「エレガントな中年の赤。 ハーブ、複雑で見事なエシャロット、乾燥ベリーの痕跡を思い出させます。 本物のワインの説明または偽物？ これはどうですか：「バーベナ、アロエベラ、メリッセ、レモンバーム、そして最後に通常のリンゴ。 いつものように口蓋は日陰で涼しいが、通常よりも明白にミネラルであるが、フィニッシュはしなやかでやめられない塩気のある潮にクレッシェンドする。」ワインの専門家がワインについて書くことを読んだことがあるなら、この種のジャンボジャンボの多くは科学であり、どれほどなのかです。
結局のところ、ワインの専門家が「知っている」ことの多くは、実際には事実に基づいていません。 パシフィックスタンダードには、標準的なwinoの論点の内訳とその由来が記載されています。
第一に、プロのテイスターは、平均的な人と同じ口蓋を持たないことがよくあります。
cellartracker.comでBordeauxを評価している顧客は、2011年の調査によると、同じワインに関する3人の専門家の意見から一貫して意見が分かれていました。 価格のないワインに関する意見を集めた別の研究では、平均的な飲酒者は高価なワインをより低く評価し、プロはより多くのワインを好むことがわかりました。
第二に、プロのテイスターはお互いに同じ味覚を持っていません。 多くの批評家がワインの等級付けに使用する20ポイントのテストでは、同じ結果が得られないようです。 そして、ワインの価格も、それがどれほど良いかと関係があるようです。 パシフィック・スタンダードは、飲酒者が自分が飲んでいるワインがより高価であることを知ったとき、それからまったく新しい種類の楽しみを引き出したと書いています。
価格を知ることは喜びを記録した脳の領域を活性化したが、味に関する感覚情報を処理する部分の活動を変えなかった。 酒を飲む人たちは、同じワインをもっと高い価格で楽しんだと報告しました。
スレートは昨年、ワインの説明は消費者にワインの価格よりもワインの味についてはるかに少ないと言っていると主張した。
レビューのオンラインアグリゲーターからの価格が5ドルから200ドルまでの3, 000本のボトルの説明を使用して、まず、安価なボトルと高価なボトルに出現する頻度に基づいて、すべての単語の重みを導き出しました。 次に、各ボトルに使用されている単語の組み合わせを調べ、ワインが特定の価格帯に収まる確率を計算しました。 結果は、本質的に、ワインのベイジアン分類器でした。 スパムフィルターが電子メール内の単語の組み合わせを考慮してメッセージの正当性を予測するのと同様に、分類子はその記述子を使用してボトルの価格を推定します。
分析では、まず、「安価な」単語と「高価な」単語の使用方法が異なることが明らかになりました。 安価な単語はリサイクルされる可能性が高く、一方、高価なワインに関連する単語は分布の末尾にある傾向があります。 つまり、レビュー担当者は、最高級ワインの新しい語彙を作成する可能性が高くなります。 また、分類子は、レビューの単語に基づいてワインの価格帯を推測できることも示しました。
したがって、ワインの説明を読んでいるとき、実際にそれがどれほど高価であるかに注意する必要があります。
Smithsonian.comからの詳細：
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