私はフェンネルのことを聞いたことがありますが、数年前に感謝祭のために夫の家族を訪ねるまでは食べませんでした。 前菜には、唐辛子、きゅうり、ブロッコリー、にんじんのようなおなじみの野菜トレイが含まれていました。 しかし、セロリのような歯ごたえと心地よい甘草の味がする、私が認識していなかったいくつかの湾曲した薄い部分もありました。
私の夫は、これはアニスと呼ばれていると言いました（「アニス」と発音しますが、若い頃は彼と彼の兄弟はより粗い発音を好んだ）、それがそれでした。 私は実際にフェンネルを食べていたことを、農産物の通路を熟読して、後になるまで知りませんでした！ （アニスと呼ばれることもあります。アニスとは異なる種で、カンゾウの種も甘えん坊です。）
それ以来、私は新鮮なフェンネルを多くのレシピに取り入れてきました。 以下にいくつかの使用方法を示します。
1.スープ：大体このレシピに従って、ストックポットの底にタマネギとニンニクを入れて刻んだフェンネル（準備のコツ）を5分間ソテーすることで、非常にシンプルなトマトフェンネルスープを作りました。約3カップの水。 夕食の残りの準備中に、スープを40分間ほど煮込んだ（カバーをかけた）後、浸漬ブレンダーを使用してピューレにしました。 私は1/3カップの生クリームをサーブする直前にかき混ぜ、各ボウルにフェンネルの葉を添えました。 素朴なサワー種のパンで、それは私たちの夕食のためのおいしい前菜を作りました。 次に、甘いアマンディーヌのニンジンとフェンネルのスープを試す予定です。
2.サラダ：私はこれまでにフェンネルを使った新鮮なサラダで2つのバリエーションを作りましたが、どちらも大ヒットでした。 基本的に、新鮮なフェンネルのスライバーと柑橘類のセグメント（グレープフルーツ、オレンジ、および/またはクレメンタイン）および新鮮なハーブ（フェンネルの葉を含む）を組み合わせると、素晴らしいことができます。 新鮮なローストビーツも大好きなので、これらを4分の1（赤と金色）に加えて、ほうれん草（ルッコラも良い）を加えました。 私はこの組み合わせを、次の食材の大さじ2、3杯を味わうために作った軽いドレッシングで投げました：イチジクを浸した酢、オリーブオイル、メープルシロップ、スパイシーなメープルマスタード。 実際のレシピがお好みの場合は、サッシーラディッシュのフェンネルタンジェリンサラダ、またはこのローストビートとフェンネルサラダをお楽しみください。
3.グラタン：持っている材料に応じて、イナガーティンのポテトフェンネルグラタンやスミッテンキッチンのスイスチャードとサツマイモグラタンなどのレシピを取り除いてください。 小さな山mと白いジャガイモを使い切ったので、両方を皮をむき、スライスし、調理済みのフダンソウ（ニンニクでみじん切りにしてソテーした後、少し絞って乾燥させた）をキャセロール皿に重ね、グリュイエールとフォンティネラをおろしました、および基本的なベシャメルソース。 数枚の新鮮なモッツァレラチーズをトッピングして、45分間焼きました（ホイルで覆った）。 とても良かったので、それについて書くだけで家に帰り、もっと稼ぎたいと思うようになります！
4.ロースト：これ以上簡単にできませんでした！ 新鮮なフェンネルの球根をサイズに応じて4分の1または8分の1に切り、オリーブオイルと酢を加え、柔らかくなるまで天板でローストします（まずは400で20分試してください）。 すりおろした新鮮なパルメザンチーズをのせて、スナックやおかずとしてお楽しみください。
5.デザート：デザートでうまく機能する野菜はあまり多くありませんが、私が言ったように、これは汎用性があります。 ワシントンポストのレシピファインダーでは、フェンネルのパンナコッタを提供しています（おそらく、この時期にはグリルしたイチゴをスキップする必要があります）。ブログMy French Cookingは、食欲をそそる砂糖漬けのフェンネルスポンジケーキを提案しています。
