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完全に現代的な結婚のためのジュリア・チャイルドのレシピ

夫のポールであるジュリア・チャイルドと出会う頃には、男の幽霊にすぎず、老年期とそれに付随する病気によって衰弱していたため、彼がかつて経験した著名な芸術家、写真家、詩人を見分けることはできませんでした。 ジュリアを知れば知るほど、ポールと知り合いになりたいと思ったので、それは私の心を壊しました。 「彼は私がしたことすべてに責任がある」と彼女はかつて私に言った。 ジュリアのキッチンを見ると、思い浮かぶのはポールです。

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有名なシェフが古典的なフランス料理を作るのを見てください、しかし、トーチの独創的な使用のために滞在してください

ビデオ: Julia Child Makes Crepe Suzette

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ジュリア・チャイルドはシンプルさを好んだ。オスロで買った農家のテーブル。 彼女はテレビ料理番組で振り回した20インチの「恐怖のナイフ」。 彼女のお気に入りのエナメル鍋。 (グレッグパワーズ) 将来の夫と出会うまで、チャイルドは食べ物についてあまり考えませんでした。 彼女は自分で冷凍食品で間に合わせました。 (ジム・シェラー) お金を節約するために、ジュリアの夫ポールは自分でキッチンを設計しました。 (リック・フリードマン/コービス)

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「私たちにとって、キッチンは私たちの家の魂です」と彼女は、2001年にアメリカ歴史博物館にキッチンが詰め込まれたため、マサチューセッツ州ケンブリッジの自宅に旅行したスミソニアンのキュレーターに語りました。夫はまだ生きていましたが、その時までに彼は7年以上亡くなっていました。 それは、ジュリアと時間を過ごすのがどんなものか、ポールがいつでも隣の部屋にいるかのように見えること、彼がいつでも現れて椅子を引き上げてテーブルに参加することを思い出しました。

「キッチンとベッドルームだけがあればいいのに」と彼女はキュレーターに物憂げに語り、それを聞いてスリル満点のスリルを感じました。アメリカが料理する方法。 将来の夫と出会うまで、ジュリアは食べ物についてあまり考えていませんでした(彼女自身で冷凍食品でやった)。 彼女は料理の腕前でポールを誘惑しようとして、ポールを喜ばせるために料理をすることを学びました。 彼女は、調理の初期の試みでアヒルを爆発させ、オーブンに火をつけた様子を語るのが好きでした。

その後、ジュリアは14時に料理を始めたいと言ったが、それは決してカードにはなかった。 彼女のクラスの女の子は料理をしませんでした-それをする召使がいました-そして彼らは確かに専門的にそれをしませんでした。 「中流階級の女性にはキャリアがありませんでした」とジュリアは言いました。 外出して何もしませんでした。」

しかし、6フィート2メートルでは、夫を見つけるのは容易ではなく、スミス大学を卒業した後、ジュリアマクウィリアムズはニューヨークに行き、2人の友人とアパートを共有し、広告コピーを書きました。 「私はニューヨークに着くまで共和党員で、週に18ドルで生活しなければなりませんでした」と彼女は言いました。 「そのとき、私は民主党員になりました。」

彼女の母親が病気になったとき、ジュリアは忠実にカリフォルニア州パサデナに戻り、父親の家を維持しました。 彼女はたくさんのゴルフをし、ジュニアリーグに参加しました。 彼女の意欲、知性、エネルギーを持っている人にとって、この小さな人生は悪夢だったに違いありません。そして戦争が始まったとき、彼女は喜んでOSSに加わり、愛国心と同じくらい退屈によって推進されました。 その時までに、彼女はすでにスピンスターの領域である恐ろしい30代でした。 彼女は友人に、彼女は決してスパイではなかったと嘆きましたが(単に「すべてのファイルを担当する」)、セイロンへの投稿は冒険のチケットのように思われたに違いありません。

しかし、本当の冒険は彼女がポールに会ったときに始まりました。 それは彼女の人生を変え、ひいては私たちの人生も変えました。 最初は私たちを魅了したのはフランス料理に対する彼女の情熱でしたが、国務省がポールと彼の新しい妻をパリではなくローマに置いていたら、スフレの代わりにスパゲッティを教えてくれたことに疑いはありません。 ポールは非常にスパイスの効いたガーリックな料理が大好きで、彼女は半分の量で物事をする人ではありませんでした。

彼女はプロの料理学校であるCordon Bleuに入学し、その後彼女自身の学校を始めました。 「私は持っている」と彼女は1952年に驚くべき先見の明をもって言った、「ついに2000年まで忙しくしてくれる本当の満足できる職業を見つけた。」彼女の新しいキャリアに興奮して、彼女は「料理を作る理にかなっています。」

出版史上最大の失敗の一つで、ホートン・ミフリンはこの本を「手に負えないほど」と拒否しました。それは大きな打撃でした。 ポールは1961年に外交団を去るまでに、9年間フランス料理の芸術を習得することに取り組んでおり、カップルはわずかなお金とわずかな期待でケンブリッジの新しい家に移りました。 「私たちは」とジュリアは友人に言った。 しかし、1週間に2回、料理の授業を1回約40ドルで行うことができれば、かなりの金額になるでしょう。」

お金を節約するために、ポールは自分でキッチンを設計しました。 彼の背の高い妻がヨーロッパの小さなキッチンで前かがみになっていたことに注意して(彼がパリのキッチンで撮った写真は、彼女がほぼ膝の高さで鍋をかき混ぜていることを示しています)、カウンターを上げました。 注文に対する彼女の情熱を知って、彼はあらゆる鍋と鍋に最適な場所を見つけ出し、ペグボードにその輪郭を描きました。 目の不自由な人でもこのキッチンで料理できます。 「私は電話を切るのが好きです」とジュリアは言いました。 使用済みのプロフェッショナルガーランドストーブ(429ドルで購入)をキッチンに移動し、引き出しをこすらずにつかむことができるように、ジュリアのナイフを磁気ストリップに配置しました。 「ナイフで自分を鍛えることが非常に重要です」と彼女は言いました。 「一度使用して洗浄したら、片付けます。」

ジュリアは、ナイフに夢中になっていることを認められており、その多くはよく使われていました。 しかし、ここで彼女が「恐怖のナイフ」と呼んだものは、主に小道具でした。 「私は大きなものが大好きです」と彼女はいつも言いました、そして、彼女がテレビでそれを振り回したとき、彼女はその大きなナイフがどれほど面白いかを確かに理解しました。 「テレビをやる」と彼女は言った。 テレビでも大声でやりたいと思います。 人々は激しい音が大好きです。」

ジュリアを最初に放映したのはこの本能でした。 「I've Been Reading」という本のレビューショーに招待され、彼女はWGBHスタジオにホットプレート、いくつかの卵、巨大な泡立て器を持って現れ、驚いたホストのためにオムレツをホイップしました。 聴衆はさらに多くを懇願し、それを手に入れました。 次の3年間で、ステーションはほぼ200のショーを制作し、ジュリアチャイルドを国民的アイコンに変えました。

ほぼ92歳で死ぬまで働いていたジュリアは、驚くべき数の本やテレビ番組を制作し続けました。 彼女は食べ物が今やアメリカの大衆文化の一部であるという事実に大きな責任があり、2004年に亡くなりましたが、彼女の影響力は成長し続けています。 メリル・ストリープが映画で彼女を演じたとき、まったく新しい世代が恋に落ちました。

ジュリアの魅力の一部は、彼女がとても現実的だということでした。 パリの伝説的なデヒレリンで購入した一連の重い銅の鍋がありましたが、ジュリアは50年間使用していた小さなエナメル鍋を好みました。 私はかつて彼女のお気に入りのフライパンについて彼女に尋ねたところ、彼女は普通のノースティックアルミパンを引き出しました。 「あなたはそれを金物屋で手に入れた」と彼女は言った。 「オムレツに最適です。 それなしでは生きていけませんでした。」

彼女が台所の中央にある彼女のハンサムなノルウェーのテーブルに座っていると言ったとき。 ジュリアは通常、黄色がかったオレンジと白い縞模様のマリメッコの布で覆い、その上にプラスチックのシートがありました。 掃除が簡単になりました。 家には「美しい大きなダイニングルーム」と呼ばれるものもありましたが、ジュリアが最もよくおもてなししたのはキッチンでした。 そして、もしあなたが非常に幸運だったら、隠されたメッセージを見つけるためにテーブルの下を見るでしょう。

バナナの不治の恋人であるいたずら好きな朝、ポールはいくつかのステッカーを剥がして、それを残しました。

ポールチャイルドは、ケンブリッジで退職したとき、60歳でした。 献身的な妻によると、彼は「フランス式のオムレツを作るなど、何でもできます。 大工、キャビネットビルダー、知的、ワインビバー、レスラー。 彼らの組合のこの時点まで、ジュリアは国務省から次の国務省に転職したため、彼のキャリアは彼らの人生を支配していた。 帰宅時の彼の意図は、芸術の世界に引退し、彼が最も愛した仕事をすることでした。

しかし、ジュリアの本の成功の後、2つの役割は逆転し、彼は彼女が彼と共有したのと同じ熱意で彼女の人生に身を投げました。 彼は兄への手紙の中でこう書いています。 それぞれが彼が最も望んでいることを、驚くほど適応した場所で、お互いに近く、見事に栄養を与えられ、収容され、優れた健康状態で....」

その態度は、当時としては本当に驚くべきものでした。 マスタリングは、 フェミニン・ミスティークの数年前に出版されました。 アメリカ中の女性は抑圧されていると感じていました。それには正当な理由がありました。 私は、成功のために多額のお金を払った母の世代の女性を数えられません。 夫はそれをresりました。 彼らの子供たちもやりました。 しかし、ポール・チャイルドは最高に自信のある男でした。 「それが何であれ、私はそれをやる」と彼はジュリアに語り、彼女のマネージャー、写真家、レシピテスター、テイスター、校正者、イラストレーターになった。 彼女が本を宣伝するために道を進んだとき、彼は一緒に行きました。 ポール・チャイルドの世代のほとんどの人は、彼がしたように妻の成功を楽しむことができなかっただろう。

したがって、このキッチンを見ると、すぐに目にする実用的なシンプルさ以上のものが見えます。 そして、私は多くのアメリカ人を料理の喜びに迎え入れた場所以上のものを見ています。 このキッチンを見ると、食物革命を起こすだけでなく、現代の結婚がどうなるかを再定義していた驚くべきカップルの遺産が見えます。

完全に現代的な結婚のためのジュリア・チャイルドのレシピ