チャールズダーウィンの生誕200周年は、今年の彼の理論の導入以来、進化の理解がどのように進歩したかについて、多くの反省を促しました。 永続的な疑問の1つは、人間が霊長類の祖先とどのように、そしてなぜそうなったのかということです。 私たちを人間にするのは何ですか？
ハーバード大学の生物人類学者リチャード・ランガムが正しければ、答えはアルバート・アインシュタインよりもジュリア・チャイルドに関係しています。 つまり、もし人類がジュリア・チャイルドのような料理人につながるスキルを最初に開発していなかったら、アルバート・アインシュタインはいなかったでしょう。
彼の新しい本、 Catching Fire：How Cooking Made Us Usで 、ランガムは簡単な仮説を提示しています。 一言で言えば、彼は私たちが火を制御し、私たちの食べ物を調理することを可能にしたのは私たちの知性ではないと提案しています。 私たちの先祖が火を制御し、食物を調理する方法を学んだことが、私たちを大きな頭脳を持つ人間に進化させたのです。
ダーウィンから最近までのほとんどの人類学者は、料理は「人間のスキルセットへの遅い追加であり、生物学的または進化上の重要性のない貴重な伝統」であると想定しています。 しかし彼は、約250万年前に進化したホモ・ハビリスなどのハビリンと、約180万年前に発生した最近のホモ・エレクトスとの間の解剖学的な違いは、料理がホモの夜明けよりずっと前に始まったことを示唆していると主張していますわずか200, 000年前のサピエンス 。
ホモ・エレクトスは、人間の進化の最後の600万年間で歯のサイズが最も小さくなりました。これは、この種がかさばる生の食物を噛むのに多くの時間を費やす必要がないことを意味します。 彼らはまた、うまく登る能力を失っていたので、おそらく地面で寝ていたのです。夜に見える信頼できる火を使わずに捕食者を追い払う危険なことです。 さらに、この種は、オーストラロピテシンの前身よりもフレアの少ない胸郭と骨盤があり、はるかに小さな腸と頭蓋能の42％の増加を示しました。 小さな腸は、動物が食物を消化する多くのエネルギーを消費する必要がなかったことを意味します。そのため、エネルギーは代わりに大きな脳に電力を供給するために行くことができます、とランガムは説明します。
調理済みの食品は、生の食品よりも消化がはるかに容易であるため、調理中に栄養素が失われたとしても、残ったものは体内でより簡単に使用できます。 そのため、調理済みの食品を使用すると、小さな内臓（ビールの腹ではなく消化器系を意味する）が得られるため、脳が大きくなります。 Catching Fireの最初の章では、現在のローフードダイエットの流行が体重を減らす良い方法であるが、長期生存にはひどい食事であった理由を説明しています。 今日の生食主義者がまったく生き残ることができる唯一の理由は、彼らが私たちの先祖には利用できなかったであろう非常に高品質の食物を食べているからだと彼は言います。
一方で、彼は結論付けています。私たちは高カロリー食品の調達に非常に優れているので、それらを得るためにそれほど多くのエネルギーを費やす必要はありません。 私たちの生活はかなり座りがちですが、獲物の追跡やその他の肉体的に厳しい仕事をしているように日々を過ごしているかのように食べ続けています。 私たちの人生を楽にする社会を発展させた大きな頭脳は、ウエストラインの拡大にも貢献しました。
ランガムは、彼の理論は人間の男性と女性の関係を説明しているとも主張している。 彼は、文化人類学の研究を引用し、ほとんどの社会で女性が家庭料理を担当していることを示しています。 結婚制度は、相互に有益な取り決めの一種として生まれました。「夫が女性の収集した食物を他人に食べさせないようにし、妻がいると男性が夕食を食べるようにします。」 さらにロマンチックな言葉で言えば、それは「原始的な保護ラケット」でした。
そのメモで、私は私の共同ブロガーであるアマンダに、私の温かい願いを提供したいと思います。 ハッピークッキング！
