今朝のGoogle Doodleは、アメリカで最も人気のあるシェフ、ジュリアチャイルドに敬意を表します。 それは大きな名誉ですが、女性はそれに値する、それは結局彼女の100歳の誕生日です。
子供はおそらく、テレビ番組の最初の料理番組の1つであるテレビ番組The French Chefで最もよく知られています。 しかし、彼女が名声と幸運を手に入れたように、チャイルドは科学にも同様にソフトスポットを持っていました。 ここで彼女は、彼女の楽しいジュリア・チャイルドのやり方で炭素を作るためにいくらかの食物を燃やしています。
子供も別の科学実験を手伝いました-原始的なスープを作る：
有名なシェフ、ジュリア・チャイルドは、原始のスープを用意してキッチンであなたを楽しませます。 彼女のレシピは、古代地球上の単純な無機化学物質が、生命の構成要素である複雑な有機化合物にどのように変換されたかを示しています。 このプレゼンテーションでは、シェフが古代の地球の状態をシミュレートするために作られた特別な実験装置で生の原始スープのバッチを混ぜます。
ジュリア・チャイルドはほとんどの時間を台所で過ごし、科学者のように振る舞いました。 ブロートーチのようなもの。 ここで彼女はクレープに1つを使用しています。
しかし、今日の食品と科学の組み合わせについて、チャイルドはどう思いましたか？ 今日のシェフの専門的で設備集約的な分子ガストロノミー、または研究室で生産された肉と風味、および子供の遊び心のある家庭的な実験とはまったく異なるものがあります。 おそらく、彼女は今日の加工食品を嫌っていたであろうが、分子ガストロノミーを高く評価している、とシカゴ・サン・タイムズは言う。
子供はかつて、1990年代の分子ガストロノミーの先駆者であるクイジーンヌーボーについてコメントしました。
そして、彼女はブロートーチや電子レンジなどの道具が好きでしたが、手間がかからない種類のシェフでもありました。 シカゴ・サン・タイムズが再びあります：
The Way to Cookで、Childは次のように書いています。「私は電子レンジがなくてはなりませんが、実際の料理に使うことはめったにありません。 私は食べ物を完全にコントロールするのが好きです-私はそれを回し、匂いを嗅ぎ、それをつつき、かき回し、そのすべての状態をホバリングしたいです。 …」子供は、チョコレートとバターを解凍して溶かし、さらにポテトを焼くために電子レンジを使用しました（彼女はバターをたっぷり使ったポテトが大好きでした）。
彼女は省力デバイスを採用しているすべての人にとって、彼女はプロセスにこだわりました。 彼女は、「ステップの排除、プロセスの組み合わせ、またはバター、クリームなどの材料のスキミング、時間の短縮」を嘆きました。
分子ガストロノミーの清潔で滅菌された実験室の雰囲気には、意図的に火傷した食べ物や指をいじくり回す余地があまりありません。 今日は、ジュリアに敬意を表して、クレープを一緒にトーチしましょう。
Smithsonian.comからの詳細：
ジュリア・チャイルドの完全現代結婚
パリのジュリア・チャイルド
