あなたが知っておくべき10のチュニジアのワインと料理| スポンサー| スミソニアン - スポンサー

チュニジアへの旅行は、食べ物と風味の風味の良い融合の味がなければ、完全ではありません。しかし、心配しないでください。もし空腹になったとしても、そのまま長くはいられません。友人を連れてくることを忘れないでください。あるシェフはチュニジアの代表的な料理スタイルを「寛大。クスクスを作ることはできません。 5、6、10個です！準備することはできません。機能しません。」

チュニジア料理は、北アフリカの過去と中央の場所を代表するフレーバーの多様なブレンドです。料理は地域によって異なりますが、チュニジア料理は通常、フランス料理とアフリカ料理をスパイシーなキックと組み合わせています。国の主食であるクスクスに根ざしたチュニジア料理は、地元の空室状況に応じて、新鮮な魚介類やボリュームのある子羊を主に使用しています。文化のるつぼであるチュニジアは、地元の食べ物だけではありません。むしろ、食通は国の大都市であらゆる種類の多国籍料理を味わうことができます。

そして、チュニジアの秘密の料理の超大国：ワインがあります。国の地中海性気候と豊かな土壌はワイン生産に理想的な場所ですが、ワインのホットスポットとして見落とされがちです。しかし、チュニジアはその豊かなワインの歴史と多くのブドウ品種の近代的な栽培に敬意を払うに値します。チュニジア人は2, 000年以上前に最初にワインの生産を開始しましたが、8世紀のアラブ人の支配により慣行はほぼなくなりました。フランスの植民地化により、1800年代後半にワイン生産がチュニジアに戻りました。

この国のワイン生産はフランスの影響を強く受けており、赤とロゼがシーンを支配しています。しかし、地元の影響も長続きします。今日、チュニジアのワイン栽培の大部分は、有名なフェニキア人の農学者マゴの遺産を継承し、カルタゴ周辺のワイン栽培に関する最も初期の取扱説明書を書いた国の北半島キャップボンで行われます100 BC

伝統的なチュニジア料理を楽しむか、グラスを上げる（またはその両方）かを問わず、チュニジアは味と冒険にあふれています。試してみたい10の好きな食べ物とワインは次のとおりです。

料理

クスクス

クスクスは、伝統的なチュニジア料理の中心です。セモリナに由来するこの主食は、アフリカ北部で人気があり、チュニジアのほぼすべてのディナーテーブルにあります。多彩でふわふわしたクスクスは、全国各地で無限に用意されています。沿岸地域では、料理人は魚を添えて食べるのを好みますが、内部地域では子羊とドライフルーツを選びます。地元のお気に入り、スファックスクスクスは、新鮮で豊富な魚介類で満たされたチュニジアで2番目に大きな都市にちなんで名付けられました。

ブリク

英国人はチュニジア全域で定番の喜びであり、全国の小さな店で見つけることができます。サモサと同様に、ブリクは、ジャガイモ、卵、またはマグロを含むさまざまな充填オプションの周りに繊細なペストリー生地を包んで作られています。風味豊かなパケットは、その後、グレープシードオイルで黄金色に揚げられます。これらのおいしい三角形のフィンガーフードは、新鮮なレモンジュースを絞って温かいうちに提供するのが最適です。

ハリッサ

唐辛子とニンニクから作られた濃厚でスパイシーなペースト、ハリッサは、多くのチュニジア料理の基礎として機能します。ハリッサは、焼き肉や魚の調味料として使用したり、スープやシチューに入れて温かいキックをしたりできます。多くの場合、パンと一緒にディップソースとして提供されます。ハリッサの熱レベルは、使用する唐辛子の数と種類によって異なります。ピーマンは、通常、複雑で深い味を加えるためにsmoke製されます。ハリッサはチュニジア全体で事前に作られ、さまざまな料理で使用するために保管されることがよくあります。

オジャ

通常は朝食用の料理ですが、ojjaはチュニジア全域のランチテーブルとディナーテーブルに向かっています。多くの場合、チュニジアの基準でファーストフードと見なされているOjjaは、チュニジア料理に対するベルベルのフレーバーの大きな影響を強調しています。伝統的なオジャーは、卵とスパイシーなラムソーセージであるメルゲスを風味豊かなトマトソースに混ぜて、ボリュームたっぷりの食事を作ります。オジャーは、スプーンやフォークの代わりに焼きパンを添えて楽しむのが一番です。注意してください：Ojjaの心のこもった昼食は午後の昼寝を必要とします。

ヨーヨー

チュニジア人はデザートを真剣に受け止めます。オプションではありませんが、夕方の大食後にミントティーを添えて定期的に提供されます。一部の地元のデザートには、新鮮な季節のフルーツ、甘いケーキ、揚げたアーモンドペストリー、アイスクリームが含まれます。しかし、チュニジアのドーナツ、ヨーヨースはユニークな喜びです。繊細さは、蜂蜜の甘い風味とオレンジの微妙なヒントを兼ね備えています。温かみのある光沢のある蜂蜜のaze薬は、それらを美しく香ばしく美味しいものにします。

ミントティー

多くの文化とフレーバーの融合は、チュニジアで最も人気のあるドリンク、ミントティーで明らかです。熱いまたは氷の上で提供されるこの新鮮な飲み物の独特の風味は、上に浮かぶ松の実の存在によって強調されます。サクサクしたナッツは、特に甘いお茶の素朴なノートに慣れていない人に、風味と食感の驚くべきひねりを提供します。

ワイン

マスカット

チュニジアには、ローカルにAOC（フランス名、 アペラシオンドリジの被管理者）として知られる7つの明確に制御された起源指定地域があります。 特定の地域の命名は、チュニジアが同じブドウ品種の多くを共有しているフランス人をモデルにしています。適切な事例：マスカットは、フランスとチュニジアで人気のある白です。

シディ・サード

elijah_bsk（@elijah_bsk）が2014年9月2日午前9時13分（太平洋夏時間）に投稿した写真

シラーとカベルネ・サヴィニョンのブドウのワインブレンドであるシディ・サードは、そのユニークなボトルのために視覚的に忘れられません。 Gran Cru Mornag地方で伝統的な方法を使用して生産されたSidi Saadは、カルタゴの無定形として成形されたボトルにコルク栓をされています。見事なボトルだけでも素晴らしいお土産になりますが、特製の容器がなくても赤ワインの風味は魅力的です。

グリ・ド・チュニジー

（nadia＆massimo / Flickr Creative Commons）

Gris de Tunisie、またはグレーのチュニジアのワインは、この国で最も有名でユニークなワインです。心配しないでください。その名前にもかかわらず、ワインの色は薄暗いローズで、フルーティーなロゼのような味がします。暑い日にスパイシーなシーフード料理と合わせて食べると最高です。この地元のワインは見つけやすく、のどが渇いた人を満足させます。