私は、食べ物そのものと同じくらい、食べ物を書くことに夢中になっています。 私は最近、ガブリエル・ハミルトンの素晴らしいブラッド、ボーンズ＆バター 、マルジャン・サトラピのエキゾチックなチキンとプラム 、そしてマーク・クランスキーの魅力的な新しいバーズアイ 、ラブラドールにフラッシュ冷凍エンドウを持ってきた男の伝記を食べました。 だから、私たちのフード+カルチャーコラムニストであり、アメリカで最も精通したグルメの1人であるジョナサンゴールドと一緒に、最初の年次食糧問題を計画することを楽しみにしていました。
なぜ私たちは食糧問題をやっているのですか？ 私たちの長年の読者は、 スミソニアンが40年前に遡る70以上の食べ物に関する色とりどりの物語を発表したことを知っています。 私たちは食品雑誌ではありませんが、このテーマは文化とアイデンティティについて話す最良の方法の1つであることがわかりました。 旅行から戻ったときに、友人が最初に尋ねる質問の1つは、「食べ物はどうでしたか？」ということです。「よく食べましたか？」という意味だけでなく、それが作られた場所、歴史、テロワール？ 世界がより均質化されるにつれて、食物は真正性の最後で最も重要な人工物の1つです。 私たちは、非常に多くの意味で、私たちが食べるものです。
現代のアメリカ料理の多くは彼女から始まったので、ジュリア・チャイルドから始めるのが適切に思えました。 グルメの元編集者であり、多くの賞賛された料理本の著者であるルース・ライヒルに、チャイルドに関する新鮮な角度を見つけるように依頼しました。 （赤ワインで煮込んだ脳）は「災害」でしたが、その最高のレシピは健康で長続きする結婚でした。
ライヒールはチャイルズのシンプルなテーブルから始まり、ジュリアは彼女のささやかなキッチンの残りの部分と一緒にスミソニアンに寄贈しました。 キッチンは、この秋にオープンする新しい展示「食品：アメリカのテーブルの変革」の中心になります。
ジュリア・チャイルドの最も有名なレシピの1つはcoq au vinでしたので、彼女は私たちのカバーストーリーに興味を持っていたと確信しています。これは、世界の食べ物の序列での鶏のむっちりした上昇をたどります何年も前に、ケンタッキーフライドチキンが現代中国で驚くべき成功を収めました。 残りのメニューでは、ミミシェラトンの塩に関するエッセイ、アンドリューベアーズのマークトウェインの愛されているオリンピアの牡oyのそれほど高くない物語、コービークンマーの最先端の食品技術の約束に関する驚くべき報告を取り上げています。 ？）とロリス・エリーのノスタルジックな「ガンボの統一理論」。
ほとんどの場合、食料と組み合わせる必要があるのは避難所であるため、今月は「現象」セクションのテーマを作成しました。 ソマリアで生まれたアヤアン・ヒルシ・アリのエッセイから始め、家族と共にサウジアラビアに逃げ、その後独力でオランダに、そして最後に彼女が探していたシェルターを見つけたアメリカに行きました。彼女の人生すべて。
この問題に取り組んでいる内容をお楽しみください。
