チーズの塩味、クリーミー、べたつきの良さは、カビや細菌の生物学的努力によって可能になりました。 しかし、それらのバクテリアが牛、ヤギ、羊、またはより広い環境からではなく、人間の鼻、つま先、またはへそから意図的に定着した場合はどうでしょうか？
ダブリンのサイエンスギャラリーでは、アーティストとチーズメーカーが愛情を込めて人間の微生物を収穫し、それらを培養して、美味しそうだが精神的に不快なチーズの輪を作りました。 チーズは、Selfmadeと呼ばれる展示会の一部です。Selfmadeは、私たち自身の身体の中や身体に見られる多様な生活を祝います。 さまざまな芸術家や科学者の身体部分から滅菌綿棒で集められた11のチーズはそれぞれ、涙、へそ、鼻、口の内側など、独特の微生物の景観を表しています。
ここでは、アーティストが作品の方法論を説明します。
分離された微生物株が同定され、微生物学的手法と16SリボソームRNAシーケンスを使用して特徴づけられました。 人間の体のように、各チーズには代謝的に独特の臭いを形成する独特な微生物のセットがあります。 チーズの臭いをサンプリングし、ヘッドスペースガスクロマトグラフィー-質量分析を使用して、サンプルに存在する揮発性有機化合物を特定および/または定量化するために使用する技術を特徴づけました。
チーズは、明らかに、元のドナーの体臭に忠実でした。 「時々、チーズの匂いと体臭が似ていることは驚くことではありません」と、アーティストのクリスティーナ・アガパキスは、Dezeen maagzineに説明しました。 「しかし、私たちが一緒に仕事を始めたとき、チーズと足のような臭い体の部分が同様の匂い分子を共有しているだけでなく、同様の微生物集団を持っていることに驚きました。」
アーティストは最近、ワインとチーズのペアリングイベントを開催しました。このイベントでは、訪問者は人間のチーズの近くに鼻を突っ込み、大きな気取りをしました。 ただし、実際にそれらの珍味をサンプリングすることは許可されていません。 しかし、訪問者がニブルを取る機会を与えられた場合、彼らが同意する確率は疑わしいです。 1人の視聴者が展示のレビューで匿名で書いたように、 大西洋は「チーズの1つ：私はとても不機嫌で不満だ」と報告しています。
Smithsonian.comからの詳細：
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