私が最初に日付を認識したのは、4歳のときでした。 いいえ、2人がお互いを知り合うために会う日ではなく、むしろ実りです。 記憶は、ジャム、粘着性、ゴキブリに見える、楕円形のおいしいもので構成されています。 当時、私はこのねばねばした甘い核果が実は果物であることを知りませんでした。 自然の恵み以上のものでした。
パキスタンのカラチに住んでいる子供の頃、栄養価の高い茶色のデートは、露店、結婚式、宗教儀式、聖日、祝賀会で豊富でした。 それは文化的にも宗教的にも場所と人々に結びついていました。 私は自分の周りの世界を認識し、関係していたので、その豪華なデートは神秘的であることがわかりました。 それは神聖さの伝統的な定番でした。
私の逸話は、単に子供の頃の懐かしい痛みではなく、むしろイスラム教徒のアイデンティティに本質的にあるものです。 「日付」という言葉の2つの意味は似ていませんが、共通のスレッドを共有しています。 デートをすることで2人が集まる一方で、果物は最大かつ最も多様なコミュニティの1つであるイスラム世界を結び付けます。
7世紀に生まれたイスラームは、現代世界に多くの属性をもたらしました。その1つはナツメヤシの重要性でした。 日付は古代アラビアの紀元前4000年までさかのぼることができますが、イスラム教は他のどの宗教よりもナツメヤシとナツメヤシの神聖さを強調しています。 実際、預言者ムハンマドは、サウジアラビアのマディーナ地方で育ったアジュワーのナツメヤシは天国から来たと言いました。
クルアーンの他の果物生産植物よりも多く言及されているナツメヤシ（22回）は、宗教が世界中に広がっているにもかかわらず、しばしばイスラム教徒に関連付けられているシンボルです。 フルーツがtamr （アラビア語）、 khajoor （ウルドゥー語）、 hurmah （トルコ語）、またはbuah kurma （インドネシア語）と呼ばれるかどうかは、イスラム教徒の育成の一部です。
男と子供は、サウジアラビアのホフーフでナツメヤシを積んだロバと一緒に旅行します。 （写真はジョセフ・D・マウンテン、国立航空宇宙博物館） 
サウジアラビアのジュバイルのデート市場c。 1935年（写真：ジョセフ・D・マウンテン、国立航空宇宙博物館） 「1日1個のリンゴが医者を遠ざける」ということわざは世界の多くで知られていますが、イスラム教徒の同等物は「1日7個の日付が医者を遠ざける」です。魔術。 これは日付に一種の神秘的な性質を与え、ほとんど超自然的です。
クルアーンは、出産を容易にし、体を強化するために、メアリーはイエスと働いている間にナツメヤシを食べるように勧められたと述べています。 実験はまた、日付が妊娠の最後の数ヶ月で子宮の筋肉を強化する興奮剤を含むことを示しました。 これは、出産時の子宮の拡張を助け、出血を減らします。 預言者は胎児の成長における日付の重要性を強調し、新生児の口に噛んだ日付を入れたと伝えられています。
預言者はかつて「日付のない家の人々は飢えている」と言ったと報告されました。日付は多くの重要な栄養素を誇り、さらに無脂肪、無コレステロール、無ナトリウムです。 彼らは健康な体組織と筋肉を構築するために必要なビタミンAと多数のB複合ビタミンを含んでいます。 日付には、マグネシウム、鉄、リン、銅、カルシウム、カリウムなどの多くのミネラルも含まれています。 ある日付には、バナナよりも重量あたりのカリウムが多く含まれています。 さらに、ナツメヤシは糖分の摂取量が多いため、人間にとって母なる自然のキャンディーです。
これらの健康上の利点を強調して、預言者はラマダンの月に日付で断食を破ると言いました。 すべてのラマダンは、 カジョールで私の断食を破り、超越を感じています。 30分以内に、体は元気を取り戻します。 空腹ではなく、空腹感を感じる主な要因である血液中の砂糖を補充します。 預言者の伝統に従うことは、預言者とつながり、それを思い出す一つの方法であり、それはイスラム教徒にとっての精神的な経験です。
ほとんどのイスラム教徒は手に負えない乾いたまたは柔らかいナツメヤシをむさぼり食いますが、地元の料理に取り入れられて、イスラム世界でさまざまな方法で準備されています。 最も一般的には、それらは詰められています。 ほとんどすべての中東または北アフリカの国では、あらゆる種類の詰め物を入れた洋菓子店があります。 アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ、ピーカン、砂糖漬けのオレンジ、レモンの皮、タヒニ、チーズなど、詰め物の選択肢は無限です。
また、ケーキ、クッキー、デザート、パイ、パンで焼いて日付を食べることもできます。 これらの中で最も人気のあるものは、日付プリンで満たされた中東のクッキーmaamoolです。 日付をスムージーとシェイクにブレンドすることは、イラン、パキスタン、およびインドに起因する可能性があります。 今日、日付を食事に取り入れる最も簡単な方法の1つは、それらをサラダ、サンドイッチ、パスタに詰めて刻むことです。 私は最近、日付で調理したモロッコのラムタジンを試しました。 柔らかい肉を飾る甘い風味は絶妙な味でした。 それ以来、さまざまな料理で日付を試していますが、パキスタン人のお気に入りである子供時代のデザートであるkhajoor ki mithai （ファッジのようなクッキーの日付）に勝るものはありません。 また、非常にシンプルなレシピです。
それ以来、さまざまな料理で日付を試していますが、パキスタン人のお気に入りである子供時代のデザートであるkhajoor ki mithai （ファッジのようなクッキーの日付）に勝るものはありません。 （マディーハアーメド） Khajoor Ki Mithaiのレシピ
材料
刻んだピスタチオ1/4カップ
1/4カップスライスアーモンド
刻んだカシューナッツ1/4カップ
1杯 有機生蜂蜜
1ポンドのメジュオールのナツメヤシ（約36）、穴を開けて刻んだ
2杯 オーガニックギー
4つのカルダモンポッドの種子、粉末に挽いたもの
4-5 tbs。 細切り脱水ココナッツ
準備
日付シートの一方の端にピスタチオ混合物を置きます。 その端から、丸太に転がします（寿司のように）。 ココナッツフレークでログをロールバックします。 （マディーハアーメド） 
日付を刻み、ギーとカルダモンとともに中火で鍋に追加します。 5分間炒め、火傷しないように頻繁にかき混ぜます。 （マディーハアーメド） - ピスタチオを刻んで、蜂蜜と一緒にボウルに加えます。 よく混ぜて取っておきます。
- 日付を刻み、ギーとカルダモンとともに中火で鍋に追加します。 5分間炒め、火傷しないように頻繁にかき混ぜます。
- 火を弱め、混合物がペーストを形成するまで攪拌します（さらに約5分）。
- アーモンドスライスとカシューナッツを加えてよく混ぜます。 混合物を冷まします。
- 混合物を処理できるようになったら、2枚の羊皮紙の間でロールアウトします。
- 日付シートの一方の端にピスタチオ混合物を置きます。 その端から、丸太に転がします（寿司のように）。
- ココナッツフレークで丸太を転がし、ラップで覆い、冷蔵庫にしっかりと（1時間ほど）置きます。
- 固くなったら、スライスします。 室温で出してください。
Khajoor ki mithai （ファッジのようなクッキーの日付）は、パキスタン人のお気に入りです。 また、蜂蜜、カルダモン、ナッツ、ココナッツを組み合わせた非常にシンプルな日付のレシピです。 （マディーハアーメド） 2015年にフォークライフおよび文化遺産センターの元インターンであったMadeeha Ahmedによるこの記事のバージョンは、センターのブログ「Talk Story：Culture in Motion」に掲載されました。 アーメドはパキスタンの移民であり、2001年に米国に移住し、UCLAで歴史学の学士号を取得しました。 彼女は現在、ロサンゼルスの私立非営利イスラム教徒学校の6年生の教師です。 この作品は、スミソニアン・アーサー・M・サックラー・ギャラリーの展覧会 「The Art of the Qur'an：Treasures of Turkish and Islamic Arts 」（2017年2月20日まで の展示）と共同で書かれました 。
