メキシコの有名な水上庭園が農業のルーツに戻る

日曜日、ソチミルコの運河は活気にあふれています。 誕生日パーティー、家族のピクニック、乱暴な観光客は、メキシコシティの中心部から27 kmの場所にある有名な場所を元気よく混雑させます。 トラジネラと呼ばれるカラフルに装飾されたゴンドラのようなボートは、次の顧客に浮かぶマリアッチバンドと、 ミケラーダと呼ばれるスパイシーなビールの調合を運ぶビールベンダーを通過するバンパーカーを演じます。

しかし、平日は穏やかになり、庭の長年の目的-作物を栽培する場所-が安心になります。 メキシコの都市農業運動の先駆者であるリカルド・ロドリゲスは、ロドリゲスが伝統的な農業を活性化する地元の農民を支援するチナンパ （浮島）の静かな裏側のガイドです。

ロドリケスは、公園で行われる通常の食事、飲酒、パーティーに何も反対しません。 しかし、彼は「これはソチミルコの3つの部分の1つにすぎない」とすぐに強調します。2番目の部分は、農薬を使用して広大な花畑を広める商業農場です。 しかし、3番目は、彼のビジネスであるDe La Chinampa a Tu Mesa （浮島からあなたのテーブルまで）を通して有機果物と野菜が栽培され、販売されているCuemancoの生態保護区です。

ロドリゲスのボートの中央にあるテーブルには、デラチナンパの農場から完全に調達した豊富な農産物があります。 ここで放牧されている牛の乳から作られた新鮮な白いチーズ。 近くの高地の木に生えたアボカドのワカモレ。 そして大きな蓋の下で、まだ蒸しているキノコのタマレ。

8世紀から10世紀の間にここに定住した部族によって肥沃な湖底土壌から作られた人工島は、かつてメキシコシティ全体を養うのに十分な食料を生産していました。 市内中心部に移動できる運河ナシオナルは、島からジャマイカのメルカドに農産物を運びました。

1519年にスペイン人が到着すると、彼らは湖の多くを排水し、ソチミルコの農業能力を縮小し、その栄養特性に有利な種であるチアのような土着の製品の栽培を禁止しました。 （ロドリゲスのボートの水差しはチアで味付けされています。）1985年、都市の多くを破壊した地震は多くの運河をさらに破壊しました。

現在、中国の有機栽培農場からメキシコシティの食卓への道は困難です。 農場では、5, 000から10, 000レタスと毎日2トンのスベリヒユを含む70を超える製品を生産しており、大量に卸売り市場で販売する必要があります。 その結果、これらの地元の有機作物は、従来の方法で栽培された低品質の製品と一緒にまとめられます。 「従来の方法が機能しないため、新しい販売方法を探しています」とロドリケス氏は言います。

あまり伝統的ではないアプローチの1つは、CSAスタイルの宅配サービスとオンライン購入を提供することです。 農場は、クイントニルのホルヘ・ヴァレーホやプジョールのエンリケ・オルベラなど、いくつかの主要なシェフにも直接販売しています。 「知っている人はシェフとメディアです」と彼は言いましたが、地元の市民はデラチナンパの提供する商品の利点​​をまだ理解していません。

これらの農業スタートアップは、水と汚染の問題にも対処しなければなりません。 メキシコシティがそののどが渇いた人口に水を供給したので、かつて50平方マイルの庭に水を供給していた人工泉が干上がった。 De La Chinampaの1, 235エーカーの農場はCuemanco保護区内にあるため、すべてオーガニックですが、運河は汚染で有名です。 このプログラムは、都市住民にソチミルコの農産物が清潔でペソに値することを納得させるのに困難に直面しています。

「私たちの仕事は、製品を販売するチャネルを見つけることです」とロドリゲスは言いますが、その存在を公表し、顧客にその価値を納得させるには、日曜日の午後に運河をトラジェネラで移動するのと同じくらい難しいことがわかります。 彼が成功するとき、彼は仕事の最高の部分であると言います：伝統的な農業の精神と新鮮で有機的な農産物の風味を都市の周りに広げます。

穏やかな火曜日の朝、柔らかく湿ったほぼ真っ黒な土から新鮮で引き揚げられたスパイシーで明るい赤大根を味見します。この農産物にお金を払わない人を想像するのは難しいです。 もちろん、ロドリゲスは訪問者がそのように見ていることを知っており、いつかその態度が首都に広がることを望んでいます。

メキシコシティへのすべての旅行者は、ソチミルコの時間を作る必要があります。日曜日のピットローストバルバコア（ラム）での朝食から始まり、ルート上のディエレスオルメド美術館でディエゴリベラとフリーダカーロの最高の作品をご覧くださいホーム。

リカルド・ロドリゲスは、英語とスペイン語で予約制でデ・ラ・チナンパ・ア・トゥ・メサのツアーを提供しています。 で 彼に連絡する か、+ 52 55 85750927で彼の携帯電話に電話するか、Facebook経由で（アカウントはRicardo Chinampaです）。 詳細については、Webサイトで （スペイン語のみ）。