この感謝祭では、約2, 000万人のアメリカ人が、たった6つの材料からなる料理の定番である緑豆のキャセロールに身を包みます。キャンベルのキノコスープ、ミルク、醤油、黒胡pepper、サヤインゲン、カリカリの揚げた玉ねぎの缶詰です。 60年以上アメリカの食卓に登場してきたレトロなレシピは、92歳で10月15日に亡くなったドーカス・ライリーという女性にさかのぼることができます、とワシントンポストのティモシー・ベラは報告しています。
1955年、ドーカスはニュージャージー州カムデンにあるキャンベルのテストキッチンの家政学部門でスーパーバイザーとして働いていたとき、 AP通信に掲載される機能のレシピを作成する仕事をしていました。 レシピは、キャンベルのマッシュルームスープやインゲンなど、家庭の料理人が手にする材料に基づいていなければなりませんでした。
ドレクセル大学（当時はドレクセル工科大学として知られていました）で家政学の学位を取得していたドーカスは、いじくり回しました。 Today 's Vidya Raoによると、彼女と彼女のチームは当初、セロリの塩とハムをレシピに追加することをおもちゃにしていましたが、最終的にはキャセロール皿で一緒に攪拌し、25分間オーブンに入れることができる6つのシンプルで手頃な価格の材料に落ち着きました。 準備時間は最小限でした。 料理は冷凍または缶詰のインゲンでよく機能し、揚げたタマネギはあらかじめ包装されていました。
安価で手間のかからない料理が大流行した戦争後のアメリカの完璧なレシピでした。 缶詰商品の戦時配給の解除は、包装食品をこれまで以上に利用しやすくした缶詰と冷凍の革新と相まって、コンビニ料理の文化を生み出しました。 彼らは家族を養い続ける責任を担い続けましたが、増え続ける女性の数が労働力に入り、簡単に作れる食事の需要に拍車をかけました。
New York Timesの Karen Zraick氏によると、元々は「Green Bean Bake」と呼ばれていたドーカスの料理は、キャンベルがキノコのスープ缶にレシピを印刷し始めたときに本当に始まりました。 ドーカスは会社のために多くのレシピを作成しましたが（中でも、ツナヌードルキャセロールとトマトスープから作られたスロッピージョーの）、緑豆のキャセロールがそのようなヒットであることが証明されたのは少し驚きました。
「これは非常にいいことだと思っていたなど、消費者の気持ちになったとき、私たちは本当に心地よくショックを受けました」と、ReillyはかつてTodayのRaoに語った。 「私はこれを非常に誇りに思っており、人気が高まっていることに気付いたときはショックを受けました。」
グリーンビーンズキャセロールは長年にわたって耐えており、キャンベルのキノコスープクリームの40％が料理に使われている、と広報担当者は2015年にラオに語りました。全乳、クリーム、フレッシュクレミニキノコの缶詰スープ）とReillyの手書きのオリジナルレシピカードは、National Inventors Hall of Fameのアーカイブにも収められました。
ライリーのオリジナルレシピカード（National Inventors Hall of Fame Archives） 
ライリーはレシピを使って彼女の多くの実験を記録しました。 （National Inventorsの殿堂アーカイブ） Reillyの先駆的な成果は、テストキッチンに限定されませんでした。 1926年、ニュージャージー州ウッドベリーで生まれた彼女は、カムデンで育ち、家族で大学に入学した最初のメンバーの一人になりました。 彼女の母校からのビデオのトリビュートによれば、キャンベルの監督者として、「彼女は女性が一般的に企業のアメリカの傍観者である世界で先駆者でした」。 1961年に子供を育てるために休暇を取った後、彼女は20年後に会社に戻り、現在は1988年に退職するまでキャンベルズキッチンのマネージャーの役職に就いていました。彼女の息子のトーマス・B・ライリーは、 フィラデルフィア・インクワイアラーのボニー・L・クックに業績を伝えます。
「彼女は派手な人ではなかった」と彼は言う。 彼女は脚光を浴びなかった。 ほとんどのブルーカラーの人々と同じように、彼女はちょうど入って仕事を毎日しました。」
ライリーの調理へのアプローチは、同様に地球の塩でした。 「食べ物は楽しいはずだと思う」と彼女はかつて言った、「そして食べ物は幸せであるべきだ。」
