致命的な、致命的なトマト。 写真クレジット：Compfight ccによる* Kicki *
1700年代後半、ヨーロッパ人の大部分がトマトを恐れました。
果物の愛称は「毒リンゴ」でした。なぜなら貴族は病気になって食べた後に死んだと考えられていたからです。しかし問題の真実は裕福なヨーロッパ人が鉛含有量の多いピュータープレートを使用したことでした。 トマトは非常に酸性度が高いため、この特定の食器に置くと、果物は皿から鉛を浸出し、鉛中毒による多くの死をもたらします。 当時、誰もこのプレートと毒の関係を確立していませんでした。 トマトが犯人として選ばれました。
1880年頃、ナポリのピザの発明により、トマトはヨーロッパで広く普及しました。 しかし、アンドリュー・F・スミスが「アメリカのトマト：初期の歴史、文化、料理」で詳述しているように、イギリスとアメリカでの誤解された果物の不人気のスティントの背後にある話にはもう少しあります。 トマトは、実際に鉛中毒だったからといって非難されませんでした。 果物が北アメリカのテーブルに到達する前に、トロパンアルカロイドと呼ばれる毒素を含むナス科植物の有毒ファミリーである致命的なナイトシェードとして分類されました。
ヨーロッパで最も有名な食べ物の1つは、イタリアの薬草家Pietro Andrae Matthioliによって作成されました。PietroAndrae Matthioliは、「黄金のリンゴ」をナイトシェードとマンドレーク（媚薬として知られる食品のカテゴリ）として最初に分類しました。 マンドレークには、旧約聖書にまで遡る歴史があります。 ヘブライ語のdudaimとして2回参照されますが、これはおおよそ「愛のリンゴ」に翻訳されます（創世記では、マンドレークは愛の薬として使用されています）。 トマトをマンドレークとして分類するマチオリの分類には、後の影響がありました。 ナス科の類似の果物や野菜と同様に、たとえばナスも、トマトは有毒で誘惑の原因であるという陰鬱な評判を獲得しました。 （ 編集者注：この文は、旧約聖書で言及されていると考えられているのはトマトではなく、マンドレークであることを明確にするために編集されています）
しかし、トマトが実際に行われたのは、スミスの研究によると、ジョン・ジェラルドの1597年のハーボールの出版であり、ドドエンスとレクルスの農作業（1553）から大きく引き出されました。 スミスによると、情報の大部分（最初は不正確だった）が、コレクションの急ぎの最終製品でLycoperticumのような単語のスペルを間違えた理髪師のジェラードによって盗用されました。 スミスはジェラルドを引用します：
ジェラールは「植物全体」を「ランクの高い悪臭のあるもの」と見なしていました。…果物は腐敗しており、すべての人の非難に任せました。 トマトの葉と茎は有毒ですが、果物は有毒ではありません。
トマトに対するジェラードの意見は、誤fallに基づいているものの、200年以上にわたって英国と北アメリカの植民地で広く普及していました。
この頃、トマトは、メソアメリカの果物の原産地のように、より暑い国で最もよく食べられると信じられていました。 トマトは早くも西暦700年にアステカ人に食べられ、「tomatl」（ナワトルでの名前）と呼ばれ、1590年代までイギリスで栽培されていませんでした。 16世紀初頭、メキシコやメソアメリカの他の地域での遠征から戻ってきたスペインの征服者は、最初に種を南ヨーロッパに持ち込んだと考えられていました。 一部の研究者は、装飾目的で1519年に種子をヨーロッパに持ち込んだことでCortezを称賛しています。 冷涼な気候の1800年代後半まで、トマトは食べるためではなく、庭で観賞目的でのみ栽培されていました。 スミスは続ける：
ジェームズ1世の薬剤師でありチャールズ1世の植物学者であるジョンパーキンソンは、愛国のリンゴが「暑い胃の熱と渇きを冷やして癒す」ために暑い国の人々に食べられた一方で、英国の庭師は好奇心と果物の美しさ。
英国の北アメリカ植民地で最初に知られたトマトの言及は、1710年に印刷された薬草学者ウィリアム・サーモンのボタノロギアに掲載され、カロライナに置かれました。 トマトは多くの地域で受け入れられる食用の果物になりましたが、アメリカ合衆国は18世紀から19世紀初頭に統一されていませんでした。 多くの神話と農民からの質問とともに、トマトの言葉がゆっくりと広まりました。 多くは彼らを育てる方法を知っていましたが、食べ物を調理する方法は知りませんでした。
1822年までに、数百のトマトのレシピが地元の定期刊行物や新聞に掲載されましたが、植物の潜在的な毒に対する恐怖とうわさが残りました。 ニューヨークで愛のリンゴが栽培された1830年代までに、新たな懸念が浮上しました。 角が背中から突き出ている長さ3〜4インチのグリーントマトワームは、トマトパッチを州全体に引き継ぎ始めました。 JJ Thomasが編集した「The Illustrated Annual Register of Rural Affairs and Cultivator Almanac」 （1867）によれば、 このようなワームの単なる筆は死に至る可能性があると考えられていました。 説明は寒いです：
私たちのすべての庭のトマトには、非常に大きな太い緑色の虫が横行しており、側面には斜めの白いステロールがあり、背中の端には湾曲したとげのような角があります。
スミスの調査によれば、ラルフ・ウォルド・エマーソンでさえ、トマトを愛するワームの存在を恐れていました。それらは「多くの恐怖の対象であり、現在は有毒であると見なされており、それがクロールする機会があれば果物に有毒な品質を与えます」
同じ時期に、ニューヨークのフラー博士という名前の男がシラキュース・スタンダードに引用され、彼の庭で5インチのトマト虫を見つけたと言った。 彼は瓶の中に虫を捕らえ、獲物につばを吐くと「ガラガラヘビのように有毒だ」と言った。 フラーの説明によると、皮膚がくぼみと接触するとすぐに腫れた。 数時間後、被害者は捕まって死にます。 それは「人間の存在に対する新しい敵」だった、と彼は言った。 幸いなことに、ベンジャミン・ウォルシュという名の昆虫学者は、恐ろしいトマトの虫がノミを傷つけないだろうと主張しました。 トーマスは続けます：
私たちはこれに慣れてきたので、これらの恐怖はすべて消え去り、トマトの葉の一部を食べるい見た目の虫にすぎないことを知って、この生き物に対して全く無関心になりました。
恐れは収まったようだ。 農業社会の台頭に伴い、農家はトマトの使用の調査を開始し、さまざまな品種を試しました。 スミスによると、1850年代にトマトという名前は非常に高く評価されていたため、市場で他の植物を販売するために使用されていました。 1897年までに、イノベーターのジョセフキャンベルは、缶詰にして大衆化した濃縮トマトスープを入れてもトマトがよく保たれることを発見しました。
今日、トマトは世界中で数え切れないほどの品種で消費されています。たとえば、家宝、香り、チェリートマトなどです。 毎年15億トン以上のトマトが商業的に生産されています。 2009年には、米国だけで33億2, 000万ポンドの生鮮トマトが生産されました。 しかし、植物の夜陰の過去の一部は、ポップカルチャーのトマトに続いているようです。 1978年の音楽ドラマ/コメディ「キラートマトの攻撃」では、果物の巨大な赤い塊が国を恐怖に陥れます。 「国家は混乱している。 このトマトの猛攻撃を止めることはできませんか？」
