先週、FDAは人工食用色素が私たちの健康に影響を与えるかどうか再考し始めました。 現在使用されている9種類の染料は1938年に承認され、その後、当局はその安全性を証明しています。 それにもかかわらず、子供の人工色素とADHDの関係は1970年代から議論の的となっています。 問題を検討するために選択された専門家委員会は、科学的証拠は染料を使用する製品に警告や制限を加えることに値しないと報告した。 しかし、それはまた、FDAに追加の研究を追求するよう助言しました。
食品着色料をめぐる戦いは新しいものではありません。 古代エジプトのシェフは黄色にサフランを使用し、古代ローマ人は軟体動物を使用して紫色を与え、コチニール昆虫に由来する赤色染料は中世に使用されていました。メーカーが食品の味、匂い、外観を化学的に変更することを可能にする新しい技術を導入しました。 しかし、食欲をかき立てる色合いを作り出すために使用される金属化合物は有毒でした。その中の水銀、銅塩、ヒ素です。 農民と一部の政治家はそのような慣行に反対し、消費者を準額の製品を購入させようとする試みとしてそれらをthemしています。 着色料が食品にどのように使用されるかをめぐる論争は、マーガリンが国民的議論の対象となった1886年に頭に浮かびました。
もともとオレオマルガリンと呼ばれていたオイルベースのスプレッドは、フランスで生まれ、1870年代半ばに米国で製造され始めたバターに代わる安価な代替品でした。 本来は白ですが、バターのような色合いを与えるために染料が追加されました。したがって、低価格と視覚的な類似性の間で、酪農家はマーガリンを芝生の上で踏むことに満足していませんでした。 彼らは、消費者をだまそうとする詐欺バターだと非難しました。 ニューハンプシャー州上院議員のヘンリー・ブレアは、「あなたは虹の他のすべての色をとることができます。しかし、バターに先取りされた色合いを持たせてください。」 バターロビーの議論は、バターの自然な色が牛の食生活によって異なるという事実、および一貫した美学を与えるために染料を使用したという事実を念頭に置いて行われました。
最終的に、1886年のマーガリン法が可決され、マーガリンに課税され、製造業者に製品を生産するためのライセンスを確保することが義務付けられました。 バーモント州、サウスダコタ州、ニューハンプシャー州の州議会はすべて、マーガリンを明るいピンク色に染めることを義務付ける法律を可決しました。 後に最高裁判所はこれらの「ピンクの法律」を違憲として覆した。
第二次世界大戦中のバター不足により、マーガリンはアメリカの家庭で強力な足場を築くことができました。 ペースト状の白い状態で販売されていた野菜染料のカプセルは、家庭料理人がマッシュインして食欲をそそる黄色に変える必要があります。 戦後、マーガリンの着色を制限する法律が解除され、人気が高まった。 バターロビーとの戦いとマーガリンの減税を試みたが失敗した元初代レディーエレノアルーズベルトも、この製品のテレビコマーシャルに登場しました。 皮肉なことに、2000年代初頭、パーケイは子供向けのピンク色のマーガリンのスクイーズボトルを広げる鮮やかな色の食品を作る傾向に乗り出そうとしました。
