卵を激しく沸騰させることは、非常に簡単な作業のようです。 しかし、多くの大学生が、ゆで卵の不思議の国を離れてすぐに学んでいるので、それを台無しにする方法はたくさんあります。 Serious Eatsは、卵を剥がすのに苦労するか、カクテルパーティーでshaい悪魔の卵を提供しなければならない卵を愛する人々に同情し、最も一般的な卵の災難とそれらを避ける方法のガイドをまとめました。 ここに彼らのヒントの蒸留版があります：
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卵を賢く選ぶ
卵が新鮮であるほど、その殻に頑固にくっつく可能性が高くなります。 賞味期限に近い卵を購入するか、沸騰する前に数週間農民市場の卵を熟成させます。
正しい入り口を作る
卵は冷蔵庫から沸騰したお湯に直接入れる必要があります。 「他のどの要因よりも、殻からきれいに卵が放出される点で最も大きな違いを生んだのは、卵が開始した温度でした」とSerious Eatsは書いています。 ゆっくりと調理すると、卵白のタンパク質は殻に結合する時間が長くなります。
タイミングが全てだ
水に浸けたら、30秒間完全に沸騰させてから、火を弱くして、ちょうど11分経過するようにします。 Serious Eatsによれば、この時間で、黄金色の中心部でわずかに柔らかさのある完全に調理された白と外の卵黄が得られます。
冷静に
お湯から卵を取り出したら、すぐに氷水浴に入れます。 Serious Eatsのテストケースは、これにより完成品にディンプルが形成されるのを防ぎ、完全に楕円形の半熟卵が得られることを示しています。 どうして？ Serious Eatsは、熱い卵が完全に定位置に収まらないためだと仮定しています。
剥離時間
卵を氷浴で少なくとも15分間休ませて、卵が適切に冷却されていることを確認します。 卵全体を優しくたたいてひびを入れ、水道水の下で流しながら、広い端から注意深く皮をむきます。
出来上がり！ これらの指示に従えば、完全なゆで卵が残るはずです。
まだ感心していませんか？ その場合、すぐに金色のゆで卵でゲストを魅了できます。これは、Kickstarterから出てくる最新のキッチンギミックで、シェルの中で卵をスクランブルできます。 ここでは、卵の栄光の黄金の球体を見ることができます：
