新しい研究によると、キャベツ、ニンジン、ブルーベリーは代謝的に活性であり、摘み取られた後も概日リズムに依存しており、栄養に影響を与える可能性があります。 Flickrユーザーclayirvingによる写真
生のニンジンを噛むとき、おそらく後悔を感じることはないでしょう。
口に入れた瞬間にまだ生きているという事実を考えると、あなたは違うと感じるかもしれません。
もちろん、ニンジンは、すべての果物や野菜と同様に、意識や中枢神経系がないため、収穫、調理、または食べるときに痛みを感じることはありません。 しかし、多くの種は選ばれた後も生き残り、代謝活動を継続します。あなたが信じていることとは反対に、食料品店から家に持ち帰って冷蔵庫に入れてもまだ生きていることがよくあります。
この驚くべき現象の最新の証拠は？ 本日、 Current Biologyに掲載された新しい論文 ライス大学とUCデイビスの研究者は、キャベツ、レタス、ほうれん草、ズッキーニ、サツマイモ、ニンジン、ブルーベリーなどの収穫された果物と野菜の範囲が、光または暗闇への暴露に応じて細胞レベルで異なる挙動を示すことを発見しました。 言い換えれば、これらの新鮮な農産物には、私たちと同じように、体内の「体内時計」、つまり概日リズムがあります。
以前、米の生物学者であり筆頭著者であるダニエル・グッドスピードは、少なくとも地面にいる間は、一部の植物が光のサイクルとその内部概日リズムに依存して捕食性昆虫をかわすことを発見しました。 実験で、彼女は、シロイヌナズナ植物が日中の昆虫の到着を予測するための基礎として日光への信頼できる毎日の露出を使用し、前もって夜に防御的な化学物質の予備を蓄積することができることに気づきました。
実験で研究された主要な野菜であるキャベツ。 FlickrユーザーNick Saltmarshによる写真
この新しい研究では、彼女と他の人々は、私たちがよく食べる植物種の既に採取されたサンプルが同じ種類の概日行動を示すかどうかを判断しようとしました。 彼らは、シロイヌナズナの近縁種であるキャベツに目を向けることから始め、サンプルに以前の発見に到達するために採用した同様の実験を行った。
チームは食料品店でキャベツを購入し、小さな葉のサンプルを採取しました。また、キャベツを食べるのが好きな小さなeの幼虫であるキャベツルーパーも取得しました。 幼虫は、通常の24時間の明暗サイクルで維持されました。12時間の明かりと12時間の暗闇が交互に繰り返されました。
3日間、キャベツのサンプルの半分をこの同じサイクルに置き、サーカディアンリズムを「トレーニング」しましたが、残りの半分はまったく反対のサイクルに置きました。 その結果、この2番目のグループの植物は、幼虫が実際に昼間であるかのように振る舞うのは夜であり、逆もまた同様であると考えます。 収穫されたキャベツの組織が植えられたタラのクレスと同じように光に依存している場合、それは正確に間違った時間に防御化学物質を蓄積し、害虫に餌を与える機会が与えられた場合、おそらくそれに苦しむでしょう。
研究で使用された昆虫の種類であるキャベツルーパーの幼虫。 FlickrユーザーJohn Tannによる写真
研究者がキャベツのルーパーを好きな食べ物でほぐしたとき、まさにそうなりました。 同期していないグループのキャベツの葉は、他のサンプルよりも抵抗が大幅に少なく、組織の損傷が多く、体重がより早く減りました。 これらの葉を食べているキャベツルーパーも、最初のグループを食べているキャベツルーパーよりも速く成長しました。 チームがサンプルの代謝防御活動に関与する特定の化学物質のレベルを直接測定したところ、彼らは実際に植物が昼間を予測するために「訓練」されたものと一緒に循環することがわかりました。
研究者らは、収穫されたレタス、ほうれん草、ズッキーニ、サツマイモ、ニンジン、ブルーベリーを同じ種類の実験にかけ、同じ結果に到達しました。 正しい時刻に1日を予測するために「トレーニング」されたすべての植物サンプルは、誤って設定された概日リズムを持つものよりも幼虫によるダメージが少ない。 根菜（ニンジンとサツマイモ）が概日リズムを示す理由は明らかではありません（結局、それらは地面の下で成長します）が、植物全体が単に光のサイクルを使用してその代謝活動を方向づけ、パターンが影響する可能性が根だけでなく葉も。
ある意味では、実験で使用された農産物は時差ぼけになりました。サーカディアンリズムは夜間であるため、実際には日であったのに防御化学物質を製造する必要はありませんでした。 たとえば、インドへの飛行とそれほど違いはありません。実際には現地時間の午前11時に、到着時に眠る時間だとあなたの体から言われます。 もちろん、あなたの時差ぼけは、あなたが昆虫によって生きて消費される傾向をより大きくしないことを除いて。
植物の概日リズムと代謝活動についての私たちの急速な理解は、果物や野菜を消費する別の動物種、 ホモサピエンスに最終的に影響を与える可能性があります。
研究者によると、その理由は、昆虫に対する防御に関与する同じ化学物質のいくつかが抗癌剤としても作用するようだということです。 トライアルでは、完全に暗所に保管されたキャベツのサンプル（冷蔵庫の野菜など）は、幼虫に沿った概日リズムのあるものよりも大きな組織損失に苦しみました。 -癌）化学物質。 したがって、果物や野菜を食べたときに得られる栄養を最大化するための次のステップは、光への露出に焦点を合わせた収穫、輸送、貯蔵システムの設計です。
