フランスの繊細なオルトランの旗布を準備するには、冬に南に移動しようとする小さな鳴き鳥を捕獲し、「ハンセルとグレーテル」からの魔女が彼女の不幸な犠牲者を太らせ、最終的にそれをownれさせなければなりませんアルマニャックブランデーの大v。
オトランが死んだら（そして、ブランデーのおかげで、マリネした）、調理され、摘まれ、提供されます。 ダイナーは伝統的に、鳥、骨、足、頭、くちばし以外のすべてを一口で食べる前に、ナプキンで顔を覆います。 TelegraphのHarry Wallopの言葉では、「ナプキンは、料理の香りをすべて保つため、一部は大きな骨を吐き出さなければならないことを隠すためです。 しかし、主に、食事者はそのような美しい生き物を食べることの恥を神の目から隠したいからです。」
今日、フランスではオルトランの密猟は違法ですが、盛んな闇市場により、論争の的になっている料理が引き続き提供されています。 現在、 Science Advancesで発表された包括的な新しい調査により 、フランスのオルトラン狩猟が種に及ぼした被害が明らかになりました。これは、国際自然保護連合がフランスで絶滅の危機にあると記載しています。 （IUCNのグローバル評価では、オルトランホオジロはそれほど重大ではない脅威ステータスを受け取ります。）
フランス国立自然史博物館の保全研究者であり、新しい研究の主著者であるフレデリック・ジゲは、Agence France-PresseのIvan Couronneとのインタビューで、「オルトランの狩りが続けば、オートランの失toに。」
研究者のモデルによると、フランスで毎年狩猟された3万人のオルトランの半分が免れた場合、種の絶滅のリスクは1世紀以内に約66％になります。 しかし、狩猟が完全に根絶され、種に「平均して生存の2倍のチャンス」が与えられたとしても、ジゲはAFPに語ったように、絶滅から鳥を救うのに十分ではないかもしれません。
コスモスの 「ナタリーパルレッタ」によれば、ジゲと彼の同僚は、彼らの漁獲量がオルトランの全体人口のごく一部に過ぎないという南フランスのハンターの主張を調査する試みで、彼らの研究に乗り出しました。 チームは、鳥の位置を特定するために光のロガー、または光の強度を測定する小型の電子機器、羽の成長を測定するための安定した水素同位体、およびヨーロッパとアジアのさまざまな地域からの繁殖集団を比較するために266の渡り鳥のジェノタイピングに依存しました。
このデータに基づいて、研究者は、毎年フランス南西部を飛行する300, 000のオルトランの3分の1がバルト諸国、フィンランド、スカンジナビアなどの北部地域から来ていると結論付けました。 この研究の著者が書いているこれらの北部の人口は、「絶滅の危機に直接さらされており、生存率の著しい増加なしでは持続できない」。
欧州連合は1979年にオルトランの狩猟を禁止しましたが、フランスはさらに20年間追随しませんでした。 それでも、 ニューヨーク・タイムズによると 、規制は2007年までほとんど施行されていませんでした。1980年から2016年だけで、ヨーロッパのオルトランの人口は88％減少しました。フランスの狩猟。
パルレッタが指摘しているように、これらの北オルトランの長期生存の鍵は比較的単純です。 現状では、毎年南にアフリカに滞在してフランス南西部を通過する300, 000人のオルトランの推定10％が闇市場のハンターの犠牲になります。 絶滅のリスクを下げるために、グルメレストランの秘密のメニューに追いつくことなくオルトランがフランスから出ることを保証するために、より厳しい狩猟規制が必要です。
