SchwanのConsumer Brands North America、Inc.が2008年に最高のパイを作った一般大衆に尋ねたとき、「お母さん」は26％ですぐ後に続く店で買われたブランドで27％を獲得しました。 貧しい「おばあちゃん」は、投票の17パーセントしか得られませんでした。 しかし、American Pie Councilの2012年チャンピオンシップによると、正解はJennifer Nystromです。 少なくとも、アマチュアさつまいもパイのカテゴリーでは。
Nystromのオリジナルメープルピーカンサツマイモパイのレシピは、4月に1位になりました。 彼女はほぼ10年間このイベントに参加してきましたが、それはベーキング愛好家がサツマイモのカテゴリに最初に参加した場所です。
2012年全米パイ選手権でのナイストロム（アメリカのパイ協議会） 「毎年、私はある種のリンゴを作っています」とNystromは言います。Nystromはまた、毎年4〜5つの異なるカテゴリに参加しています。 「私はリンゴを食べるのが好きです、ベリーパイをするのが好きです。」実際、彼女はフルーツパイが彼女のお気に入りであると言いますが、彼女はピーカントッピングでサツマイモのキャセロールを試してみて、「私はこれらのフレーバーが好きで、好きですそれらを一緒にするので、パイで良いでしょう。」
オリジナルのレシピのみを受け入れるチャンピオンシップは、フロリダ州オーランドで毎年春に開催され、週末に競合他社がパイを食べていない場合に備えて、近くのセレブレーションの町で開催されるグレートアメリカンパイフェスティバルと同時に開催されます。 「私たちにはパイの友達がすべています」とNystromは言います。 「毎年サマーキャンプに行くようなものです。」
Food Networkで週末について学んだ後、Nystromと彼女の妹は試してみることにしました。 競争力のあるベーキングシーンに慣れていないNystromは30歳頃に彼女の最初のコンテストに参加しました。「クッキーレシピコンテストに参加し、1万ドルの大賞を獲得したので夢中になりました。」
姉妹の週末のようなものになったため、ナイストロムと彼女の妹はキッチンが付いた場所を借りて、到着したパイを調理できるようにしました（すでに作ったパイを持ち込むことを選ぶ人もいますが、ナイストロムはモローからの旅を言います、オハイオ、それには少し遠すぎます）。 ナイストロムは、コンテストでの最初の年を覚えています。 「私たちは何をしているのか全く知りませんでした。 しかし、裁判官は感銘を受けました。 彼女の最初の年、彼女はアマチュアのアップルパイカテゴリーで3位を獲得しました。 「宝くじなどに当選したと思った」とナイストロムは言う。 "よかった。"
ナイストロムは子供の頃に初めての簡単なオーブンを手に入れてから、ベーキングクイーンのような存在でした。 「私は実験するのが好きです」と彼女は、新しいフレーバーの組み合わせへの絶え間ない挑戦を語っています。 彼女は冗談を言って、「私の夫、彼はただ動揺しているので、彼はいつもこれらのパイを味わわなければなりません。」
彼女が一年中準備する春季選手権を別にすれば、ホリデーシーズンは一年で一番好きな時期です。 3人の成長した子供、近くに住んでいる息子と娘、そして現在アフガニスタンで働いているもう1人の息子がいる彼女の家は、感謝祭の場所です。 「私の長男、彼はとても面白いです。 彼は友人の一人を招待していた」とナイストロムは言い、「彼は「これは私の母のスーパーボウルだと知っている」と言った。 そしてそれは私がそれを見る方法の一種です。」
彼女のパイを完成させるのに何年も費やしてきたNystromは、彼女の最善のアドバイスはあまり心配しないことだと言います。 彼女は、「パイの皮はファンキーになる可能性がありますが、私は、それがちょっとむかつくように見えるなら、それを素朴と呼び、あなたは行くのがいい」と学びました。しかし、役立ついくつかのトリックがあります。 ナイストロムは、パイクラストの材料はすべて冷やしておくべきだと強調しています。 レシピが液体を必要とするとき、彼女は氷水さえ使用します。 そして、彼女は、クラストをフレーク状に保つのを助けるために、彼女の氷水に少しのビネガー（いくつかのティースプーン）を加えます。 「その後、パイ生地をロールアウトした後、時間があれば、ロールバックしたパイ生地を冷蔵庫のパイ缶に戻し、数分前に冷蔵庫に入れます」と彼女は言います。
充填に関しては、Nystromはあなたの個人的な好みがすべてだと言います。 彼女は1位のパイとして、自分でローストするよりもサツマイモの缶詰を好んだ。 「それははるかに簡単でした」と彼女は言います。
ナイストロムは、今年の感謝祭のテーブルに、夫のお気に入りの伝統的なリンゴ、カボチャ、ピーカンを好むと言います。 彼女は時々新しいレシピを投入しますが、「私たちはかなり伝統的です。 伝統的なものが好きです。」
優勝パイのショット（アメリカンパイカウンシル） ジェニファー・ナイストロムのメープルピーカンスイートポテトパイのレシピ：
CRUST
汎用小麦粉3カップ
小さじ1杯の食卓塩
3/4カップ野菜ショートニング
バター1/2カップ（マーガリンではない）
卵1個、やや溶けた
1/3カップの冷水
サイダービネガー大さじ1
オーブンを425度に予熱します。
大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。 ペストリーブレンダーで、小麦粉がコーンミールに似るまでショートニングをカットします。 バターを小さな豆に似るまで切ります。
小さなボウルに卵をフォークで打ちます。 水と酢でたたきます。 小麦粉が一緒に保持し始めるまで、卵の混合物を小麦粉とすばやく混ぜます。 湿度によっては、1/4カップの小麦粉を追加する必要があります。 生地を半分に分け、それぞれの半分をディスクにします。 各ディスクをラップでしっかりと包み、少なくとも1時間から2日間冷蔵で休ませます。
準備して冷蔵した生地のディスクを1枚取り出し、ロールアウトして、料理用スプレーを吹き付けた深さ9インチの皿パイ皿に入れます。
充填
40オンス缶サツマイモ、水切り
14オンスの缶詰コンデンスミルク
メープルシロップ1/2カップ
クリーム1/2カップ
パンプキンパイスパイス大さじ1
小さじ1シナモン
大きな卵2個
フードプロセッサーで、水切りしたサツマイモを置き、滑らかになるまで、約20秒処理します。 メープルシロップ、加糖練乳、クリーム、パンプキンパイスパイス、シナモン、卵を追加します。 約10秒間、よく組み込まれて滑らかになるまで処理します。 準備したパイパンに混合物を注ぎます。 ホイルまたはパイシールドで端をカバーします。 425度で15分間焼きます。 パイを焼きながら、トッピングを準備します。
トッピング
1/4カップ詰め黒糖
1/4カップのクイックオーツ
汎用小麦粉1/4カップ
刻んだペカン1/2カップ
1/4カップのバター、溶かした
トッピングを準備するには、中くらいの大きさのボウルに、黒砂糖、オート麦、小麦粉、ピーカンを混ぜて混ぜます。 溶けたバターをよく混ぜるまで混ぜます。 使用する準備ができるまで取っておきます。
パイが15分間焼かれたら、オーブンから取り出してパイシールドを取り外します。 オーブンを375度まで下げます。 パイの上部にトッピングを振りかけ、均等に広げます。 パイシールドを交換し、上部が非常にゆるくホイルで覆われているので、トッピングは燃えません。 パイをオーブンに戻し、375度でさらに45〜60分間焼きます。 45分後にパイを確認します。 中央に挿入されたナイフがきれいに（またはほぼきれいに）出てきたら、パイは完成です。 そうでない場合は、さらに10〜15分間オーブンに戻り、再度確認します。
メープルドリズル
ヘビークリーム大さじ3
小さじ1/2メープルエキス
粉砂糖1カップ
パイが焼いている間に、メープル抽出物とクリームを混ぜて粉砂糖を加えて霧雨を作ります。 フォークで、霧雨が滑らかになるまで完全に混ぜます。 取っておきます。
パイができたら、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。 パイが完全に冷めたら、霧雨を小さなジップトップのビニール袋に入れます。 バッグの非常に小さな角を切り取ります。 パイの上に小雨を絞ります。
提供する前に少なくとも1時間冷蔵します。
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