ハッピーアワーは民主主義の基礎ですか？ はい、ビールを飲みながらおしゃべりすることで劇的な変化がもたらされることが多いため、トロントのヨーク大学で人文科学の講師を務めるクリスティーヌ・シスモンドは言う。 彼女の新しい本、 America Walks into a Barは、地元のダイビングが彼らが受けるよりも歴史上より多くの名誉に値すると主張します。 会話が始まる場所です。 Smithsonian.comの寄稿者であるRebecca Dalzellは、彼女の本についてSismondoと話をしました。
どうやってバーに興味を持ちましたか？
私はよくアメリカ中を旅行していましたが、どこへ行ってもバーは重要な歴史的マーカーのようでした。 ボストンのフリーダムトレイルでは、彼らはグリーンドラゴンタバーンについて語り、ニューヨークでは、ジョージワシントンはフラウンスタバーンの部隊に別れを告げました。 アメリカ独立戦争、ウィスキー反乱、ストーンウォール暴動はすべてバーから発生しました。 さらに、私は近所のバーで働いていたので、コミュニティセンターとしての機能が明確になりました。
アメリカ文化の中でバーがユニークなのは何ですか？
居酒屋は、植民地時代のアメリカで特定のタイプの公共圏を作り出しました。 それらがなければ、まったく同じ政治情勢を持っていたとは思いません。 多くの人がそれをロンドンやパリのサロンのコーヒーハウスと比較していますが、それらはブルジョアの待ち合わせ場所でした。 居酒屋では、人々が混ざり合う可能性があります。彼らが働いている人々と一緒に飲む男性を見ます。 初期の法律は、居酒屋管理者が飲み物に請求できる価格を固定していたため、裕福な顧客に対応することができませんでした。 そして、そこにアルコールを追加すると、誰もがお互いに関係する方法が変わります。 関係が加速し、場合によっては変な関係に陥ります。 人々は、地味になったときに手放したかもしれないものについて、外に出て地獄を上げようとします。
私たちのバーの歴史を駆け抜ける定数はありますか？
バーは常に人々がニュースを共有して議論する場所でした。 また、ほとんどの近所のバーには、ドアで学位を確認するように書かれていないコードがあります。 弁護士、大学教授、タクシー運転手、食器洗い機がすべて政治について話しているのを見つけることができ、誰もランクを引き上げるはずがありません。
バーは時間とともにどのように進化しましたか？
植民地時代から19世紀半ばまで、食事と宿泊を提供する居酒屋がありました。 長いバーではなく、ケージにタプスターがあり、女性や子供を含むコミュニティのすべてのメンバーに開かれていました。 それから、専用のサロンを見るようになります。これは必ずしも食べ物を提供するわけではありませんでした。長いバーでコーディアルとスピリットを混ぜ合わせました。 女性はめったに許可されませんでした。 ホテルのバーはハイエンドに存在し、ビジネス旅行者向けです。 禁酒法の期間中は語り口があり、その後、人々は居酒屋という用語に戻りましたが、それはより古いサルーンに似ていました。 もちろん、上記のすべてをバーと呼びます。
Christine Sismondoの新しい本、 America Walks into a Barで 、彼女は地元のダイビングが彼らが受けるよりも多くの歴史に値するに値すると主張します。 （オックスフォード大学出版局提供） 
シズモンドによると、ここニューヨーク市にあるような居酒屋は、植民地時代のアメリカで特定のタイプの公共圏を作り出しました。 （ニューヨーク市博物館/ニューヨークのグレンジャーコレクション） 
ウィスキーの反乱、アメリカ革命、ストーンウォールの暴動はすべてバーから発生しました。 写真は、1794年のウイスキー反乱の際に典型的だったタールとフェザリングです。（ザ・グレンジャー・コレクション、ニューヨーク） 
ラガービアの広告。 （議会図書館） 
シズモンドは、トロントのヨーク大学の人文学講師です。 （オックスフォード大学出版局提供） バーでしかできなかったイベントは何ですか？
ニューヨークのストーンウォールは1969年に暴動を起こしました。人々がよく考えるように、彼らはどこからともなく現れませんでした。 ゲイの人々が集まる場所はバーだけだったので、誰もがお互いを知るようになりました。 マッカーシー時代、警察は定期的にバーを閉鎖し、同性愛者の基本的な権利を否定しました。 彼らが十分で、整理する時が来たとき、ネットワークはすでにバーを介して配置されていました。
改革者は常にアメリカで飲酒をコントロールしようとしましたか？
アルコールは長い間受け入れられていました。実際、万能薬と考えられていました。病気やパンがない場合に飲んだものです。 あなたが朝食で飲み物を飲んだ場合、あなたは行儀の良いピューリタンでした。 19世紀半ばに、ライマンビーチャーや女性キリスト教禁酒連合（WCTU）などの改革者と共に、あなたの魂を救うためにあきらめなければならない問題として特定されました。
そして、これは禁止につながった？
私は実際、道徳的な質問が禁酒法の通過と関係があるとは思わない。 アルコールとは対照的にサルーンを犯罪化することについては、アルコールを所持することは依然として合法であるという事実によって示されるように思われました。 あなたはそれを売ったり配布したりすることができませんでした。 禁酒法の40年前の最も強力なグループはWCTUではなく、サルーンをアルコールではなく主犯人とする反サルーンリーグでした。 実業家は、そうだと言って、サルーンをコントロールすれば、労働者を激動させ、社会改革のために運動し、二日酔いで仕事に就く人を減らすでしょう。 WCTUはムーブメントを開始するために重要でしたが、多くの力を持たない女性によって運営されていました。 人々は、サルーンを危険で過激な政治空間と見なすまで、禁酒法に乗りませんでした。
バーがポリシングされる二重基準はありましたか？
絶対に。 多くの人種的および宗教的不寛容がそれに関与しました。 1850年代の日曜日に居酒屋を閉鎖する法律は、移民を対象としたため、最悪の例です。 居酒屋は彼らがアクセスできる唯一のレクリエーションスペースであり、日曜日は彼らが休んだ唯一の日でした。 しかし、特にシカゴの市政府は、移民居酒屋の機械政治を抑えたいと考えていました。 禁止期間中、労働者階級と立派な飲酒場所との間の溝はさらに明確になりました。法律は同様に施行されませんでした。
禁酒法時代の話しやすい文化はどうでしたか？
一般的に信じられているよりも少ない数の人々が語学学校を訪れました。 外出は、今では人々が1リットルのウォッカに600ドルを払うボトルクラブに匹敵します。これは高級で洗練された文化でした。 あなたがそれを買う余裕があれば、特に女性が混じり始めたので、それは楽しくて面白かったです。しかし、大多数はちょうどアルコールの膨らんだ価格を支払うことができませんでした。 彼らはまったく飲む余裕がないか、非常に危険な形態のアルコールのみを飲む余裕がありました。 はい、禁酒法がないかのように飲んだ人もいましたが、それは人々が考えるよりも人口の小さなセグメントです。
バーの文化を守るために歴史上最も信用に値する人はいますか？
バーの歴史に関して言えば、クラレンス・ダロウはキャラクターとしてはあまり考えていませんが、彼は禁酒法の時代にサルーンを中傷者から守るために本当に重要でした。 HL Menckenはすべての称賛を得ていますが、Darrowはその重要な部分でした。 Menckenは、個人の自由の観点から、主にリバタリアンの理由でそれを擁護しています。 ダロウは、アンチサルーンリーグには人種差別主義者と階級の動機があると指摘した。 彼は少数派や過激なアイデアを持つ人々の集まる場所としてサロンを擁護しました。 彼はすべてのアンチサルーンリーガーがクークルックスクランナーであるわけではないが、すべてのクークルックスクランナーはアンチサルーンリーガーであるという素晴らしい引用を持っています。
かつてバーで起こっていた驚くべきことは何ですか？
ニューヨークのバワリーのいくつかのバーでは、彼らはガラス製品を廃止し、3セントの間、息を吸うまでチューブを通して飲み放題を許可されました。 だから、人々は息を止めて練習しているでしょう。 危険なエンターテイメントもありました。 18世紀にはフリークショーが行われ、動物はホルムアルデヒドで保存され、後にレスリングやテリアがネズミを殺すのを見るなどのスポーツが行われました。
あなたの好きなバーテンダーは誰ですか？
私は1840年代にニューヨークのシティホテルで働いていたOrsamus Willardが好きです。 彼は桃のブランデーパンチで有名で、新聞で言及される最初のバーテンダーでした。 彼はサービスへのたゆまぬ献身と信じられないほどの記憶を持っていて、誰の名前やお気に入りの部屋も決して忘れませんでした。 息子が病気だったために突然立ち去ったゲストがいました。 5年後に戻ったとき、ウィラードは息子の健康を求めて彼に古い部屋を与えました。
思い出に残るバーをいくつかお勧めできますか？
ニューオーリンズで素晴らしいのは、ホテルモンテレオーネのカルーセルバーです。バーが本当に回転するからです。 かつては文学のたまり場でした。テネシーウィリアムズはそこに行きました。 ヘンリー・クレイは、ワシントンのウィラード[ホテル]のラウンドロビンバーでミントジュレップを紹介しました。これは政治において常に重要でした。 ニューヨークでは、ニューヨークのセントレジスホテルにあるキングコールバーが大好きです。 Maxfield Parrishの壁画と信じられないほど高価なカクテルがあるバーの美しさのために、すぐにそれを考えるのは難しいです。 ダウンタウンのマクソーリーのオールドエールハウスは、100年以上も変わっていないので素晴らしいです。
