米国では、チップの適切な金額が激しく争われているにもかかわらず、レストランの請求書の最下部にチップを追加したり、テーブルに現金を置いたりすることは昔からの習慣のように思えます。 しかし、チップ自体が長年にわたって多くの論争を引き起こしたことがわかりました。 ある時点で、実際には、この慣行は非アメリカ人とさえ見なされていた、とNPRのニーナ・マーティリスは報告しています。
チップの議論の元々の源は、謝礼を残す気にならないチープスケートに根ざしただけではありません。 南北戦争後、転倒が始まり始めたとき、マーティリスは、この慣習が「アメリカの民主的、純粋主義的、反貴族的倫理を低下させる」従順な振る舞いを奨励したかどうかに関する議論を引き起こしたと書いています。チップに、そして彼らの仲間のアメリカ人の転倒に対する憎悪は、謝礼の提供をめぐる一連の法的戦いにさえつながった、とマーティリスは書いている。
論争にもかかわらず、チップは最終的にアメリカのレストランで標準的な慣行になりました。 1998年版のエミートヴァンダービルトのエチケットブックは 、「カウンターでコーヒーやソフトドリンクを飲んだとしても、常に何かを置いておくべきだ」と読者に警告しました。チップを受け取ったサービス労働者には全国最低賃金が保証されます1時間あたりわずか2.13ドルのチップは、業界の1時間ごとの従業員のライフラインと見なされます。また、多くのサーバーは、キッチンスタッフともヒントを共有する必要があります。 それでも、それは大したことではありません。 労働統計局は、全国のサーバーの平均時給が10.40ドルであることを報告しています。
サービスが良好で、労働者が公平に支払われるようにするより良い方法はありますか？ 一部のニューヨークのレストラン経営者はそう望んでいます。 練習を終わらせるために多くのNYC食品評論家が呼ばれた後、高級レストランの所有者はチップフリーになり始めました。 ニューヨーク・マガジンのアダム・プラットはアラン・シツマに、「すべての習慣は不条理であり、それについて自発的なことは本当に何もない…。サービスが苦しむとは思わない」と語る。 、順番に、従業員の賃金-そして、ダニー・マイヤーの「The Modern」のようなレストランがチップフリーになるという決定を称賛します。 チェーンレストランジョーのクラブシャックは、その場所のいくつかでチップ禁止でチップなしのトレンドに参加しました。
チップは再び時代遅れになりますか？ 今のところ、チップのない施設のダイナーは、余分なものを残さないことに苦労しています。 しかし、チップの最終的な運命は、労働者にいくら支払うべきかについての一般の認識にかかっています。
