私たちは皆、今までにマイクロ醸造所について聞いたことがありますが、マイクロワイナリーはどうですか？ コンセプトは、この夏、コロラド州コニファーで数晩過ごすことを含む家族での休暇に行くまで、私にとって新しいものでした。
近くに住んでいる私の叔母は、クリフトンハウスインと呼ばれる魅力的な4部屋のB＆Bを予約してくれました。 彼女は、この場所がアスペンピークセラーズと呼ばれる「マイクロワイナリー」として2倍になったと言いましたが、それが何を意味するのかはあまりわかりませんでした。
彼らのコニファーレッドのボトル-甘いベリーのような味がするサンジョヴェーゼとカベルネソーヴィニヨンの半分のシンプルで心地よいブレンドは、最初の夜遅くに部屋に着いたとき私たちを歓迎しました。 午前中、フロントバルコニーからの眺めからは、山と、フィンチ、ハチドリ、ジェイ、1頭の放牧馬の動きで揺れる草原だけが見えました。 ブドウ園やワイン醸造施設の兆候はありません。
結局のところ、それは彼らが何も持っていないからです。 その場所を所有している夫婦のマルセルとジュリー・フルキガーは、巨大なワイナリーを経営したくありません。 彼らは宿屋とビストロを経営している。 マルセルが説明するように、ワイン造りは趣味として始まり、昨年旅館を購入するまでに強迫観念に成長していました。
「約5年前にジュリーにクリスマス用のワイン製造キットを手に入れました。それで遊ぶのをやめられなかったようです。その後、家にカーボーイが空いたことはありませんでした」と彼は言います。 「コルク・ドーク」
彼らは、カリフォルニアのブドウ園からブドウ濃縮物を購入し（展示会でのいくつかのサンプリング後に選択）、旅館のキッチンの別館に保管されているプラスチック製バットで約2週間発酵させます。 その後、スペースの制約から、従来の半分の大きさのアメリカのオーク樽で3〜6ヶ月熟成させます。
私たちが出発した朝のようにワインの瓶詰めができると、ダイニングルームのテーブルの1つが一時的に組立ラインとして再利用されます。 Flukigers、その友人、そして数人のランダムなボランティア（前日ビストロでブランチに来たと言って、ボトリングの楽しさを助けるために戻ってくると思っていた男性！） 、手作業でのコーキングとラベル付け。
12のケースが完了するたびに、Marcelはそれを持ち去りました...少なくとも、約15フィート離れていました。 旅館の小さなキッチンの壁には、ワインの段ボール箱が並んでいた。
「これはほとんど保管用です」と彼は羊のような肩をすくめて言った。 「それは大きな場所ではありません。」
アスペンピークセラーズは、6月に終了した最初のシーズンで約1, 000件のケースを作成しました。 Flukigersは、干ばつにより今年購入できる余剰がなかった将来のシーズンにColorad0で栽培されたブドウを取り入れることを望んでおり、皮を追加してよりタンニンレッドを作成する実験を始めたとMarcelは述べた。
「私たちはワイン造りのために大学に行きませんでした」と彼はすぐに指摘します。 「私たちは両方ともシェフです。だから、私たちにとって重要なのは食べ物の組み合わせです。楽しいテーブルワインを作り、それらのワインに合うメニューを作りたいのです」
これまでのところ、ワインを味わった人の少なくとも95パーセントが好意的に反応したと彼は言った。
「そして、もちろん、あなたは「ワインスノッブ」を持っている」と彼は言った。 「将来、彼らのために何かを作ります。」
