水、二酸化炭素、微生物を取り、電気の衝撃と時間を追加して、タンパク質を作りましょう。 このレシピはフィンランドの科学者から来ています。フィンランドの科学者は、ほとんど空気のない状態で食べ物を作る技術を開発したと言っています。
まあ、ちょっと。 食物は、水素で生きるバクテリアの一種から作られた粉末です。 それは正確に薄いものではありません。現在、1グラムを生成するには2週間かかります。 あなたが見出しで読んだかもしれない革命はほとんどありません。
しかし、研究者は、もし生産プロセスが拡大できれば、家畜に餌を与えたり、土地を解放して人間のために食料を育てたり、二酸化炭素を吸う木を植えたりする安価な方法になり得ると言っています。 さらに道を進むと、人間にとっては肉の代替品にさえなる可能性がありますが、メニューで簡単に売れることはないでしょう。
「ビールを作ることとそれほど違いはありませんが、もちろんビールを作る際に原料として砂糖を使用しますが、この場合は水素を使用します。」 -制御された科学研究センター。
これにより、ピトカーネンは、両方のプロセスが単細胞生物に給餌して食用（または飲用）製品を生産することから始まることを意味します。 タンパク質作成プロセスは、エネルギー源として水素を使用する水素酸化細菌から始まります。 科学者はバクテリアをコーヒーカップサイズのバイオリアクターに、水と電気ウォータースプリッターとともに入れました。 スプリッターは水を水素と酸素に分解します。 バクテリアは水素を食べます。 大気中の炭素と少量の「肥料」（アンモニア、リン、さまざまな無機塩）を組み合わせた最終製品は、タンパク質が約50％、炭水化物が25％、脂肪が25％の乾燥細菌粉末です。核酸。 研究者は、それをそのまま使用することも、さらに加工して純粋なタンパク質を作ることもできます。 現在、味はほとんどなく、ドライイーストに似た食感です。 わずかに異なる微生物を使用すると、テクスチャを変更することもできます。
研究者の次のステップは、はるかに大きな規模でタンパク質を生産するプロセスを改良することです。 これには、新しいリアクターの構築、効率の改善、エネルギーレベルの調整が含まれ、バクテリアができるだけ早く成長するのに役立ちます。
このスケールアップが成功すれば、伝統的な農業プロセスに依存しない食料生産システムを作成できます。 また、持続可能性が高い可能性もあります。研究者によると、一定量の食料を生産するのに必要なエネルギー投入量の観点から、光合成よりもはるかにエネルギー効率が高い可能性があります。
「耕地は必要ありません」とPitkänen氏は言います。 「砂漠環境または農業に適さない他の場所でこれを行うことができます。」
この作業は、フィンランド政府が支援する野心的なプロジェクトの一環であり、イノベーションを通じて炭素排出量を削減します。 Pitkänenと彼のチームの仕事は、VTT技術研究センターとラッペーンランタ工科大学の共同の取り組みでした。
このプロジェクトの最初の主要な目標は、動物飼料として使用するのに十分な規模でタンパク質を生産することです。 そうすれば、トウモロコシや干し草などの飼料作物を栽培するために現在使用されている土地は、木を植えるなど、より持続可能な目的に使用できます。 これは、ブラジルの熱帯雨林など、家畜のために貴重な森林が伐採されている場所では特に重要です。 科学者は、可能な限り小さなフットプリントを使用して、農場の輸送用コンテナのような建物でタンパク質が生産されることを想定しています。
バイオリアクター（VTT） 科学者たちは、将来、このタンパク質が人間にとって環境に優しいタンパク質源として使用できることを望んでいます。 彼らは、豆腐またはクオーンに似た物質を想定しています。これは、発酵によって成長した真菌タンパク質から作られた肉代用品です。 理論的には、飢proteinに見舞われている地域にも移動式タンパク質生産施設を持ち込むことができ、飢えた人々に安価で健康的な食料源を提供します。 ずっと先に、研究者は、家庭で使用するためのカウンタートップのタンパク質リアクターを想定しています。
単細胞生物から食物を作り出すことは新しいことではありません。 人間は、数百年または数千年にわたって、いくつかの単細胞タンパク質（SCP）、たとえば藍藻類のスピルリナを食べてきました。 しかし、人口が増え、農業が環境に与える影響が大きくなるにつれて、細菌、酵母、菌類などのソースからSCPを生産することが、集中的な研究の対象になりました。 ニュージーランドの科学者による研究の最近のレビューは、人間の食物としてSCPを使用することには長所と短所の両方があることを示唆しています。 有用な食品であるためには、与えられたSCPは遺伝的に安定しており、生産性が高く、pHやその他の環境条件の微妙な変化に対して耐性がなければなりません。 研究者は、新しいタンパク質源を一般に販売することも難しいと結論付けました。 他の研究では、SCPは肉などの食品よりも質の低いタンパク質源であり、アレルギーを引き起こす可能性があることが示唆されています。
しかし、この新製品が成功すると、ほとんどすべての環境でごくわずかの機器で成長できるため、スピルリナなどの他のSCPよりも有利になる可能性があります。
これらの潜在的な障壁にもかかわらず、ピトカーネンと彼の同僚は楽観的です。 彼らは10年ほどで製品を市場に出すことを望んでいます。
「持続可能性に関連する非常に多くのボックスにチェックマークを付けます」とピトカーネン氏は言います。 人間の人口は増加しており、CO2レベルは増加しています。 ですから、大きな問題を本当に解決できるでしょう。」
