私は新しい野菜の強迫観念があります。サンチョークです。 アメリカインディアン博物館の素晴らしいカフェ、ミシタムでそれらを発見しました。ここでは、季節のメニューには現在「ローストしんちょくスープ」と呼ばれるものが含まれています。 金曜日、私はおかずを決めようとしてカフェテリアをさまようと、仲間のパトロンが私のトレイにあるベージュ色のスープのカップを見つけて、それがどんなものか尋ねました。
「焼いたサンゴ」と私は言った。 「今週初めに食べましたが、すごいです。試してみてください！」
彼女は目を細めて、まるで有毒であるかのようにクリーミーな調合をじっと見つめていました。
ど
うーん...それは...野菜ですか？」と私は答えました。 しかし、それは少しナッツっぽい...私はそれが穀物かもしれないと思う？...とにかく、あなたは間違いなくそれを試してみるべきです... "
彼女は確信していないようでした。 だから、今私は研究を終えました（あなたは皆、私よりもずっと賢くて、すでにこれを知っていると確信していますが）：ヒメジョウと呼ばれるは、根茎と呼ばれる根菜の一種です。 それはより一般的に知られているアーティチョークとは遠い関係にあります。それらは同じ一般的な植物科のキク科に属しますが、異なる属に属します。
結局のところ、私は多くのサンチョークを見たことがありますが、私はそれを知りませんでした...植物の地上部分、ヒマワリの塊は、多くの庭師がそれを考えるほどよく成長するよく知られたヒマワリです雑草。 生bulbまたは非常にゴツゴツしたジャガイモに似た球根は、おいしく食べられます。 それは、イヌリン（糖化合物）の高レベルから来るわずかに甘い味を持っています。
植物は北米原産であるため、エルサレムがどのように名前に関与したのかは不明です。 これは、探検家がヨーロッパに植物を導入した後のある時点で起こったヒマワリ（ ジラソーレ ）のイタリア語の腐敗である可能性があります。 同様に、オランダの地名、Ter Neusenの腐敗であると考える人もいます。 または、ヨーロッパの探検家が北米を「
フード＆ワインには、アーティチョークとサンチョケのスープのレシピがあります。 NYT Bittenブログにはスンクのフリッターがあります。 また、大西洋のフードチャンネルでは、生ハムとエンドウ豆を使ったサンチョクラビオリと、ホームコックが初めてサンチョークに出会ったというおかしな話があります。
楽しい！
