多くの人々は、早朝の災難のその組み合わせの感覚を知っています：あなたの靴を見つけることができない、あなたのコーヒーは苦い結果になりました。 あなたのトーストがきちんと出てくれてありがとう。茶色でサクサク、好きなように しかし、噛む前に考え直した方がいいかもしれません。BBCが報告しているように、英国の食品科学者は、焼きトーストは健康に悪いかもしれないと宣言しました。
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推奨事項については、アクリルアミドと呼ばれる化学物質、および英国食品基準局に感謝することができます。 「Go for Gold」と呼ばれる新しいキャンペーンで、エージェンシーは、誰もがでんぷん質のポテトとトーストしたパンに金色を選ぶことを促し、ローストまたはフライする場合、生のポテトを冷蔵庫に保管しないことを推奨しています。
なぜアクリルアミドを減らすのですか？ この化学物質は神経毒と発がん性物質として分類されています。 世界保健機関の国際がん研究機関は、アクリルアミドをその分類スケールで2A（「おそらくはヒトに対して発がん性がある」）に格付けしています。 2002年、スウェーデンの科学者によって初めて発見され、国連と世界保健機関が化学物質に関する会議を開催しました。 それ以来、科学者は、実験動物（高用量で癌のリスクを増加させることがわかっている）とヒト（その効果がまだ研究されている）の両方で、化学物質の癌を引き起こす特性を研究しています。
一部のでんぷん質の多い食品内の糖とアミノ酸が華氏248度を超える温度にさらされると、アクリルアミドが形成されます。 FDAによると、ジャガイモやパンなどの食品が長くなるほど、アクリルアミドが蓄積されます。 また、焙煎したコーヒー豆にも含まれています。 揚げ物は最も多くの蓄積を引き起こすようですが、ベーキングとローストも行います。
トースターを捨てて、愛するフライドポテトをあきらめるべきですか？ 速すぎではありません、統計学者のWinton Center for Risk and Evidence Communicationの統計学者David Spiegelhalterは書いています。 彼は、化学物質への恐怖を再燃させる疑いのない最近のキャンペーンにもかかわらず、発見された効果は非常に高い暴露にあることを指摘している。
「正直に言うと、公開キャンペーンを開始することが適切であるとは確信していません」と彼は書いています。
アクリルアミドを肉が焦げたときに生成される化学物質と混同しないでください。実際にがんを引き起こし、現在の消費ガイドラインが設定されていないことは明らかではありませんが。
肉とジャガイモに関しては、ご自身の責任で進めてください。しかし、肥満を恐れてそのスライスを置く方が良いかもしれません、とシュピーゲルハルターは指摘します。 その状態は、少なくとも13種類の癌、すべての新しい癌診断の42％、およびその他の多くの健康上の問題に関連しています。 しかし、あなたがお気に入りの炭水化物を食べ続けることを決めた場合、ちょうど良い測定のためにそのオーブンまたはトースターを下げる時が来るかもしれません。
