日本の沖縄には小さな海辺の村があり、3221人の住民のうち100人以上が90歳以上です。 これは、退職コミュニティではありません。大宜味村は、実際には長寿で有名です。 それは地元の野菜や海藻などの採れたての食物を含む地元の人々が食事に大きく貢献している質の高いものです。 私たちの海岸に沿って流行しており、釣りフックに常に絡まっているこの野生の藻類は、アジアの大部分で食事の定番です。 現在、ついに米国で主流の認知を得ています。 LAのプロビデンスのMichael CimarustiやナッシュビルのThe Catbird SeaのTrevor Moranなどのシェフは、このスーパーフード（ビタミンAとC、カルシウムとヨウ素の両方のソース、抗酸化物質を含む）をスープからガーニッシュに至るまで取り入れています。また、プレイをスターの要素として見ています。
すべての海藻が食べられるわけではありませんが（専門家は、無機ヒ素を多く含むひじきを避けて操縦することを特に推奨しています）、驚くほどの多様性を持っています。 これらには、寿司ラップとして最もよく知られている海苔などの紅藻が含まれます。 わかめや昆布のような褐藻類; 緑藻類または「アオサ」。 海藻は、乾燥したものまたは新鮮なものを購入することができ、天然および健康食品店で容易に入手できます。 あなたの料理の努力でそれを準備するための5つの提案がここにあります。
In Soup： Kombuは昆布の一種であり、味so汁のベースとなる調理用のだしの風味増強剤です。 だしを作るには、4.5オンスの水で1/2オンスの乾燥昆布ストリップを加熱し、約10分間煮てから、かつお節または乾燥かつおのフレークを加えます。 火を止め、混合物をさらに10分ほど放置してから緊張させます。 だしであるのは、この緊張した金色の液体です。
昆布とわかめの両方を配合した椎iきのこの味in汁のレシピのように、海藻も主要な成分としてよく機能します。 韓国の海藻スープも良いものです。 乾燥海藻を使用し、多くの場合、サーロイン、アサリ、またはムール貝が含まれます。
2.サラダ：海藻は、ほうれん草またはレタスの優れた代替品です。 紫色のダルスの葉全体をベースにして、カリカリのリンゴと赤キャベツでひっくり返すか、野生の海苔を豆腐、エシャロット、ピーカン、ワイルドライスでトーストします 乾燥したワカメをぬるま湯に浸し、膨らませる。寿司屋でよく食べられる伝統的な海藻サラダのベースを用意している。 また、サクサクした海苔を伝統的なサラダに振りかけたり、乾燥した海藻をすりつぶして塩の代わりに使用したりすることもできます。
3.おやつとして：カロリーが低く、無限の健康上の利点があるため、海藻は理想的な食事と食事の両方を提供します。 トーストポイントに海藻のタプナードを広げてハイキングに最適なスナックを作ったり、海藻のマフィンを焼いて外出先に持って行ったりできます。 少しスパイスを加えて少し軽くしたい場合は、これらの海苔ポテトとわさびをお試しください。 また、Whole FoodsやTrader Joe'sなどの市場では、海藻のスナックも販売されています。
4.デザートとして：確かに温かいチョコレートケーキのように食欲をそそる音には聞こえませんが、海藻を食事後の食事に取り入れる方法はたくさんあります。 通常アイリッシュモスで作られた海藻プディングは、ヨーロッパの大西洋沿岸の町で人気のあるデザートです。 ベリー、無糖チョコレート、またはベイリーのようなアイリッシュウイスキーを加えてスパイスを加えます。 さらに豊かなものが必要な場合は、このレシピを海藻ブラウニーに試してみてください。 それは栄養の余分な後押しのための柔らかい海藻の小さなストリップを含みます。 著者で元SFベイエリアのパティシエは、海藻塩で風味付けしたシュガークッキーのレシピを思いつきました。
5.飲む：海藻をあなたの料理に取り入れるという考えは、まだ少し出すぎているように感じますか？ 食用部分をスキップして、代わりに海藻を飲んでみませんか。 日本人は何年もの間、自然食品店で入手できる昆布粉末か、昆布の薄切り片で作られた昆布茶を飲んでいます。 アイリッシュモスはカリブ海で人気のある飲み物です。 同名の海藻に加えて、甘いミルク、スパイス、ラム酒が含まれています。 カリフォルニア州サンフランシスコの近日オープン予定のレストランDirty Habitで、バーマネージャーのBrian Meansは、タムマウントでドラムを提供します。これは、2オンスのセントジョージテロワールジンと1オンスの昆布を注入したVyaベルモットを混ぜたカクテルです。ケールのコーディアル半オンス、セロリの苦味の4つのダッシュ。 昔ながらのグラスにライムのひねりを加えて、氷の上で緊張させて提供します。これは簡単に作れる「自宅」の飲み物です。
