アメリカの現代キャンディー産業を立ち上げた薬剤師

チョークのような甘い味と陳腐なメッセージ（「Be Mine」、「Dream Big」）で、その中学校のバレンタインデーの定番であるSweetheartsは、ほとんど革新的ではありません。 しかし、一世紀半前、小さな砂糖ペーストの心は実に最先端でした。 それらは、アメリカで発明された最初のキャンディマシンの1つで生産されました。このマシンは、アメリカのキャンディの歴史の流れを変えました。

関連性のあるコンテンツ

• 恋人のキャンディーはこのバレンタインデーには利用できません

19世紀半ばまでに、かつて高価だった砂糖は、主に砂糖農園での奴隷労働のために豊富で安価になりました。 しかし、キャンディーは以前と同じように製造されていました。 菓子職人は、重い銅の鍋を裸火でかき混ぜて、ハードキャンディーやキャラメルを作りました。 キャンディーシェル（ナッツジョーダンアーモンドなど）を使ったナッツや種子のコンフィは、「パン」する必要がありました。

「早い段階でお菓子を作るビジネスをしたいなら、それは高価であるだけでなく、本当に難しく、熱く、汗をかく作業でした」と、アメリカの菓子史に関するいくつかの本の著者であるベス・キマーレは言います。

ボストンに最近移住したイギリス生まれの薬剤師、オリバーチェイスを入力してください。 チェイスは、薬用成分を混ぜた砂糖とゴムの生地のロープを転がし、錠剤に切断する薬剤師のロゼンジを作りました。 プロセスを高速化する初歩的な切断機がいくつかありましたが、それでもまだ時間がかかり骨の折れる作業でした。 そして、特にチェイスが単にキャンディーとして食べられる薬なしのバージョンを作り始めたとき、ロゼンジの需要は高かった。

1847年、チェイスは解決策を思いつきました：ロゼンジ切断機。 手回しのパスタメーカーに似て、彼の発明は砂糖の生地のシートを円形のトローチに打ちました。 数十個の同じサイズのロゼンジが一斉に転がります。 チェイスと彼の兄弟はサウスボストンに「チェイストローチ」を製造する工場を設立しました。彼らの会社は後にニューイングランドコンフェクショナリーカンパニー（ネコ）として知られるようになり、アメリカで最も長く営業しているキャンディー企業になります。 クローブやシナモンのような風味のロゼンジがヒットしました。

チェイスはそこで革新をやめませんでした。 彼は何度も菱形マシンを改善し、拡張しました。 1850年、彼は砂糖を粉砕する機械を発明し、特許を取得しました。 その後、1857年に、彼はロゼンジマシンの反復の特許を取得しました。 （多くの情報筋が菱形切断機の1847年の特許について語っていますが、この技術におけるこの期間の特許の広範な検索はこの主張を確認できませんでした。）すぐに、チェイスと彼の兄弟ダニエルは言葉を印刷するアイデアを得ましたそのトローチ。 彼らは、「コックル」と呼ばれる人気の19世紀のキャンディに触発されました。これは、内部に紙のことわざが入ったシェル型の砂糖ウエハースで、フォーチュンクッキースタイルです。 最初は兄弟たちが手言を印刷しました。 トローチはかなり大きかったので、長い声明に対応できました（ビクトリア朝のお気に入りには、「どれくらい待たなければならないのですか？ その後、1866年、ダニエルチェイスは、植物染料で湿らせたフェルトローラーパッドを使用してロゼンジに直接印刷するロゼンジ印刷機を発明しました。 それにより生産が大幅にスピードアップし、1902年に同社は印刷されたハート形のロゼンジの生産を開始しました。 恋人が生まれました。

チェイス兄弟は確かに賢くて進取の気性がありましたが、彼らの発明は環境のために可能でした、とキンマーは説明します。 マサチューセッツは急成長する産業革命の中心であり、機械化の考えは誰の心にもありました。 また、州には豊かな農業の伝統と忙しい港があり、原材料に簡単にアクセスできました。 Neccoは、ナッツのジッパーがナッツで有名なSquirrel BrandやDaggett Chocolate Companyなど、他のキャンディー会社にすぐに参加しました。 ケンブリッジのメインストリートには菓子工場が非常に多くあり、菓子工場の列として知られるようになりました。 1800年代後半までに、キャンディは1世紀後のボストンへのコンピューターからシリコンバレーへのコンピューターになりました。

オリバーとダニエルチェースの発明は、キャンディ業界に革命をもたらしました。 1876年のフィラデルフィア博覧会までに、ほぼ20のキャンディ企業が産業機械で作られた製品を披露しました。 キャンディはもはや職人製品ではなく、工業製品でした。

何年もの間、Neccoの製品はアメリカのお気に入りであり、すべてのコーナーストアで販売され、海外の兵士に出荷されました。どちらの世界大戦でも、アメリカ政府は、長年。 探検家のリチャード・バード提督は、1930年の南極探検で2.5トンのネコウエハースを取りました。1人1週間に1ポンドずつ2年間でした。

しかし、時代は変わり、かつて革新的だったものは最終的には時代遅れになります。 Neccoは170年以上経った昨年7月に廃業しました。 最近では、ボストン地域はキャンディではなくバイオテクノロジーのハブであり、Neccoのケンブリッジ工場は現在、製薬大手ノバルティスの世界的な研究活動の拠点となっています。 同社は約1億7, 500万ドルを費やして建物を改造し、壁から砂糖をかき取りました。

「時代は変わりました。古い製造方法に頼っていた多くのキャンディー企業は、高度に機械化されたものと競争することはできません」とキンマーは言います。

幸いなことに、Sweetheartsはメーカーの終deを生き延びました。 Neccoが倒産したとき、ブランドはSpangler Candy Companyに売却されました。 残念ながら、Spanglerには制作を増やす時間がないため、このバレンタインデーにはSweetheartsはありません。 しかし、心配しないでください。アメリカのキャンディーの歴史の小さなハート型の作品は、来年2月までに棚に置かれるはずです。