一部の人々は、フォアグラ、アヒルまたはガチョウの太った肝臓、利用可能な最高のグルメの楽しみの1つと考えています。 他の人は、その方法から、耐えられない動物虐待の産物だと考えています。それは、 強制飼養と呼ばれる数百年前のプロセスを使用して、肝臓が自然の数倍になるまでチューブに力を入れて鳥を強制給餌することによるものです。
米国（フォアグラの消費量はフランスの一部）でのフォアグラに関する議論は数年前に爆発しました。称賛されたシカゴのシェフ、チャーリー・トロッターはジャーナリストに彼が食材の提供をやめたと断言しました残酷だと決めていた。 カリフォルニアとシカゴ（最終的に廃止された）で可決された反フォアグラ法、および動物の権利活動家による禁止されていないキャンペーンを含む、続いた論争は、 シカゴトリビューンの記者Mark Caroによる新しい本で詳述されています。 フォアグラ戦争：5, 000年前の珍味がどのように世界の猛烈な食糧闘争に影響を与えたか
本を読み終えたばかりで、いつもより時間がかかりました。 どういうわけか、強制給餌とネズミにかじられた痛む動物の説明（悪名高い、恐ろしい、反フォアグラのビデオのシーンでキャプチャされた）は、考えさせるほどの楽しい読書にはなりませんでした件名があった。 Caroは問題をあらゆる面で徹底的に調査し、米国とフランスのフォアグラ生産農場を訪問し、動物の権利活動家と話をし、問題の製品を十分にサンプリングしてコレステロールを叩き出しました。
驚くべきことに、いくつかの説明の嫌悪感と肉全般に関する私の個人的な嫌悪感にもかかわらず、この本は私にフォアグラのイメージをわずかに残しました---少なくとも米国のほんの一握りの農場で生産された-前より。
私が今まで食べたものの中で一番近いのは、祖母の刻んだ肝臓でした。 私の唯一の顔とフォアの出会いは、モントリオールのレストランAu Pied du Cochonでした。これは、肉食動物の喜びの宮殿であり、私のベジタリアンの友人と私は群衆の食通に引きずり込まれました。 彼は、 プーティンの前菜に加えて（別の日についても）、豚の足を詰めた巨大な料理を注文しました。各足には、カツレツサイズのフォアグラと濃厚な肉汁が乗っています。 この自己強制的な強制飼養の終わりに、彼はそれを楽しんだと公言したが、彼はかろうじて呼吸または歩くことができた。
フォアグラを自分で味見することにはまだ興味がありません。 しかし、本を読んだ後、最大の生産者であるニューヨークのハドソンバレーフォアグラなど、アメリカのフォアグラを作るために使用される方法は、他の形態の農場で育てられた肉よりも残酷であると確信していません。 カナダやフランスの一部の農場とは異なり、この国のアヒルは3週間から4週間の強制飼養期間中、個々のケージではなくグループペンで飼育されます。また、カロが示す証拠から、強制給餌は行われていないようです。鳥を傷つけたり、ひどい苦痛を与えたりします。
フォアグラは批判の対象になりやすいですが、それを禁止するつもりなら、農場で育てられたすべての肉を禁止することもできます。 しかし、より少ない肉を食べることの健康と環境の利点に対する多くの一般的な信念（および多くの工場農場での動物の劣悪な扱いの認識）にもかかわらず、それはいつでもすぐには起こりそうにありません。
