Impossible Foodと呼ばれるスタートアップは、ゲームを変えるハンバーガーの代替品を作成したと主張します。
元スタンフォード大学の生化学教授であるパトリック・ブラウンは、彼が「植物の血液」と呼ぶものに出くわした後に会社を設立しました、とウォール・ストリート・ジャーナルは報告しています。 数年前に彼の研究室で働いていたとき、彼は植物のヘム（ヘモグロビンに含まれる化合物）が、さまざまな量の糖やアミノ酸と組み合わせると、肉のような風味を驚くほど味わえることを発見しました。 ブラウンのエンジニアはまた、植物組織を動物の脂肪、筋肉、結合組織に相当するものに成形する方法を見つけました、とウォールストリートジャーナルは付け加えます。
インポッシブルバーガーは、通常のハンバーガーのように匂いがして調理しますが、 ウォールストリートジャーナルは、味が完璧ではないことを指摘しています。 現在、1つのパテは、その製造に関与する5つの植物種が大量にあるため、生産に約20ドルかかります。 しかし、ブラウンは生産プロセスを改善し、物事を拡大することでその価格を下げるべきだと考えています。
血まみれの植物ベースのハンバーガーの最も明らかな顧客は、環境や動物の権利の理由で肉をあきらめる菜食主義者とビーガンです。味が好きではないからではありません。 しかし、ハンバーガーや他の肉製品を作るのにエネルギーが集中することを考えると、植物ベースの代替品がより低い炭素価格で同じ料理の仕事をすることができれば、それは私たちにとっても良い選択肢かもしれません。
