伝統的なアジアのナイトマーケットの煙のようなにぎわいの中で、トランスのような不思議が定着するにつれて、日々の心配が無意識の心に後退します。 大勢の人で迷子になったあなたは、目がくらむような感覚刺激剤の群れに扱われます：ベンダーの速い声、日除けと標識の明るい色、肌の夕方の空気の挟み込み、競合する料理の香りの食欲をそそる渦巻き。
ワシントンDCのFreer and Sackler Galleriesで開催されるIlluminAsiaフェスティバルのフードキュレーターであるSimone Jacobsonは、10月14日のアジアとアジア系アメリカ人の博物館複合施設の成功を祝して、このような雰囲気を思い起こさせたいと考えていました。 ジャコブソンは、アジア太平洋太平洋島民問題のDC市長委員会に参加し、アジア太平洋諸島系アーティストの月間ショーケースを共同監督し、母と一緒にビルマのデザートアンドヌードルレストラン「Toli Moli」を共同設立しました。 10月14日から16日にかけての週末に美術館のゲストに没入感のある本物の体験を提供するために活用した首都のアジア文化の印象的な把握。
イルミナアジアの中心には、アジア全域のホームスタイルの料理があり、DCエリアの多文化のレストランのホストがその場で準備して提供します。 ジャコブソン氏によれば、安全にプレイしてさらに別の寿司バーやピザ店を開く代わりに、フェスティバルに参加するシェフたちは、メニューを通して自分たちの遺産に敬意を払い、サイズよりも品質を強調することを選択しました。 代表される企業のほとんどは、少数の従業員しかいない小規模な家族経営です。
「IlluminAsiaの多くのベンダーは、この幅広い視聴者にリーチできるように本当に力を入れています」とJacobson氏は言います。 「私たち[レストラン]ができることは、始めたばかりのときだけです。 家族や友人に声をかけることはできますが、多くの場合、孤独です。 業界での彼女自身の経験を考えると、ジェイコブソンは、ワシントンの文化的風景の中で自分自身のためにニッチを切り開くことを目指しているシェフの犠牲を特に理解しています。
幸いなことに、これらの料理の異端者の間で、コミュニティの絆は自由市場の競争衝動よりも強いです-彼らの目では、彼らはすべて一緒にいると言います。 「ニューヨークのような他の都市では、多くの競争があります」と彼女は言います。「ここには多くのコラボレーションがあります。 私たちは同じキッチンで生産し、同じフェスティバルに行き、同じ課題を抱え、お互いに質問し、実際に答えを得る。 接続できてとても幸運だった。」
ショートイーツの有名な朝食ロティスのセレクション。 （レタルサン） ショートイーツと呼ばれるペトワースに本拠を置くスリランカのショップであるイルミナアジアにテントを持つベンダーの1つは、ジェイコブソンとその家族の地元のお気に入りです。 元々はカレーの提供者だった母と息子のビジネスは、創業者のベルナデットが少年ヨハンが参加した食品博覧会に予期せずロティスを持ち込み、その過程で街中にセンセーションを巻き起こした後、ストリートフードに移行しました。 スリランカのロティスは、肉と野菜を詰めた味付けされたアタ小麦粉パンで構成されており、骨の折れる準備が必要ですが、数秒で食べられ、感謝されます。
今、ヨハンが主な料理人です。彼のお母さんの関節炎は、キッチンでそれをやり過ぎるのを苦しくさせました、と彼は言います。 しかし、彼らはまだチームです。 ベルナデットのおかげで、 ロティスは今や彼らの代表的なアイテムであり、レストランのタイトルであるショートイーツは、スリランカでスピーディーな外出先での食事を示すために広く使われている英語の貸出フレーズです。 ヨハンは、スリランカの文化の短い食事の側面は植民地主義の痕跡だと言います-約350年にわたって島にオランダ人、そしてポルトガル人、そしてイギリス人の植民者が存在したことは、スリランカの生活に以前は存在しなかったbust騒をもたらしました。 ゆったりとしたカレー料理の伝統は、短い食事の考え方よりも前にあり、ヨハンは言います、そして彼のレストランはまだ遺産への誇りのしるしとしてカレーを販売しています。
「私たちはショートイーツと呼ばれていますが、カレーボウルも提供しています。自家製の面をそこから取り去りたくないからです」と彼は言います。 「ひとたび短い食事を試してみて、その味が好きになったら、カレーボウルを試してみてください。そうすれば、これは今までのカレーとはまったく違う味だと気づくかもしれません。」
ヨハンにとって、お客様を快適ゾーンの外にこっそりと押し出すことは常に優先事項でした。 彼は、1990年代に設立されたチポトレ（現在は機関）の例を賞賛しています。 クッキーカッターのファーストフードレストランという馴染みのある文脈で比較的冒険的な料金を提供することで、チポトレは「顧客をだます」ことができたと彼は言う。
「もしそれがスターバックスのように見えるなら、「突然入って、普段は試したくないことを試すことができます」とヨハンは言います。未知の要素への恐怖は巧妙に軽減されます。 彼は、近年、本物のアジアのレストランがこれらの戦術で大きな進歩を遂げていると言います。 「今、私たちはスープmen子とラーメンが新しい快適な食べ物になっています。」
ショートイーツカレーボウルは、より長い食事を奨励し、スリランカの料理の伝統の植民地時代を思い出させます。 （ショートイート） 何よりも、ヨハンと彼の母親は、スリランカのおもてなしの精神をビジネスに吹き込みたいと考えていました。 食べ物はおいしいかもしれませんが、仲間のコミュニティのメンバーと集団文化の抱擁は、2人が主な魅力として見ているものです。 「スリランカの文化の大きなところは共有されています」とヨハンは言います。 あなたはいつも人々がやって来て食事をしたいと望んでおり、テーブルには常に空いている席があります。」
ヨハンは、津波に襲われたスリランカで救援ボランティアとして出会った無条件の寛大さにショックを受けたことを覚えています。 「私が行った家、助けに行ったコミュニティには、壁さえありませんでした。 それでも、彼らが最初にすることは、私に食べ物とお茶を提供することです。 そして、私は「どうやってこれをやってるの？」と考えています。」
単純な人間の優しさだけで他人に家、台所、文化を開くという概念は、イルミナアジアのコンセプト全体の中心にあります。 「私たちは食べ物であなたを招待します」とジェイコブソンは言います。「そして、あなたは私たちが誰であるか、私たちの文化は何であるか、私たちはどのようにおもてなしをするかについて、より深く理解してください。 あなたは食べ物のためにやって来て、それからあなたはこの家族の一員になり、このサークルの一部になります。」
ショートイーツやイルミナアジアに登録された数十の他のベンダーに加えて、このフェスティバルでは、ヨーヨーマーのソウルフルなシルクロードアンサンブルの音楽パフォーマンスなど、あらゆる種類のエンターテイメントが登場します。ジャンルベンディングバンドのRed Baraat、および映画コンピレーション「Disruption：Video Art from Asia」のスクリーニングは、博物館のキュレーターなどとの議論をモデレートしました。 ナイトマーケットは、10月14日土曜日の午後5時から深夜まで開催されます。 大規模なフェスティバルは、日曜日の午前11時から午後5時までさらに6時間続きます。
ヤコブソンは、訪問者がフェスティバルで消費する屋台の食べ物を味わうために少し余分な時間を取ることを望みます。 「これらのイルミナアジアの食品ベンダーには共通点があります」と彼女は言います。「簡単な道を選んでいないということです。 彼らはユニークで特別なものだから、少し難しくてやりがいのある道を選んでいる。」
