私は、生涯にストレートのバターミルクを実際に飲み物として飲んでいる人を一生知っていると思います。 酸っぱい味の乳飲料についての何かは、ほとんどのアメリカ人にとって魅力が低いです。 （ただし、他の国籍の人々は非常に人気のある同様の培養乳飲料を持っていることに注意する必要があります。）しかし、ああ、他の成分と連携してできること。
今日のバターミルクは本当に発酵乳で、昔からのバター撹拌の副産物とは異なります。 バターミルクは大量の乳酸を含んでいるので、他のレシピにピリッとした風味を加えることは言うまでもなく、焼き菓子の盛り上がりや肉の軟化にも優れています。 問題は、1つのレシピが要求するよりも常に大量に販売されているように見えることです。 また、保存期間はかなり長いものの、無駄になる前に残りの十分な用途を見つけることは常に困難です。 次のクォートを最大限に活用するためのアイデアをいくつか紹介します。
1.肉のマリネ。 Fine Cooking誌によると、バターミルクとヨーグルトは肉を柔らかくするために本当に働く唯一のマリネです。 酢ベースのマリネは酸性が強すぎて実際に肉をより硬くする可能性がありますが、何らかの理由で（おそらくカルシウム）、わずかに酸性のバターミルクがタンパク質の分解を刺激するようです。 しかし、それは機能しますが、グリル（チーキーキッチンのこのシンプルなマリネのように）または揚げ（エピキュリアスのこのダブルディップバージョンのように）に関係なく、チキンに特に適しています。
2.低脂肪のクリーミーさを追加します。 低脂肪バターミルクは、通常の低脂肪ミルクよりもクリーミーで風味が強いため、マッシュポテトに最適です（Dash and Bellaのこのハーブレシピにもバターが含まれていますが、確かにいい感じです）。 101クックブックスのバターミルクサマースカッシュスープのようなクリーミーなスープ。 または、ニューヨークタイムズからのジャンジョルジュヴォンゲリッヒテンのバターミルク入りの魚のようなソース。
3.朝食を作ります。 最高の朝の食べ物のいくつかは、バターミルクでさらに良いです。 ふわふわのパンケーキ、サクサクした外側/柔らかい内側のワッフル（スミッテンキッチン）、豊かなスコーン（Sing For Your Supperのレモンブルーベリーバターミルクスコーンが美味しい）
4.パンを焼きます。 バターミルクのわずかな酸性度は、重曹を活性化し、パンを上昇させるのに役立ちます。 アイルランドのソーダパンに使用されている伝統的な液体です。 オートミールバターミルクパンは、時計仕掛けのレモンから高い評価を受けています。 おばあちゃんのおいしい、サクサクしたビスケットはバターミルクで作られた可能性があります。 Eating Well誌のこのバナナブルーベリーバターミルクパンのように、甘いパンもバターミルクから低脂肪のしっとりを得ます。
5.デザート用のスペースを確保します。 BonAppétit誌のブラックベリーバターミルクケーキ、またはPioneer Womanが最高のチョコレートシートケーキと呼んでいるものでも、同じしっとり感がケーキを驚かせます。 今まで。 そして、南部の名物、甘くてカスターディなバターミルクパイを忘れないでください。 Homesick Texanがおばあちゃんのブランシェのレシピを紹介します。
