国立自然史博物館のサンオーシャンホールは先週、「リアルコストカフェ」を開催しました。これは、持続可能なシーフードに関するインタラクティブなパフォーマンスです。 子供に優しいプログラムは、カリフォルニア州のモントレーベイ水族館で始まり、スミソニアンのディスカバリーシアターで採用されました。 3つのセグメントが、異なる種類の魚の危険にさらされている環境問題を評価し、最終的に魚の「実質コスト」を海洋生態系と人間の健康に集計します。
パフォーマンスを見る前にこのテーマについてはほとんど知りませんでしたが、レイチェル・クレイフィッシュとババ（シェフの帽子と漁具を身に着けたショーのホスト）は、米国のいくつかのお気に入りのシーフードの持続可能性の問題について教えてくれました。オレンジのラフィー、エビ、サーモン。
「持続可能な」シーフードとは何ですか？ NMNHの魚の生物学者であるキャロルボールドウィンは、「 ワンフィッシュ、ツーフィッシュ、ザリガニ、ブルーフィッシュ 」というタイトルの料理本を執筆しています。持続可能な魚介類には、特定の種の未来を脅かすことなく収穫された魚介類が含まれます。 このような脅威を引き起こす4つの主な要因は、「混獲」（偶然に漁具に巻き込まれる海洋生物）、乱獲、生息地の損失、および汚染です。
Orange Roughy： 「スライムヘッド」とも呼ばれるこの白身魚は、20歳前後で著しく後期に成熟します。これらの魚は100年も生きることができるため、祖母よりも古い魚を食べているかもしれません。 残念なことに、捕獲された多くの若いオレンジのラフはまだ繁殖する機会がなく、種を乱獲しやすくしています。 パフォーマンスで配布された便利なモントレーベイ水族館シーフードウォッチカードババによると、オレンジラフィーは避けるべき魚のリストに載っています。 これは乱獲だけでなく、これらの魚に含まれる水銀などの有害な汚染物質も原因です。 太平洋のオヒョウは、少なくとも私たちの仲間のレイチェルとババによると、はるかに安全な選択であり、かなり匹敵する味があります。
エビ：あるエビは私の隣にいるように見えますが、持続可能性に関しては、すべてのエビが平等に作られているわけではないようです。 エビ産業は混獲問題の大きな原因の1つであり、多くの場合、捕獲されたエビ1ポンドごとに2ポンドの不要な海洋種を捨てています。 エビ養殖場は、天然のエビ産業ほど混獲の影響を受けませんが、エビ養殖場を建設するには、マングローブ林などの豊かな海洋生態系の破壊が必要になることがよくあります。 悪の少ない方は何ですか？ レイチェルとババは、米国とカナダには環境破壊を制限するエビ養殖場に関するかなり厳しい規制があると言います。 米国またはカナダの養殖エビは、シーフードウォッチカードで最高のシーフードの選択肢の「グリーン」リストを作成します。
サーモン：養殖サーモンを食べるのは無理だということはすでに知っていましたが、その理由は正確にはわかりませんでした。 結局のところ、養殖サーモンは、食事のためにシステム内の汚染物質のレベルが高くなる可能性があります。 さらに、驚いたことに、いくつかの異なる種がしばしばサケとして販売されており、他の種よりも優れているものもあります。 アラスカのワイルドサーモンが最も持続可能な選択肢であり、ワシントンワイルドサーモンが2番目に多いようです。
時々、レイチェル・クレイフィッシュは、魚介類の「本当のコスト」は飲み込みにくい場合があると言います。 この「シーフード法案」を誰が支払うのでしょうか、彼女とババは尋ねますか？ もちろん、次の世代は、土曜日にサンオーシャンホールで私と一緒に座っていました。
