ニューオーリンズへの私の最初の旅行は1984年7月で、夏はそれが世界博覧会を開催しました。 私は13歳で、数ヶ月前にカリフォルニアから戻ってきたニューオーリンズ出身の親友、ジェニーを訪ねました。 私は彼女の家族の家、フロントポーチのある2連式の散弾銃の家に引っ張ったのを覚えています。ロサンゼルスの牧場やスペイン風の建築とは異なります。 外の空気は、誰かがザリガニの沸騰した鍋からふたを外したようなものでした。 そのほとんどがつぶされたカエルが砂利道に散らばっていました。 私たちは街の真ん中にいましたが、私が思い出す唯一のノイズはシャクシャクのセミでした。
街についてのすべては私にとって刺激的で外国人でしたが、ほとんどすべての食べ物でした。 私は以前にエビを食べましたが、ジェニーのお母さんがエビを食べたことはありませんでした。蒸し器、山のような目、昆虫のような頭などに山積み。 私の友人は、Cafédu Mondeのビネット、甘いコンデンスミルクを添えたチョコレート雪玉、小豆と米、ガンボ、マフレッタなど、それほど威圧的な街ではないことも紹介してくれました。 他のアメリカの都市は自分自身を料理の首都と考えていますが、ニューヨーク市でさえ、ニューオーリンズのように独特の料理のレパートリーを誇ったり、達成したりできるとは思いません。
一年中どのように食事をするかを知っている都市では、マルディグラという最大の毎年恒例のお祝いに関連する食べ物がもっとあると思うでしょう。 しかし、唯一のマルディグラ特有のマストイートはキングケーキです。キングケーキは、色付きの砂糖でつや消しされ、プラスチックのベビーサプライズが入った甘いイーストパンです。 私たちは昨年そのことについて書いたので、今年私はクレセントシティのもう一つの料理の貢献、ポーボーイサンドイッチについて話したいと思いました。これは現在の出来事といくつかの類似点がある歴史があります。
ポーボーイは、最も基本的な意味では、ニューオーリンズのサブのバージョンです。 ただし、いくつかの特徴的な機能があります。 まず第一に、きちんとした外観と柔らかいインテリアで焼きたてのイタリアのフランスパンに適切なポーボーイが来ます。 ニューオーリンズのほとんどのものと同様に、詰め物に関してはほとんど何でもあります。 彼らはコールドカットをはるかに超えており、それらのどれもジャレドや他の誰の減量計画にもありません：グレービー、ハムとチーズのローストビーフ、エビのフライ、カキのフライ、ザリガニのフライ、ナマズのフライ ベジタリアンになった後、私が後の訪問でおそらく最も珍しいオプションを発見しました。残念ながら、フライドポテトでさえ肉付きの良い肉汁でいっぱいです。
毎年秋に開催されるPo-Boy Preservation Festivalのウェブサイトによると、サンドイッチは大恐during時代に生まれました。 かつての路面電車の指揮者と輸送労働者組合のメンバーであるベニーとクロービス・マーティンは、1922年にフランス市場にマーティン・ブラザーズ・コーヒー・スタンドとレストランを開設しました。 兄弟たちは手紙で支持を表明しました。「私たちの食事は194師団のメンバーなら無料です。私たちはh--lが凍るまであなたと一緒にいます。 」
彼らは約束を守り、空腹のストライカーに何百ものサンドイッチを配りました。 彼らがスタンドに近づいている別の労働者を見るたびに、誰かが「ここに別の貧しい少年が来る」と言うでしょう。 サンドイッチはそれらの「po 'boys」（ニューオーリンズのアクセントで発音され、カキのかわいそうな男の子は「erster po-boy」であるため）と関連付けられるようになったので、名前そのものを取りました。
ストライキはいものになった。同社はニューヨークからストライクブレーカーを持ち込んで車を走らせ、暴力的な蜂起を促した。 1つのグループが路面電車に火をつけました。 ストライカーは幅広い国民の支持を得ており、数ヶ月後に紛争が解決するまであえて路面電車に乗る人はほとんどいませんでした。 それまでに、料理の歴史におけるポーボーイの地位は固まりました。
私はジェニー（私たちは25年以上もまだ良い友達です）にポーボーイに関する地元の考えを尋ねようとしましたが、それはマルディグラがニューオーリンズに到達する前の日ではないことが判明しました。 ハッピーマルディグラ、みんな！
