ワールドカップの除去ラウンドが始まりました。つまり、あるチームが勝利し、別のチームが敗北するまで、すべての試合が戦われるということです。 負けたチームにとっては、落ち着いた旅のホームであり、勝ったチームはトーナメントで継続する権利を獲得します。 そして、ファンにとっては、チームの勝利を祝うために、またはチームの敗北の悲しみをかき消すために、感情的な乗り物に沿って、ブラジルの国民精神の一口であるカシャサをお勧めします。
ラム酒のように、カチャサ（発音はkə-ˈshä-sə）はサトウキビ植物に由来します。 ブラジル政府（およびcachaçaaficionados）は、スピリットを、容量で38〜54％のアルコールを含む発酵サトウキビジュースから蒸留した酒と定義しています。 蒸留者は、砂糖を加えることで酒を甘くすることを選択できますが、1リットルあたり6グラム未満の量で、それ以上の量で、「甘くしたカチャサ」とラベル付けし始める必要があります。 「熟成カチャサ」と見なされるには、酒の少なくとも50％が1年以上熟成されている必要があります。 ほとんどのカチャサは透明ですが、時々蒸留器はカラメル色を追加して暗くします。
精神には、名誉ある、そしてやや不幸な歴史があります。 それは400年以上前からあり、最初はブラジル人の奴隷によって消費され、苦痛を和らげ、骨の折れる仕事中にエネルギーを与えました。 1663年、砂糖生産者のジョアン・フェルナンド・ヴィエイラは、彼の製錬所の管理者に、奴隷たちはカチャサの毎日の配給を飲んだ後、一日の仕事を始めるだけであると語った。 1780年、ブラジルの州のミナスジェライス州知事は、カチャサを奴隷のための「基本的な食料品の飲み物」と呼び、それを制限すべきではないと主張した。 「cachaça」という言葉は、サトウキビ工場で働いていたアフリカの捕虜に由来します。サトウキビが沸騰した大釜の上部に集まった泡に名前を付けました（砂糖生産の最初のステップ）。 奴隷は泡を取り、それを発酵させ、泡を「cachaça」と名付けた。
結局、ブラジルの裕福な人々も精神を高く評価するようになり、カチャサは国内で最も人気のある製品の1つになりました。実際、非常に人気があり、ポルトガル人は1744年6月12日（現在は国際カチャサの日であり、2014年のワールドカップの初日となっています）。 ポルトガルのカチャサの一時停止は、スピリットの人気を弱めるどころか、ブラジルの下層階級の国民的誇りの象徴にした。 1800年代初頭、植民地革命の約束の間に、ブラジルのエリートでさえ、民族連帯の象徴として精神を飲みました。 しかし、それは人間の消費だけのためではありませんでした：1959年のJames Beardの記事によると、ブラジルの七面鳥は屠殺前に大量のカチャサを強制飼育されました。柔らかい七面鳥でした。
今日、カチャサは依然としてブラジルで主に消費されており（家禽ではなく主に人間によって）消費されていますが、国は世界中にスピリットを輸出し始めており、市場は成長しています。 世界中で毎年約8, 500万件のカチャサが消費されており、それらの99％がブラジルに滞在している間、米国は2007年に1, 000リットルの9リットルを輸入しました。最近、米国とブラジル政府は酒を作ることで合意しましたつまり、アメリカ人は近い将来、さらに多くのカチャサを目にする可能性があることを意味します。 ジョントラボルタは、イピオカカチャサのコマーシャルで何らかの理由で主演したため、おそらくこれが非常に幸せになるでしょう。
カシャサはしばしばブラジルのラム酒と呼ばれ、完全に間違っているわけではありません：ラム酒とカチャサは両方とも砂糖から作られていますが、ラム酒は糖蜜などのサトウキビの副産物から作られていますが、カチャサはサトウキビそのものから作られています。 カシャサは未加工のサトウキビから蒸留されるため、ラム酒にはない草のような硫黄質の土質を保持します。ラム酒はバニラの香りが増して甘くなります。 これは、糖蜜から蒸留すると、調理済みのサトウキビのメモが出てくるためです。このサトウキビは、生のサトウキビには存在しないか、その草本性に隠れています。 ラム酒の専門家でラム省のウェブサイトの著者であるエド・ハミルトンが説明するように、「今日の世界では、カチャサははるかに初歩的な精神です。法律により、ラム酒よりも洗練されていません。大学の奥の部屋で作るのに対して、誰かがワイナリーで作るワインと比べて。」
なぜブラジル人は、他の砂糖生産国のような糖蜜からではなく、生のサトウキビから砂糖ベースの蒸留酒を蒸留し始めたのですか？ 植民地経済、航路、王室の甘党にルーツを見つけるのは複雑な答えです。 ハミルトンによると、最初のラム酒はブラジルで生産されました。ポルトガルとスペインの入植者は、1500年代初頭にブラジルに砂糖を持ち込み、国の沿岸都市の近くで大規模生産を増やしました。 1500年代半ばまでに、植民地税と砂糖の過剰生産の組み合わせにより、植民地主義者が欲しかったスピリットを蒸留することが、時間と製品の両方でより簡単に（より効率的に）なりました。国）あらゆる種類の砂糖副産物ではなく、ストレートサトウキビジュースから。 さらに、砂糖生産の初期には、ほとんどの人は糖蜜から作られた精神に興味がなかったでしょう。砂糖の製造プロセスは粗末で、初期の糖蜜から作られたものはすべて飲めないでしょう。 サトウキビジュースも揮発性製品です。 シロップ、スピリット、砂糖など、腐敗する前にすぐに安定したものに変える必要があります。 ブラジルは広大な国であり、場合によっては、サトウキビジュースを小さな砂糖農場から市場に輸送することが現実的ではなかったかもしれません。 「砂糖作りは大企業であり、市場を必要としています。ブラジルには非常に多くの杖があり、手が届きません。悪路や曲がりくねった川を渡って海岸に行くのは数日です」とカクテル史家のデイヴ・ウォンドリッヒは説明します。 小規模農家は、製品を無駄にする代わりに、生のサトウキビからすぐに売れるようなスピリットを作り出すことにしたかもしれません。
1世紀以上にわたり、ブラジルは世界で最初で最大の砂糖生産国でした。 しかし、植民地人は、多くの奴隷が山で自由に逃げるので、プランテーションで働くために労働力を維持するのに苦労しました。 さらに、ブラジルへの到着は容易ではありませんでした。船は北半球から南半球へと渡航することを余儀なくされました。そこでは、風と雨がほとんどない600海里の海に遭遇しました。天気。
1600年代までに、この物質を愛していたルイ14世の王室の影響により、ヨーロッパの砂糖需要は過去最高を記録しました。 欧州諸国はカリブ海の島々を砂糖製造の新しい場所と見なし、1660年代までに砂糖の生産はブラジルからバルバドスにシフトしました。 この時までに、製糖プロセスは蒸留技術と同様にわずかに改善されたため、糖蜜の副産物を蒸留して蒸留することは理にかなっています。 1600年代後半、イギリス海軍は砂糖プランターと同盟を結び、ラム酒を船員の毎日の食料の一部にすることに同意しました。 この配置は、ラムと海とのつながりの根源であり、ラムは世界中に遍在する精神になりました。 本当の海外市場を見つけられなかったカシャサはそうではありませんが、西ヨーロッパでは穏やかな人気があり、スピリットの植民地時代のルーツへの後退です。
「ブラジルはマーケティングが非常に苦手でした」とWondrich氏は言います。 「彼らは大きなカチャサマーケティングボードを持っていません。」
メキシコへ南に向かうアメリカ人観光客が簡単にサンプリングできるテキーラとは異なり、カシャサはほとんど孤立したままです。ブラジル移民の流入によってアメリカに持ち込まれたことはありません。
「伝統的にアメリカは、その人口が何で作られているかによって趣味に非常に影響を受けています」 とスピリットのビジネス：Savvy Marketers、Innovative Distillers、Entrepreneurs How How Drinkingの著者であるNoah Rothbaumは説明しています。 「最初の移民はピューリタンでした。その後、アイルランド、スコットランド、ドイツ、英国からのこれらすべての波がビールとウイスキーへの愛と渇望をもたらします。その後、世紀の変わり目に多くのロシア人がやって来ます、ウォッカへの愛をもたらしていました。」
生まれた場所でカシャを飲むためにブラジルに行けない場合は、伝統的にカチャサで作られているブラジルの国民的カクテルであるカイピリーニャでソファで快適にイベントを乾杯することを検討してください。 または、ブラジル人と同じように岩の上でカチャサ（小さなバッチの素敵なバージョン）をすすりますが、注意してください。 ブラジルでは、cachaçaはaquela-que-matou-o-guardaというニックネームでも通っており、「警官を殺した」という意味です。
