最近の見出しの興味深い食べ物の物語のサンプリング：
1）今日のワシントンポストでは、フードライターのジェーンブラックが、レストランの流行語である「持続可能」、「地元」、「家族農場」が本当に意味するものを、新しいDCレストランFounding Farmersを例に使って詳しく見ていきます。 彼女の分析は驚くべきものであり、これまでのコメントから判断すると、かなり物議を醸しています。
2）同様に、ラベルのないクロマグロに関するこの話は、外食するときに真に「持続可能な食品」を選ぶことがいかに難しいかを示しています。 研究者がDNAバーコードを使用して、ニューヨーク市およびデンバーのレストランのメニューで単に「マグロ」とラベル付けされた種を識別すると、サンプルの多くが実際にクロマグロであることがわかりました。絶滅の。
3）実験室で育てられた肉はまだ肉ですか？ オランダの科学者たちは、生きたブタの筋肉からの幹細胞を使用して、5年以内に商業的に実行可能になる方法で、研究室で豚肉を成長させる方法を発見したと発表しました。 （詳細はこちら。）これは、養豚場と屠殺場からの環境への影響の削減、つまり二酸化炭素排出量の削減と固形廃棄物の削減につながり、PETAも承認する可能性があります。成長した鶏肉）。
