第二次世界大戦中、ドイツの爆撃は、破壊を避けるために、ロンドンの住民を狭い階段を駆け抜けて地下の爆弾シェルターに送り込みました。 戦後、地下シェルターは未使用、暗く湿気のある、空の、または法的文書や財務文書の列を保持していた。 最近では、8つのシェルターの1つが非常に異なった用途を持っています。都市部の農場は、地下にあるため（日光が遮断されているため）、ロンドン市場向けに高品質のマイクログリーンとレタスを生産しています。
他の一見狂気のアイデアのように、地下で食物を育てる計画は、ゼロカーボン食品の創設者であるスティーブン・ドリングとリチャード・バラードが座って都市の未来について議論するバーで始まりました。 バラードは映画を研究し、都市の未来に関する作品に取り組んでいました。都市化地域で解決する最も重要な問題はエネルギーの民主化でしょうか？ 食料供給についてでしょうか？ それとも、リソース不足、多すぎる人に与えるには少なすぎるという苦境についてでしょうか？ バラードはエネルギーの供給に焦点を当てることになりましたが、他の分野への基本的な関心は残っていました。 ある日、彼らのパブでの議論の中で、「都市が拡大し続けたら、どうやってみんなに食べさせようか」という質問がありました。
バラードとドリングは、垂直農場の概念を発見しました-超高層ビルのような垂直に傾斜した構造内での耕作-この難問の魅力的な解決策。 しかし、いくつかの大まかな計算を行った後、アイデアは不足しました。 図面に戻ると、ドリングとバラードは、ロンドンの放棄された爆弾シェルター、都市交通のcla騒の下で眠っている何百メートルもの空の不動産について考えました。 バラードは、彼が取り組んできた初期の映画プロジェクトのこれらの地下空間に精通していた。 突然、彼らはアイデアを思いつきました。 彼らは市場と技術の研究に時間を費やし、これらの忘れられたトンネルに農場を建設することが可能かどうか疑問に思っていました。 最終的には、園芸家および水耕栽培の専門家と協力し、非常に重要なアドバイスを提供しました。
「 『それがうまくいくなら、そこに着いて成長を始める必要がある』ということを知っている」とドリングは彼らが言った専門家を回想する。 「だから私たちはロンドンの交通機関に行きました。基本的に彼らは私たちに鍵をくれただけです。」
ロンドンの放棄された防空sheの1つで、現在は地下都市農場として使用されています。 （ゼロカーボンフード） DringとBallardは、水耕栽培とLED技術を使用して、マイクログリーン（ベビーグリーンと新芽の間にあるグリーン）の成長に成功しました。 トンネルのサラダ野菜。 技術は一見複雑に見えますが、実際は非常に単純です。LEDライトを使用して、基本的に仮想太陽を作成し、光のスペクトルを再現できます。 水と土壌に関しては、水耕栽培（水とミネラルの栄養素を使用して農産物を栽培しますが、土壌は使用しない）は、きれいなソリューションを提供します。
ベンチには、中央に深さ約6インチのトラフが設置されています。 トラフの底には、種子が、かれている麻のようなマットである基質が走っています。 12時間ごとに、水がマットを再湿らせます。 苗木は約5日間暗闇に留まり、繁殖します。 それが起こると、LEDがオンになり、3日以内にマイクロハーブの収穫準備が整います。
水耕栽培とLEDライトで栽培されたレタス。 （ゼロカーボンフード） 会社の名前であるZero Carbon Foodは、この農産物の作成における完全な炭素中立性を示唆しています。 しかし、特にLEDテクノロジーを使用して、地下で食物を育てるにはエネルギーを使用します。 それでは、企業はどのようにして二酸化炭素排出量の純ゼロを作り出しているのでしょうか？
「私たちのエネルギーはすべて、風を通じてエネルギーを生成するグリーンエネルギー会社から来ています」とドリングは説明します。 さらに、会社が正の炭素排出量を持っている場合、彼らはそれを内部的に是正するために働きます。 ほとんどの議論は、炭素排出量の相殺に焦点を当てています（これを行う基本的な方法は、他の技術は存在しますが、二酸化炭素排出量を相殺するために木を植えることです）。 DringとBallardは、オフセットテクノロジーが十分に堅牢であるとは感じなかったため、差し込もうとしています。つまり、責任を持って再生可能エネルギーを生成し、それをグリッドに送り返します。
これまでのところ、Zero Carbon Foodは市場、特に最終的にレストランで農産物を使用する可能性のあるシェフによって承認されています。 DringとBallardは、ミシュランの2人のスターシェフであるMichel Roux Jr.と提携して、製品の味の品質を保証しています。 製品をサンプリングする前に、ルーは懐疑的だったとドリングは言います。 その後、彼はその品質に驚いた。
「これらの人に最初に会ったとき、彼らは本当におかしいと思っていましたが、トンネルを訪れ、彼らがすでに成長しているおいしい農産物をサンプリングしたとき、私は吹き飛ばされました」とルーはThe Independentに語った 。
味だけが農産物に必要なものではありません。伝統的に栽培された緑と栄養的に同等であり、完全に安全に食べることができます。Dringand Ballardは、重金属と植物に存在した可能性のある他の危険な粒子。
買い手も農産物にプレミアムを支払う必要はありません。 「私たちはマーケティング担当者と密接に協力してきました。卸売価格は投資家に大きな利益をもたらします」とドリングは説明します。 「当社の価格は、プレミアムを請求する必要がなくなるほど高くなります。」
Zero Carbon Foodの農産物の例。 （ゼロカーボンフード） LEDと水耕栽培技術が一部のマイクログリーンにとって多くの問題のように思える場合、ドリングが価値があると本当に信じている問題です。
「OECDと国連からの人口の動きを見ると、農村環境からより都市的な環境への移行が見られます。ロンドンは今後10年間で200万人が成長する予定です」彼は言います。 「私たちが現在経験しているのと同じ人口増加を見続け、人々が同じ肉食性の食生活を続けるなら、耕作可能な土地を使い果たします。それはそれと同じくらい簡単です。それはちょうど農業を補完します。この技術は、農業に取って代わることはありませんが、それを補完するものです。」
