画像：イアン・ブリットン
このグラノーラバーを食べるべきですか、それともそれを食べるべきですか？ 多くの人にとって、決定は数字に帰着します-スナックがどれだけのカロリーを言ったか。 しかし、グラノーラバーのカロリー数を実際にどのように把握するのでしょうか？
まあ、長い間、彼らはそのグラノーラバーを燃やしました。 今日私は見つけた書き込み：
メーカーは、「爆弾熱量計」を使用してカロリーを測定していました。 このプロセスでは、水で満たされた密閉容器に食品源を入れました。 その後、電気エネルギーで食物を燃やします。 食べ物が完全に燃え尽きた後、彼らは水温を測定して、水温が何度上昇したか、つまりどのくらいのカロリーが使用されたかを確認しました。
しかし、その後、FDAはカロリー以外のことを他の人に伝えるよう食品会社に求め始めました。 炭水化物、繊維、栄養素のように。 食べ物を焼却した後、それを測定するのは難しいです。 現在、メーカーはAtwaterシステムと呼ばれるものを使用しています。 ここにまた見つけた今日がある：
このアプローチは、タンパク質、炭水化物、脂肪、アルコールなどの食品に含まれる栄養素を介して利用可能なカロリーを合計します。 彼らは、エネルギー密度に基づいて一般的な成分の標準参照表を使用します。 タンパク質の4キロカロリー、炭水化物の4カロリー、有機酸の3カロリー、脂肪の9カロリー、飲用アルコール（エタノール）の7カロリーなど。 そのビールが私にこの柔らかい腹を与えるのも不思議ではない！ それは、タンパク質と炭水化物として質量あたり1.5カロリー以上を持っています（しかし、それだけの価値があります）。
爆弾熱量計は次のようになります。
そして、私たちがそれに取り組んでいる間に、その2, 000カロリーの食事はどこから来ますか？ これについては、Food Politicsの著者であるMarion Nestleです。
FDAは、消費者が飽和脂肪とナトリウムの量を1日の摂取に推奨される最大量であるデイリーバリューと比較できることを望んでいました。 許容限度は消費カロリー数によって異なるため、カロリー要件は体のサイズや他の個人の特性によって異なりますが、FDAは平均カロリー消費のベンチマークを必要としました。
その時代の米国農務省の食物消費調査から、FDAは、女性が通常1日1, 600〜2, 200カロリー、男性2, 000〜3, 000、子供1, 800〜2, 500を消費していることを知っていました。 しかし、食品のラベルに記載されている範囲はスペースを取りすぎてしまい、特に役立つとは思えませんでした。 FDAは、USDAの調査データに基づいて、1日のカロリー摂取量の単一の基準、つまり1日あたり2, 350カロリーを使用することを提案しました。 代理店は、この提案および代替数値（1日あたり2, 000、2, 300、および2, 400カロリー）に対するパブリックコメントを要求しました。
Smithsonian.comからの詳細：
すべてのカロリーが同じというわけではない、とハーバード研究
肥満の文化
