今月の「Inviting Writing」シリーズでは、あなたの人生で最も記憶に残る食事について教えてください。 私たちが受け取った物語からパターンが現れました。苦労、飢え、嫌悪感など、食事に心を集中させるものは何もありません。 今日のエントリは、食事が記憶に残るためにトラウマである必要はないことを思い出させてくれます（そして、標準的なテーブルのマナーを拒否すれば、食べ物の味がさらに良くなることもあります）。
エミリー・ホートンはワシントンDCのフリーランスライターであり、食品と文化を専門とし、熱心な料理人です。 彼女は自分の話について説明します。「料理人として、作家として私に最もインスピレーションを与えるのは、このエッセイで書いた食べ物が手掛かりとなる伝統的な食道と素晴らしい食材です。この食事は私にとってとても思い出深いものでした。それは私の心がとても新鮮だっただけでなく、私が料理で最も大切にしていることの典型でもあるからです：地元の旬の食材を使ってシンプルでこぎれいな食べ物を作り、他の人と料理や食事をするという経験を共有しました
ケールの魔法
エミリー・ホートン
ケールは指で食べるのが一番です。
私たちが夕食を作ることを特に計画していたとは思わない。 しかし、友人のジョンが来たのはすでに6時頃でした。 それは金曜日で暖かく、散歩する犬がいました。 暖かい日がいじめであり、そのために奪うことは不可能である3月である、私は会社がちょうど事であると思った。 「私はケールを持ってきています」と彼は言った。
私の台所で彼はその中身の袋を空にしました：シベリアのケールの束、甘い、柔らかく、苔むした色合い。 それらの「イートモアケール」Tシャツに刺激を与えたのがバラエティではないのであれば、そうであったはずです。 ダッチオーブンで弱火で調理し、オリーブオイルの塊、水を少し垂らし、海塩を少し加えて、絹のように輝く山になりました。 緑を空にして皿の上に置き、指でジューシーなビットをつかみました。 ここにはフォークはありません。 理由はわかりません。 「このように食べるほうがずっといい」と彼は言った。 うなずいた。 プレートをより少ない言葉で仕上げました。 座る気になりませんでした。 私はケールの豪華さを信じています。 ジョンは、私のテクニックは魔法だと言います（特別なことは何もありません。それ以来、結果を再現する方法を教えてきました）。 しかし、お世辞はどこにでも人を連れてきて、彼が冷蔵庫から別のビールを持ってきてもよいかと尋ねたとき（私もそれを開けることができますか？）、私は少し目を細めました。
「アイデアがあります」と私は言いました。 冬の間ずっと切望していた料理を思い出しましたが、それを作るのを拒み、孤独に食べるにはあまりにも甘く思えたものでした。 私たちはクルミを割ってニンニクで叩き始めました（実際、ジョンは私よりもスポーツが上手なので、両方のタスクを引き受けました）。 バターをクルミ、次にパルミジャーノ、次にオリーブオイルに入れて混ぜました。 新鮮なリングイネを、スペルト小麦とオート麦の粉で煮て、調理用の水を少し節約しました。 私はすべてをボウルに変えました。 ペストはクリーム状のコートのようにパスタを覆っており、熱がクルミの香りをかき立て、フローラルで、ハーブを加えることが中断の原因であることがわかりました。 ミニマリズムのために、1つのサービングボウルを2つのフォークでテーブルに運びました。
ジョンは椅子に戻って座っていましたが、wはマッチなしで、目を閉じました。 「ちょっと待って、ちょっと待って。」ソースにクルミの殻が少し残っていて、歯がひっかかりました。 気にしないことにしました。
