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科学者は、ホルモンのグレリンは、満腹でも、デザートのような高カロリー食品を食べさせることができると言います。 Flickrユーザーbrowniesfordinner経由の画像
これは、「デザートシェルフ」と呼ばれる美食現象です。多くのサンクスギビングイーターが、メインコースの後に完全に満腹感を感じながらも、まだデザートの余地があるという驚くべき能力です。 もちろん、満腹でお菓子を食べる能力は感謝祭に限定されませんが、休日の祝宴の後は特に顕著です。
何がこれを可能にしますか？ 科学者は、胃の内側の細胞によって生成されるグレリンと呼ばれるホルモンが食欲を誘導する役割を果たすことを長い間知っています。 脂肪細胞や他の種類の組織で産生されるレプチンと呼ばれる対応ホルモンは、食欲を抑制します。 血流中のグレリンのレベルが高い場合、空腹を感じます。 食べた後、グレリンのレベルが低下し、レプチンのレベルが増加し、脳が満腹であることを知らせます。 とにかく、それはそれがどのように機能するかです。
しかし、この夏にカナダのカールトン大学の研究者が発表したグレリン欠乏ラットに関する研究は、お菓子に直面したときに何か他のものが起こっていることを示唆しています。 グレリンは、胃がいっぱいになった後でも、パンプキンパイのような高カロリーで高脂肪の食べ物を食べるように導いてくれます。
実験では、研究者たちは、脳のグレリン受容体をコードする遺伝子を欠いた特別な系統の10匹の正常ラットと10匹のラットを研究しました。 このグループのノックアウトラットの場合、彼らの胃がどれだけのグレリンを生成したとしても、脳はホルモンを登録し、ラットが空腹であることを登録する方法がありませんでした。
研究者らは、4日間続けて、すべてのラットに午前10時から午後2時まで標準グレードのラットの餌を与えました。両方のラットのグループは、ほぼ同じ量の餌を食べました。彼らの日について。
しかし、5日目に、ラットが標準的な食事を食べた後、研究者たちは彼らに予想外の御：走を与えました：クッキー生地の30グラムのボール。 平均的な実験用ラットは成熟時に約700グラムなので、これは125ポンドの人に5ポンドを超えるクッキー生地のボールを与えるのと同じです。
ご想像のとおり、ラットの両方のグループはいくつかのクッキー生地を食べました。 しかし、少なくともこの小さなサンプルの中で、脳がグレリンの影響を受ける可能性のある通常のラットは、ノックアウトラットが食べた6グラムと比較して、平均で8グラムのクッキー生地を多く食べました。 この2グラムの違いはさほど大きくないように思えるかもしれませんが、ネズミのサイズの点では重要です。1ポンドを少し超えるのではなく、1.5ポンドのクッキー生地を食べる人の違いです。
グレリンは、満腹感を覚えた後にデザートを食べることができる理由を完全には説明していませんが、役割を果たしているようです。 「この結果は、グレリンが報酬に基づく給餌に関与し、食事の終了を遅らせるという考えを裏付けています」と博士課程のベロニク・サン・オンジ。 カールトン大学の候補者であり、論文の筆頭著者であると声明で述べた。 グレリンの永続的な影響、彼女と共著者のアルフォンソ・アビザイドは、すでにいっぱいのネズミがさらに多くのクッキー生地を食べるようになったと推測しています。
他の研究では、ストレスに基づく食事の刺激におけるグレリンの役割に注目しています。 ある研究では、ストレスの多い状況にさらされた正常なラットは高カロリー、高脂肪の食物に引き寄せられましたが、グレリン受容体を持たない特別なラットはそうではなかったため、ホルモンが抗うつ薬のように作用し、脳が食物を使用できるようになる可能性が示唆されました不安の期間の後の報酬として。 別の研究では、アルコール依存症や他の薬物の過剰摂取にもホルモンが関係していることが示されています。
感謝祭では、メインコースが終了し、デザートを食べる余地があることに気づいたら、グレリンを責めます（または感謝します）。
