ジョージ・ワシントン・カーバーという名前が認識の火花を思い起こさせるなら、それはおそらくピーナッツに関連しています。 それは不公平なつながりではありません。彼はマメ科植物の仕事で「ピーナッツマン」というあだ名をつけましたが、カーバーの先駆的で魅力的な仕事の残りを信用していないものです。
「人々は、カーバーについて考えるとき、彼の科学について考えるか、または彼がピーナッツを発明したと思う」と、ミズーリ州ダイアモンドのカーバー生誕地にあるジョージワシントンカーバー国定公園のパークレンジャー、カーティスグレゴリーは言います。 「男性にはもっと多くのことがあります。」
ミシシッピ州立大学の歴史教授であり、カーバーの環境伝記の著者であるマーク・ハーシーは、「[カーバー]は彼がおそらく有名になってはならないことで有名になり、その名声は彼を覚えておくべき理由を曖昧にした」と言います。ハーシーの見解では、カーバーは、自給自足と持続可能性についての彼の先駆的なアイデアを含む環境運動への貢献は、彼が行った「料理用コンロの化学」よりもはるかに重要です。
それにもかかわらず、カーバーは彼のピーナッツの仕事のためにばかげて有名になりました-おそらくアメリカで最も有名な黒人男性。 フランクリン・D・ルーズベルト大統領は、1943年に亡くなった後、「科学の世界はその最も著名な人物の1人を失いました」と述べました。
***
カーバーはミズーリ州西部の田舎で奴隷にされて生まれ、乳児として孤児となり、南北戦争の直後に解放されました。 20代のある頃、カーバーはアイオワに移り、そこで出会った白人のカップルが高等教育を続けるよう勧めました。 これ以前のカーバーの教育は、大部分が斑状で独学だった。 アイオワ州中部のシンプソンカレッジで、植物学を学ぶために教師がアイオワ州立農業大学への入学を勧めるまで、彼は芸術を学びました。 そこで、彼は学校の最初のアフリカ系アメリカ人の学生になりました。
1858年に設立されたアイオワ州立農業大学（現在のアイオワ州立大学）は、リベラルアーツだけでなく、農業などの応用科学も教えるという使命を持つ国の最初の土地認可大学でした。 そこでは、代数、簿記、地理、心理学などのより基本的な科目に加えて、土壌、昆虫学、分析および農業化学、実用農業、造園、農村建築を学びました。
1896年にアイオワ州を卒業すると、カーバーは教えの申し出に襲われました。 最も魅力的なのは、農業学校を開いていたタスキーギ研究所の最初の指導者であるブッカー・T・ワシントンからのものでした。 カーバーは、アメリカで最初に近代的な農業方法の修士号を取得した黒人として、この役割の論理的な選択でした。 彼は次のように書いて受け入れました。 この教育のラインが、人々の自由の黄金の扉を開く鍵であると私は感じています。」
しかし、カーバーが電車に乗ってアラバマに向かうと、彼の心は沈みました。 1941年のラジオ放送で、彼は次のように思い出しました。「私の列車は、黄金の麦畑とアイオワの背の高い緑のトウモロコシを、綿のエーカーのために残しました。 ; いくつかの寂しいコラード、野菜の唯一の兆候。 発育不全の牛、骨の多いラバ。 畑と丘の側面は、ガリーと深いわだちでひびが入って傷ついています...科学的な農業の証拠はどこにもありません。 土地、綿、牛、そして人々。
カーバーが理解したのは、綿花が利益を生む一方で、土壌を補充することは何もしないということでした。 最も要求の厳しい作物ではありませんが、その浅い根と単作の慣行は、土が放置された場合よりも土壌が綿畑からより早く侵食されることを意味します。 （カーバーは後に、人が中に入るのに十分な深さの、タスキーギーキャンパスの浸食された渓谷について説明しました。）
しかし、彼が理解できなかったのは、彼が立ち向かう政治的および社会的な力でした。
「彼が降りてくるとき、彼は非常に慢です」とハーシーは言います。 「それは無実の慢です。」タスキーギで、カーバーは、農夫が2馬のすきを走らせるために2頭の馬を買うことを提案する速報を発行し、配布しました。貧しいシェアクロップ黒人農民のほとんどは肥料のことを聞いていたが、お金を集めて何かを買うことはできず、2頭目の馬は言うまでもなかった。
「そして、それは彼に夜明けをもたらします」とハーシーは言います。 世紀の変わり目、アラバマ州では、黒人農民は不安定な生活を送っていましたが、黒人を不釣り合いに害する不均等に施行された法律に脅かされていました。 南北戦争後、南部の地主は、黒人を中心とした貧しい農民に、代金や作物の刈り取りと引き換えに土地を働かせることを「許可」しました。 このシステムは不安定で、悪い年になると農民を破滅的な借金に追い込む可能性があり、不公平でした。ある歴史家は、それを「法的制裁のない奴隷制に近いシステム」と呼んでいました。不動産ライン」とハーシーは言います。 農夫が刑務所に残っている間、白人は彼の農場を売りに出しました。 テナントが土地を管理せず、いつでも追い出される可能性がある場合（または、切り上げられた容疑で土地を蹴り出す場合）、土壌を改善するインセンティブはほとんどありませんでした。
温室で働いているジョージ・ワシントン・カーバー。 （ベットマン） それでも、カーバーは働き始めた。 カーバー記念碑は、午前4時から午後9時までの間、収穫量の向上と農家の多様化の促進に尽力しました。 それも大変でした。財政的に有利な綿は借金を借金から逃れることができる唯一の作物だとハーシーは言いました。 カーバーは、農民が自分の野菜やタンパク質を栽培すること、または少なくとも飼料を摂取することを奨励しました。 その後、Jesup Agricultural Wagonを開発および実装しました。JesupAgricultural Wagonは、移動できない農村の農民に農業機器とデモンストレーション資料を提供する車輪付き学校です。 ワゴンは、1906年の最初の夏の操業で月に2, 000人に達しました。
「カーバーが目にするのは、自然界との[黒シェアクロッパーズ]の相互作用を変えると、ジム・クロウの柱を損なう可能性があるということです。」 。 「私たちが日々の生活を理解したいなら、それは独立した水飲み場ではなく、「私は保護されていないこの状況下で、どうやってこの土壌で生計を立てるのか」です」その市民？ カーバーは、肥料（および塗料、石鹸、その他の必需品、および食料）を借金で購入するのではなく、農民が必要なものを探すことを奨励しました。 「科学的農業」が購入するように指示した肥料を購入する代わりに、農家は堆肥にする必要があります。 塗料を購入する代わりに、彼らは粘土と大豆から自分で作るべきです。
「彼は黒人農民に土地に滞在する手段を与えました。 シカゴとニューヨークに北上することはできませんでした」と料理史家のマイケル・トゥイティーはシカゴ・トリビューンに語った。
それがピーナッツの出番です。ピーナッツは、綿花と同じ畑で栽培できます。なぜなら、それらの生産的な時期が異なっていたからです。 一部の植物には窒素を施肥する必要がありますが、ピーナッツは、根に生息する細菌との共生関係のおかげで、独自に生産することができます。 その特別な特性は、彼らが枯渇した土壌に栄養を回復できることを意味し、彼らはほとんどの貧しい農民が生計を立てていた「3M--肉、食事、糖蜜」の食事よりもタンパク質が多く、栄養価が高い「非常に豊富な食物源」でした。
カーバーはピーナッツを栽培することを農民に奨励しましたが、その後、彼はピーナッツで何かをするよう奨励しなければなりませんでした。そのため、彼の有名な「ピーナッツの300使用」。 、さらにピーナッツコーヒーも。 彼はピーナッツバターベースのフェイスクリームの特許を取得し、ピーナッツベースのシャンプー、染料、塗料、そして恐ろしい「ピーナッツニトログリセリン」まで作りました。
ただし、この数値は少し大きくなる場合があります。 ピーナッツの約300の用途のうち（タスキーギのカーバー博物館は287を提供します）カーバーは、塩漬けのピーナッツのレシピなど、「多くは…明らかにオリジナルではありませんでした」と、歴史家のバリー・マッキントッシュは1977年にアメリカの遺産でピーナッツ農家のジミー・カーターが大統領に選出されました。 その他、彼は現代の料理本や雑誌からもらったかもしれません。 「ピーナッツの栽培方法と人間の消費に備えた105の準備方法」の冒頭で、カーバーは、 グッドハウスキーピング 、 モンゴメリー広告主 、 ウォレス の農家などの20以上のソースから「感謝の意を表します」他の雑誌、新聞、料理本の。
まだカーバーは彼の仕事について幻想を持っていませんでした。 彼は、「最高の」製品、または彼の作品がほとんどなかった完全にオリジナルの製品を作成しようとはしていませんでしたが、貧しい農民がわずかなツールやリソースで作成できる情報とレシピを広めようとしていました。
グレゴリー氏は、彼が「最も遠い人」と呼ぶものを支援することを気にかけていました。
1919年頃に彼の研究室で彼と一緒に働いたカーバーの学生ジョン・サットンは、次のように思い出しました。
「本物の」科学者を見つけることができなかったとき、私は怪我をしました。物事。 彼は、自分がいわゆる応用化学研究にさえ従事している「本物の化学者」ではないことを知っていました。 彼は冗談めかして「あなたと私は「料理用の化学者」だ」と言っていたが、モトン博士（ブッカー・T・ワシントンの後継者）と彼の助手が新聞に出す宣伝を損なうため、認めない。彼の募金キャンペーンのために、私と私の研究について発表します。」
カーバーのピーナッツとの遍在的な関係は、多くの点で、彼が議会の前にピーナッツ関税を支持して発した爆発的な証言によるものです。 1921年に、米国下院の方法と手段委員会は、カーバーに、輸入ピーナッツの提案された関税について証言するよう求めました。 教育を受けていないバックウッズマンを期待して、委員会はやさしい口頭の科学者によって吹き飛ばされました。
「彼はこの時点で何千人もの人前で講演している」とハーシーは言う。 「彼はそれをすべて処理できます。 [議会]はスイカのジョークを作っていますが、ジョージア州フェアでまだ聞いたことがないことを言っていません。」輸入ピーナッツの関税は固執し、カーバーはハーシーの言葉で「ロックスター」になりました。
タスキーギ研究所の化学研究所の写真プリント。 フランシス・ベンジャミン・ジョンストン撮影（Universal History Archive） 彼の人生の後半、訪問者は彼のピーナッツの仕事が彼の最大の仕事であると信じているかどうかカーバーに尋ねました。 「いいえ」と彼は答えました。「しかし、それは他の作品よりも多く取り上げられています。」
それで彼の仕事は何でしたか？ ハーシーは、それが環境について総体的に考える方法であり、それが主流の考えに達するかなり前に、土地の健康とそこに住んでいた人々の健康との間の相互関係についての理解であったと主張する。 「彼のキャンペーンは、あなたの周りの世界に目を開くことです」と、カーシーの言葉で「動物、野菜、鉱物の王国の相互依存関係」を理解するためにハーシーは言います。しかし、それは良いサウンドバイトになりません。今日も。
ピーナッツの300回の使用ほどキャッチーではありませんが、環境運動が定着する数年前に、Twittyはトリビューンに 、「カーバーは土地を働くこと、土地と一緒にいること、互いに働くことの価値を知っていました」
