候で栽培されたブドウの低糖と高酸性度がスパークリングワインに最適であることを発見しました。 これは、いくつかの暖かい夏と過去数十年間の平均気温のわずかであるが重要な1度の上昇と相まって、昨年の総生産量の3分の2を占めるスパークリングワインで、ワイン造りのブームをもたらしました。 この国のフィズのファンにはクイーンが含まれ、最近では英国の品種がいくつかの国際的な賞のために古典的なフランスのシャンパンを打ち負かしました。 英語愛好家の中には、シャンパンよりも英語の泡が優れていると信じている人もいます（そして同じくらい高価な場合もあります）。これは、南部3郡の最高級の生産者をチェックするより多くの理由です。
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ケント
ホップガーデンとサイダー果樹園は、この牧歌的な地域を定義します。この地域は、国内でも最高のワイナリーの本拠地でもあります。 イギリス最大のプロデューサーであるチャペルダウンの昔ながらの町テンターデンの近くでは、22人でぶどう園ツアーを提供しています（週末に売り切れる場合が多いので、事前に予約するか、週の半ばに行ってください）。 その後、レモンとベリーのノートでシャンパンスタイルで行われるスパークリングワインであるスリーグレイセスのように、40〜6分のトップワインの試飲が行われます。 また、グラスでワインを試飲したり、チャペルダウンのレストランスワンで6杯のフライトを注文することもできます。スワンでは、遺産キャロットパイやケントタラなどの地元の料理を提供しています。
（タラダービー） 2004年にオープンした近くのAppledoreの村、Gusbourneは、まだ比較的新参者です。 ツアーを予約するには事前に電話する必要がありますが、ブドウ園を通り、歴史的なケントの海岸線に沿って続く小道であるサクソンショアウェイを散歩し、木陰の丘のデッキで試飲する価値はあります。 傑出したものには、クラシックなスパークリングブレンドであるブリュットリザーブ2010、ガスボーンのフラッグシップワイン、ブランドブラン、柑橘類のノートと繊細なヘーゼルナッツの後味のある黄金のシャルドネフィズが含まれます。 2007年のヴィンテージは、2012年のロンドンオリンピックで国家元首に提供されました。
サセックス
High Weald Dairyのようなチーズ屋からBlackdown Artisan Spiritsのようなジン蒸留所まで、何十もの職人の生産者がサウスダウンズ国立公園とその周辺のエリアをロカボアの天国にします。 1995年にオープンしたリッジビューワインエステートは、伝統的なシャンパンの生産に使用される3つのブドウ（シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ）を植えた最初の英国のブドウ園の1つであり、ワインメーカーのサイモンロバーツがスパークリングワインの製造に独占的に使用しています。 彼のコミットメントは、2012年にダイアモンドジュビリーでブルームズベリー2009に仕えた女王からの支援だけでなく、数々の賞につながりました。リッジビューの小規模な家族経営の事業は、その多産量に匹敵します。 2020年には2倍になります。「イングリッシュワインの成長は驚くべきものです。 参加できるエキサイティングな市場です」と、ビジネス開発マネージャーのトム・サージーは言います。 国立公園の草原を一望する美しいミニマリストのテイスティングルームのほか、近くのディッチリングのガストロパブであるブルなどの地元のレストランも提供しています。 ラズベリーとレッドカラントのノートとシャルドネベースのブレンド、フィッツロビアローズをお試しください。
（タラダービー） 英国のワイン造りをさらに詳しく知るには、サウスダウンズの谷にある6エーカーのブドウ園、ブレイキーボトムでツアーを開催します。ここでは、牧草地に放牧羊が点在しています。 ワイナリーは、所有者でワインメーカーのピーターホールが住んでいる木造の農家から中庭を横切る19世紀のフリントバーンにあります。 ホールは1974年に彼のブドウを植えましたが、今でもワインの逸話と家族の物語の両方で満たされている不動産ツアーをリードしています。 キュヴェの小泉八雲2010は、日本に移住して新しい名前になった作家のラフカディオ・ハーンの名を冠した、輝かしいセイヴァルブランのブルートです。
コーンウォール
険しい海岸線、ミシュランの星を獲得したレストラン、アーティストが集まる村が混在するコーンウォールは、この国で最も洗練された農村地域の1つです。 キャメルリバーの穏やかな銀行に沿って設定されたキャメルバレーがあります。 ブドウ園にはゲスト用の絵のように美しい2つの石造りのコテージがあり、マス釣りをしたり、近くのボドミンの町にサイクリングしたり、22マイルのキャメルトレイルをトレッキングしたりできます。
（タラダービー） 一晩滞在できない場合でも、ブドウ園の24, 000本のブドウを1時間ツアーで予約できます。ブドウの一部は、毎年、ワインメーカーのサムリンドの61歳の母親、アニーによって剪定されています。
キャメルバレーの賞の大部分はスパークリングワインに費やされていますが、ブドウ園の主役はDarnibole Bacchusであり、2014年のヴィンテージはエレガントな白で、ニワトコの花のバーストです。 リンドは、このワインの保護状態を確保しました。これは、キャメルバレーの特定の土地でのみ生産でき、フランスのブルゴーニュやイタリアのキャンティに沿って、他のユニークな英国品種の道を開く可能性があります。 「ここのブドウは、より力強い酸味を持ち、繊細な風味を高めるのに役立ちます」とリンドは言います。 「シャンパンを作ろうとはしていません。 ここイギリスで私たちがしていることはユニークです。」
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