キノア（言います： keen-wah ）は多くのアメリカ人にとって新しくてエキゾチックに聞こえるかもしれませんが、実際には少なくとも5, 000年前から存在しています。 インカはそれを「母粒」と呼び、神からの神聖な贈り物と考えました。 私はキヌアについても同様の敬意を持っています。それは栄養的に完璧で、低脂肪で、タンパク質、繊維、ビタミン、鉄やマンガンなどのミネラルが豊富です。 そして、それはとてもおいしいです！
キノアについて聞いたのを初めて思い出したのは、コロラド州のメサヴェルデ国立公園への家族旅行で、10代の頃でした。 。
コロラド州では、1980年代にキノアカムバックの種子が発芽し、そこで2人の農民が栽培に戻しました。 10年以内に、キノアは健康食品店で入手可能になりました（少なくとも私がバーモントに住んでいた場所は、確かに国内のトレンドの最大のバロメーターではありません）。 （おそらく偶然ではないが、グルテンフリーの穀物に対する需要も急増している。これはたまたまキノアである。並べ替え。*）今ではウォルマートでさえそれを売っている。
キヌアは、朝食用シリアル、ヘルシーなランチ、ボリュームたっぷりのディナー、またはデザートとしても食べることができます。 簡単にいっぱいの食事をするには、調理したキノアを少しイタリアンサラダドレッシング、さいの目に切ったトマト、蒸したブロッコリーの小花で投げます。
今まで、キノアをご飯のようにコンロで調理してきました。これはうまく機能し、約20分かかります。 しかし、前述したように、今年はいくつかのクールなキッチンガジェットを手に入れています。そのうちの1つはカウンタートップのフードスチーマーです（大好きです！）。 説明書ではこれをご飯の蒸しに使用できると書かれているので、同じ時刻表に従ってキヌアを蒸してみました（40分、水2カップに乾燥キヌア1カップを使用）。
結果は、まあ、粘着性がありました。 それはおそらく私がそれを過度に調理したことを意味しますが、それはキノアバーガーに形作るのに大きな一貫性があることが判明しました！ これ自体はレシピとは呼びませんが、もし興味があれば私がやったことは次のとおりです。
調理済みのキノアに、少しのオリーブオイル、レモンジュース、塩、コショウ、ニンニクパウダー、タバスコの霧雨、細かく刻んだチェダーチーズ1/2カップ、日干しトマト、残りのインゲン豆（小刻み）を混ぜました）。 フライパンでオリーブオイル大さじ約2杯を加熱しながら、キノアの混合物をボールに、そしてパテに転がすために手で使いました。 これらを中火で油で揚げ、茶色くカリカリになりました（片側で約5分だったと思いますが、追跡していませんでした）。
彼らはあなたの平均的な野菜のハンバーガーと同じようにはうまくいきませんでした-混合物に卵を追加すると助かったと思うので、私はパンの代わりにラップを使用することにしました。 いくつかの異なるテクスチャをミックスするために、新鮮なワカモレと生のケールも投入しました。 おいしい！
それ以来、キヌアバーガーのレシピをいくつか調べましたが、Hello Veggieのこのレシピは試してみる価値があります。 マーサ・スチュワートのベジタブル・バーガーにはキノアとポートベロー・マッシュルームが組み込まれています。フード・プロセッサーを所有していると感じたら、ギリシャ風のキノア・バーガーも試してみたいです。
キヌアを食べますか？
* 植物学者の観点から見ると 、キノアは実際にはグースフット科の植物の種です（ホウレンソウやビートなど）。 しかし、料理と 栄養の観点から 、それは全粒穀物と考えられています。
