オリーブオイルは地中海から来るほとんどすべての料理の中心にあるだけでなく、ボディウォッシュ、香水、薬、ランプの液体としてこの地域の文化で使用されています。 ローマ時代、商品は非常に重要だったため、オリーブオイルは州税の一部として集められました。
しかし、イタリア人が「液体金」として知られる油を抽出するためにオリーブを搾り始めたのはいつですか？中央イタリアのアペニン山脈の村、カステッルッチョの遺跡から回収された陶器の破片の新しい研究は、油が生産されたことを示しています約4, 000年前のこの地域で。 アトラス・オブスキュラのアン・イーバンクは、それが以前に信じられていたよりも700年早くイタリアのオリーブ油生産のタイムラインを押し進めると報告しています。
青銅器時代の石油自体の発見の物語は20年前に遡ります。 考古学者が最初にカステッルッチョ遺跡で瓶の破片を発見したのはその時です。 プレスリリースによると、シラクーサ考古学博物館の保護者は、サイトで見つかった約400個の断片をつなぎ合わせて、ロープ状の繁栄を備えた3フィート半の卵型の瓶を再構築しました。 また、内部のセプタムで区切られた2つの盆地と、大きなテラコッタ調理プレートも復元しました。
「この貯蔵容器と近くのセプタムの形状は、カステッルッチョのサイトで見つかった他の何物にも似ていませんでした」と、研究の主著者である南フロリダ大学の歴史学者Davide Tanasiが、ジャーナルAnalytical Methodsに掲載しました。 「紀元前3世紀末から紀元前2千年紀（初期青銅器時代）のシチリアの食器の署名がありました。 それがどのように使用されるかを学びたかったので、内部にある有機残留物の化学分析を実施しました。
ガスクロマトグラフィーと質量分析を使用して、チームはオリーブ油の証拠となるオレイン酸とリノール酸の残留物を発見しました。 核磁気共鳴試験は、彼らが油の年齢を決定するのに役立ちました。 「カステッルッチョの3つのサンプルで得られた結果は、イタリアの先史時代で最も古いオリーブオイルの最初の化学的証拠になります」とTanasi氏は言います。
オリーブオイルタイムズのダニエルドーソンによると、イタリア南部のコゼンツァとレッチェにある紀元前12世紀と11世紀にさかのぼる貯蔵瓶は、以前にイタリアで最も古いオリーブオイルの痕跡を保持していた記録を保持しています。
古代のオイルはイタリアにとって大したことではありますが、世界最古のエキストラバージンの半分に過ぎません。 2014年、イスラエルの考古学者がナザレ市から1マイルの場所に陶器の破片を発掘しました。ナザレには、これまでに発見された最も古い8, 000年のオリーブオイルの痕跡がありました。
青銅器時代のオリーブオイルは古くなっており、たとえ生き残ったとしても酸敗しますが、はるか昔のオリーブを味わうことはまだ可能です。 ベツレヘムのオリーブの木は4, 000〜5, 000年前のものと考えられていますが、クレタ島のヴーヴのオリーブの木といくつかの近くの木は2, 000〜3, 000年前のものと考えられています。
